محتويات
كرات الجبن
تعتبر كرات الجبنة من أشهر أنواع المعجنات المفضلة لدى عدد كبير من الأشخاص، كما تفضل الأمهات تقديمها للأطفال كوجبة مغذية؛ لما تتميز به من طعم لذيذ، وقيمة غذائية عالية باعتبارها تحتوي على الجبن بشكلٍ رئيسي،كما تعتبر هذه الطريقة من الطرق المبتكرة والجديدة لتقديم أنواع مختلفة من الجبن، وهناك العديد من الطرق لتحضيرها؛ مثل: تحميرها بالفرن، أو قليها بالزيت، وهذا ما سوف نتعرف عليه في هذا المقال.
عمل عجينة كرات الجبن
المكوّنات:
- ثلاثمئة غرام من الجبن العكاوي.
- نصف ملعقة كبيرة من حبة البركة.
- بيضة مخفوقة.
مكوّنات العجينة:
- كوبان من الطحين.
- ربع كوب من اللبن الرائب.
- ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية.
- كوب من الماء الفاتر.
- ربع كوب من الزيت.
- ملعقة كبيرة من حبة البركة.
- القليل من الملح.
طريقة التحضير:
- نقطع قالب الجبن إلى قطع بحجم متوسط، ثمّ نغسلها بالماء ونصفيها، ونتأكد أن يكون الطعم غير مالح.
- نفتت قطع الجبن إلى قطع صغيرة جيداً، ثمّ نضيف حبة البركة، ونخلطها ونتركها جانباً.
- نخلط الطحين، مع الخميرة، والملح، ثمّ نضيف اللبن، والزيت، والماء بشكل تدريجي، ونعجن المكوّنات حتى تصبح العجينة طرية ومتماسكة، ثمّ نغلف العجينة بكيس من النايلون، ونتركها في مكان دافئ لستين دقيقة تقريباً.
- نقسم العجين إلى كريات صغيرة بحجم حبة الجوز، ثمّ نرق العجينة بشكل دائري، ونحشو العجينة بالجبن.
- نغلق العجينة ونكورها، ونستمر بنفس الخطوات حتى ننهي كامل الكمية الموجودة.
- ندهن كل كرة من العجين بالبيض، ونرش عليها حبة البركة، ثمّ نرتبها في صينية الفرن، وندخل الصينية إلى الفرن المسخن مسبقاً على حرارة متوسطة حتى يشقر لونها.
عمل كرات الجبنة المقلية
المكوّنات:
- ثلاثة أكواب من الطحين.
- علبة من القشطة.
- ربع ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- ربع ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- ماء فاتر للعجن.
- القليل من الملح والسكر.
- جبنة مثلثات.
- زيت للقلي.
- قطر -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير:
- نخلط مكونات العجينة، ثمّ نعجن المكوّنات بالماء الفاتر لمدّة خمس دقائق، ونتركها جانباً لمدّة عشر دقائق.
- نشكل العجينة على شكل كرات صغيرة، ونحشوها بالجبنة ونكورها، ونكرر جميع الخطوات حتى تنتهي الكمية.
- نسخّن الزيت، ثمّ نقلي العجينة حتى تتحمر، ثمّ نصفّي الكرات من الزيت، ونرشها بالقطر.
عمل كرات الجبن بالزعتر
المكوّنات:
- كوب من الماء.
- ست ملاعق كبيرة من الزبدة.
- ملح.
- مئة وستون غراماً من الطحين.
- كوب من البيض.
- ملعقتان صغيرتان من الزعتر.
- كوب من برش الجبنة.
- صفار بيضة لدهن الكرات.
طريقة التحضير:
- نخلط الزعتر مع الجبنة المبروشة ونضعه جانباً.
- نغلي الزبدة، والملح، والماء على النار، ثمّ نضيف الطحين، ونقلب المكوّنات حتى تتماسك، ثمّ نزيل القدر عن النار، ونتركه جانباً لبضع دقائق.
- نخلط الخليط في وعاء الخلاط الكهربائي، ثمّ نضيف البيض بيضة تلو الأخرى حتى تختلط المكوّنات جيداً، ثمّ نضيف الزعتر والجبنة، ونضع الخليط في كيس للزينة.
- نغلف صواني الفرن بورق الزبدة، ونسكب الخليط في الصواني على شكل كرات بحجم متساوٍ، وندهنها بصفار البيض، ثمّ نُدخلها إلى الفرن المسخّن على درجة حرارة 220 مئوية لمدّة ثلث ساعة، ثمّ نخفض درجة حرارة الفرن إلى 190 درجة، لمدّة ربع ساعة.
