طريقة عمل سمبوسة السميد

محتويات

مكوِّنات الحشو:

مكوِّنات عجينة المعمول:

مكوّنات حشوة التّمر:

مكوّنات حشوة الجوز:

مكوّنات حشوة الفستق الحلبي:

تحضير عجينة المعمول بالسَّميد:

وضع السميد الناعم والخشن في وعاءٍ عميق، والتقليب جيّدًا حتَّى يختلطا.
إضافة الزبدة إلى السميد، والعجن جيدًا إلى أن تتجانس كافة المواد، ثمَّ تركها لمدّة ساعتين على الأقل حتَّى ترتاح ويتشرب السَّميد الزبدة.
إضافة الحليب، الشّومر، اليانسون، ماء الورد والخميرة الممزوجة بالقليل من الماء.
عجن كافة المواد السابقة، مع إضافة الماء حسب الحاجة.
إضافة الطَّحين والقليل من الماء، مع الاستمرار بالعجن حتَّى تتكون عجينة متماسكة.
ترك العجينة لترتاح لبضع دقائق، ومن الممكن تحضير الحشوات في هذا الوقت.

تحضير حشوة الجوز:

وضع الجوز المطحون في وعاء، وإضافة السكّر الناعم إليه.
إضافة ملعقتين كبيرتين من القَطر والقليل من القرفة، والخلط جيدًا حتَّى تتماسك الحشوة، ثمَّ تركها جانبًا لحين الاستخدام.

تحضير حشوة الفستق الحلبي:

وضع الفستق الحلبي في وعاء آخر، وإضافة القطر إليه، والخلط جيدًا حتّى يتماسك ثمَّ تركها جانبًا.

تحضير حشوة التمر:

تحضير المعمول بالسَّميد:

تجهيز صوانٍ ذات حواف قصيرة.
تجهيز قوالب المعمول الخاصّة ودهنها بالطحين أو الزيت.
تقطّيع العجينة على شكل كراتٍ صغيرة، وعمل حفرةً في كلّ كرة، ثمَّ وضع بداخلها الحشوة حسب الرغبة، ثمّ أغلاق الدائرة جيداً ووضعها في القالب، ومن الأفضل أن يكون كلّ قالبٍ مُخصّص لنوعٍ معيّن من الحشوة .
وضع المعمول في صينيَّة الفرن ورصّها جيدًا.
تشغيل الفرن على حرارة مئة وثمانين درجة مئويَّة حتَّى يسخُن.
تثبيت الرف الشَّبكي في وسط الفرن، وإدخال صينيّة المعمول إلى الفرن لمدّة ثماني دقائق تقريبًا، ثمَّ تحمير وجه المعمول وتركه إلى أن يصبح ذهبي اللون.
إخراج المعمول من الفرن، وتركه لمدّة خمس وأربعين دقيقة حتَّى يبرد.
وضع المعمول داخل وعاءٍ مُحكم الإغلاق، ولفّه بقطعةٍ من القماش للحفاظ على طراوته، ثمَّ تقديمه.