محتويات
البطاطس
تعتبر البطاطس من أنواع الخضار التابعة للفصيلة الباذنجانيّة من أكثر المواد الغذائيّة المنتشرة في العالم، والمحبّبة لدى الكبار والصغار، وتتميّز بقيمتها الغذائيّة العاليه لاحتوائها على الكربوهيدات، والألياف، والبروتينات، وتدخل في تحضير العديد من أطباق الرئيسيّة أو الجانبيّة، ويمكن الحصول عليها بأشكال مختلفة، ومن أشهرها البطاطس المهروسة، وفي موضوعنا هذا سنعرفكم على طرقٍ مختلفة لتحضير البطاطس المهروسة.
طرق عمل البطاطس المهروسة
البطاطس المهروسة
المكوّنات:
- ربع كوب من الكريمة.
- ثماني ملاعق صغيرة من الزبدة المذابة.
- صفار ثلاث بيضات.
- ملح -حسب الرغبة-.
- كيلوغرامان من البطاطس المقطعة إلى مربعات.
- ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- رشّة من جوزة الطيب.
طريقة التحضير:
- نسخن كميّة من الماء المملح في قدرٍ على نار متوسطة، ونسلق فيها البطاطس لمدّة لا تقلّ عن خمس وعشرين دقيقة، ثمّ نزيلها من الماء المغلي ونصفّيها.
- نهرس البطاطس المسلوقة ونخلطها مع أربع ملاعق من الزبدة المذابة، ثمّ نضيف الملح، والفلفل الأسود، وصفار البيض، وجوزة الطيب ونحرك المكوّنات.
- نملأ خليط البطاطس في كيس الحلويّات الخاص، ونشكل منه أشكالاً على هيئة الجوزة، ونضعها بعد ذلك في صينيّة فرن مدهونة مسبقاً بالقليل من الزيت.
- ندهن أشكال البطاطس بالكميّة الباقية من الزبدة، وندخل الصينيّة إلى فرن مسخّن مسبقاً على حرارة متوسطة، ونتركها لمدّة ثلث ساعة.
بطاطس مهروسة بالجبنة
المكوّنات:
- كيلوغرام من البطاطس المقطعة إلى مكعبات.
- كوب من الحليب السائل.
- رشّة من الملح.
- ستّ ملاعق صغيرة من الجبنة الكريمية.
طريقة التحضير:
- نسلق البطاطس في ماء مملح على نار، ثمّ نصفيّها جيّداً.
- نخلط مكعبات البطاطس في الخلاط الكهربائي حتّى تصبح ناعمة، ثمّ نضعها في قدرٍ على نار هادئة ونسكب فوقها الحليب السائل.
- نضيف الجبنة إلى الخليط السابق، ثمّ الملح، ونحرك المكوّنات مع بعضها لمدّة خمس دقائق.
البطاطس المهروسة بالحليب
المكوّنات:
- ملعقتان صغيرتان من الحليب.
- أربع حبّات من البطاطس المقطّعة على شكل دوائر.
- رشّة من الفلفل، والملح.
- فصّ من الثوم.
- ملعقتان صغيرتان من الزبدة.
طريقة التحضير:
- نسلق البطاطس، والثوم مع كميّة من الماء على نار متوسطة، حتّى تنضج وتصبح طريّة.
- نصفي البطاطس من الماء، ونهرسها في وعاءٍ حتّى تصبح ناعمة، ثمّ نضيف الزبدة واللبن فوقها وننكهها بالملح والفلفل.
- نقلب المكوّنات مع بعضها بشكلٍ جيّد حتّى نحصل على معجون ناعم.
البطاطس المهروسة بالخضار
المكوّنات:
- ملح، وبهارات -حسب الرغبة-.
- كيلوغرام من البطاطس المقشرة والمسلوقة.
- بصلة.
- حبّة من الفليفلة الخضراء.
- ضمّة من كل من النعناع، والبقدونس.
- قرن من الفلفل الحارّ.
- النعناع، وزيت الزيتون للتزيين.
طريقة التحضير:
- نفرم البصل، والفليفلة، والفلفل، والبقدونس، والنعناع فرماً ناعماً.
- نهرس البطاطس باستخدام شوكة طعام، ثمّ نضعها فوق خليط الخضار المفرومة، ونخلط المكوّنات جيّداً، ثمّ نضيف كميّة صغيرة من الماء.
- ننكه الخليط بالملح، والفلفل مع التقليب من جديد حتّى نحصل على مزيج ناعم.
- نسكب خليط البطاطس والخضار في طبق، ونزينها بالنعناع، ثمّ ننثر القليل من زيت الزيتون ونقدمها.
