خبز الشكر
يعتبر الخبز من أهم المواد الغذائية المنتشرة في جميع أنحاء العالم، حيث يتم تناوله على وجبة الإفطار كما يستخدم في تحضير بعض الأطباق الرئيسية مثل المنسف والمسخن، بالإضافة إلى إمكانية إضافة بعض المنكهات إليه كالفواكه المجففة، والزبيب، ويعدّ خبز الشكر من أنواع الخبز المنتشرة بشكل كبير في العراق وغيرها الكثير من دول الوطن العربي، وفي هذا المقال سنقدم وصفة لتحضير خبز الشكر بخطوات واضحة ومفصلة.
عمل خبز الشكر
المكوّنات
- ثلاثة أكواب ونصف من الطحين.
- ربع ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية.
- ربع كوب من السكر الناعم.
- كوب من الحليب السائل.
- ثلاث ملاعق من الزبدة.
- بيضتان.
- برش قشر ليمون حسب الحاجة.
مكوّنات الحشوة والتزيين:
- نصف كوب من الزبيب.
- نصف كوب من السكر المطحون.
- ثلاثة أرباع كوب من الزبدة الذائبة.
- نصف ملعقة كبيرة من مسحوق القرفة.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
طريقة التحضير
- نخّلي الطحين جيداً في وعاء العجن وتركه جانباً.
- اتركي الحليب على نار متوسطة الحرارة حتى يصبح فاتراً دون أن يغلي.
- أذيبي الخميرة ونصف كمية السكر في الحليب الفاتر.
- اصنعي حفرة في منتصف الطحين، واسكبي خليط الحليب فيها.
- قلبي المكوّنات مع بعضها قليلاً، واتركيها في مكان دافئ مدة خمس عشرة دقيقة.
- أضيفي الزبدة، والكمية المتبقية من السكر، والبيض، والملح إلى خليط الطحين.
- انثري القليل من الطحين على سطح صلب، واعجني المكوّنات مع بعضها حتى تحصلي على عجينة متماسكة وقابلة للتشكيل.
- غطِّ العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة عشرين حتى تختمر ويتضعف حجمها.
- قسمي العجينة على هيئة كرات، وافرديها لتصبح مستطيلة الشكل.
- ادهني مستطيلات العجينة بالقليل من الزبدة الذائبة باستخدام فرشاة المطبخ.
- انثري كمية قليلة من السكر المطحون، والزبيب، ومسحوق القرفة.
- لفي العجينة حول نفسها لتصبح على شكل رول.
- شكلي الرول ليصبح بشكل حلزوني، وضعيه في صينية الفرن بعد أن تدهنيها بكمية من الزبدة الذائبة.
- غطِّ الصينية واتركيها جانباً مدة لا تقل عن خمس عشرة دقيقة.
- ادهني وجه الأقراص الحلزونية في كمية إضافية من الزبدة الذائبة، وانثري السكر الخشن على الوجه.
- أدخلي الصينية في فرن حرارته مئة وثمانون درجة مئوية، واتركيها مدة تتراوح بين أربعين وخمسٍ وأربعين دقيقة حتى تكتسب اللون الذهبي.
- ملاحظة: يمكن أن يقدم خبز الشكر مع فنجان من القهوة، أو كوب من الشاي الساخن، ومن الممكن إضافة جوز الهند على وجه العجين لإعطائه نكهة مميزة، وتشكيل الخبز بالطريقة المناسبة.
