النوجا
النوجا هي إحدى الحلويات الشهية التي تُحضر بشكل كبير في دول العالم العربي حيث تختلف طرق إعدادها من مطبخ إلى آخر، فمنها ما يُعد بالشوكولاتة، أو الفستق، أو السمسم، أو البندق، أو الفول السوداني، وتتميز بلونها الأبيض ومذاقها الحلو، وفي هذا المقال سنتحدث عن الطرق المختلفة لعمل النوجا في المنزل.
عمل النوجا
المكوّنات:
- كوبان من السكر الناعم.
- كوب من الماء الفاتر.
- عصير نصف حبة من الليمون.
- ملعقة كبيرة من الهال المطحون.
- ثلاثة أرباع كوب من الفستق المجروش.
- أربعة أكواب من الحليب الجاف.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- نصف كوب من نشا الذرة.
طريقة التحضير:
- يُخلط السكر مع الماء وعصير الليمون.
- يُوضع الخليط في إناء على نار منخفضة الحرارة، ويُحرك بشكل مستمر لمدة لا تقل عن ربع ساعة حتى يتشكل قطر كثيف القوام.
- يُرفع الإناء عن النار، ويُضاف إليه الهال، ويُترك جانباً حتى يبرد.
- تُطحن نصف كمية الفستق بشكل ناعم، وتُضاف إلى القطر.
- تُضاف نصف كمية الحليب، وتُخلط المكوّنات معاً.
- تُضاف الكمية المتبقية من الحليب بشكل تدريجي، مع مراعاة الاستمرار في الخلط حتى تتكون عجينة متماسكة.
- تُبلل أطراف الأصابع بالزيت، وتُشكل كرات صغيرة من الخليط.
- تُدحرج كرات النوجا على النشا حتى تتغلف تماماً.
عمل النوجا بالسمسم
المكوّنات:
- كيلوغرام من السمسم المحمص.
- ملعقتان كبيرتان من الناباج.
- ملعقتان كبيرتان من سكر الجلوكوز.
- شوكولاتة سوداء وبيضاء حسب الحاجة.
طريقة التحضير:
- يُخلط السمسم، والناباج، والجلوكوز في وعاء.
- يُسكب الخليط في قالب من السيليكون، ويُدخل إلى الفرن بضع دقائق حتى يتماسك.
- يُخرج الخليط من الفرن ويُترك جانباً حتى يبرد.
- تُخرج النوجا من القالب، وتُقطع إلى مربعات صغيرة الحجم.
- تُذوب الشوكولاتة البيضاء والسوداء كلّ منها على حدة في حمام مائي.
- تُسكب الشوكولاتة في نفس القالب السابق، وتُوضع قطع النوجا فوقها.
- يُدخل القالب إلى الثلاجة حتى تتماسك الشوكولاتة.
عمل النوجا بالمكسرات
المكوّنات:
- زلال بيضة.
- كوب من السكر الناعم.
- ملعقة كبيرة من عسل النحل.
- ملعقتان كبيرتان من الماء الفاتر.
- ملعقة صغيرة من الجلوكوز.
- كوب من المسكرات المشكلة المجروشة.
طريقة التحضير:
- يخفق زلال البيض باستخدام الخلاط الكهربائي.
- يُوضع السكر مع العسل والجلوكوز في إناء.
- يُرفع الإناء على النار، ثمّ يُترك لمدة لا تزيد عن خمس دقائق.
- يُضاف خليط السكر إلى زلال البيض، ثمّ تُضاف المكسرات، وتُخلط المكوّنات حتى تتداخل.
- يُسكب الخليط في قالب، ويُدخل إلى الثلاجة حتى يتجمد ثمّ تُقطع النوجا.
