محتويات
لسان العصفور
لسان العصفور نوع من أنواع المعكرونة اللذيذة والتي تدخل في إعداد المأكولات المتنوّعة مثل: شوربة لسان العصفور، وطاجن لسان العصفور، وصينية لسان العصفور وغيرها، ولعلّ أهمّ ما يميّزها هو شكلها الذي يشبه شكل الأرز إلى حدٍ كبير، وفي هذا المقال سنتحدث عن كيفيّة تحضير شوربة لسان العصفور بطرقٍ متعدّدة وشهيّة، والتي يمكن أن تقدم كطبق شوربة جانبي، أو طبق رئيسي.
شوربة لسان العصفور بالدجاج
المكوّنات:
- مكعبان من ماجي الدجاج مذابين بأربعة كؤوس من الماء الساخن.
- قطعتان من فيليه الدجاج المقطّع إلى قطع صغيرة الحجم.
- نصف كأس من معكرونة لسان العصفور المسلوقة.
- ملعقة كبيرة من الزبدة الطريّة أو يمكن استبدالها بالسمنة.
- ربع كأس من كل من: الجزر المقشّر والمقطّع إلى قطع متوسّطة الحجم، والبصل المفروم ناعماً.
- حبتان من الهيل الصحيح.
- ورقة لورا.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة الخضراء الطازجة المفرومة ناعماً.
- ملعقة صغيرة من كلّ من: الملح، والفلفل الأسود المطحون.
طريقة التحضير:
- تسخين الزبدة في قدر على النار، ثمّ وضع البصل وتحريكه جيداً حتى يتّحول لونه إلى الذهبيّ.
- إضافة معكرونة لسان العصفور، والجزر، وفيليه الدجاج والتحريك جيداً حتى ينضج الخليط.
- إضافة الفلفل الأسود، والملح، وحبوب الهيل، بالإضافة ورقة اللورا مع الاستمرار في التحريك.
- سكب مرقة الدجاج المذابة بالماء والتحريك، ثمّ تغطية الشوربة وتركها على نار هادئة لمدّة عشرين دقيقة أو حتى تتسبّك الشوربة جيداً.
- رفع الشوربة عن النار وسكبها في طبق للتقديم، وتقديمها ساخنة بجانب الخبز المحمّص.
شوربة لسان العصفور بالدجاج والشعيرية
المكوّنات:
- كأس من معكرونة لسان العصفور المسلوقة.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
- حبتان من كلّ من: البطاطا مقشّرتان ومقطّعتان إلى قطع صغيرة الحجم، والجزر مقشرتان ومقطعتان إلى قطع متوسّطة الحجم.
- أربع قطع من أفخاذ الدجاج منزوعة الجلد.
- كأسان من الماء الساخن.
- مكعب من ماجي الدجاج المذاب بكأس من الماء الساخن.
- ملعقة صغيرة من كلّ من: الملح، والفلفل الأسود، والكزبرة الجافة، والقرفة المطحونة.
- نصف كأس من الشعيريّة.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم ناعماً للتزيين.
طريقة التحضير:
- تسخين الماء في قدر على النار، ثم إضافة أفخاذ الدجاج ونصف كمية خليط البهارات، وتركها على نار هادئة لمدّة ثلاثين دقيقة أو حتى تنضج الأفخاذ، ثمّ رفعها عن النار ووضعها جانباً.
- تسخين الزيت النباتي في قدر على النار، ثم وضع البطاطا، والجزر، وأفخاذ الدجاج والتحريك جيداً حتى تنضج المكوّنات.
- إضافة الكمية المتبقية من البهارات، ومرق الدجاج، والشعيرية مع الاستمرار في التحريك، ثم تغطية الشوربة وتركها على نار هادئة لمدّة عشرين دقيقة أو حتى تتسبك.
- رفع الشوربة عن النار وسكبها في طبق للتقديم، وتزين بالبقدونس المفروم، وتقدم ساخنة.
شوربة لسان العصفور النباتية
المكوّنات:
- ثلاثة أرباع كأس من معكرونة لسان العصفور المسلوقة.
- كأس من صلصة البندورة الجاهزة.
- بصلة مفرومة ناعماً.
- فصّان من الثوم المدقوق.
- ربع كأس من كلّ من: الذرة الجاهزة، والمشروم الجاهز.
- ستة كؤوس من مرقة الدجاج الجاهزة.
- ملعقتان كبيرتان من كل من: عصير الليمون الطازج، وزيت الزيتون النقي.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- رشة فلفل أسود مطحون.
طريقة التحضير:
- تسخين زيت الزيتون في قدر على النار، ثم وضع الثوم المدقوق، والبصل والتحريك جيداً.
- إضافة المعكرونة، وصلصة البندورة، ومرقة الدجاج، والمشروم، بالإضافة إلى الذرة مع الاستمرار في التحريك.
- تغطية الشوربة وتركها على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة أو حتى تتسبك.
- رفع الشوربة عن النار وسكبها في طبق للتقديم.
