خبز التمر
يعتبرُ خبز التمر أحد الأغذية طيّبة الطعم، حيث يحتوي على قيمة غذائيّة عالية؛ باعتبار التمر أحدَ المكوّنات الرئيسة له، وهو سهل التحضير، ويمكن لربّة البيت تحضيره بأشكال متعدّدة؛ وسنعرض في هذه المقالة طريقة تحضيره؛ متّخذين الشكل الكرويّ المشابه لرغيف خبز البرجر الشكلَ النهائيّ الذي نرغب في الوصول إليه.
طريقة خبز التمر
المكونات
- كأس من أنصاف التمر.
- كأس ونصف من الماء المغليّ.
- ثلاث كؤوس من الطحين الكامل.
- ملعقة كبيرة الحجم من الخميرة الفوريّة الناعمة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من السكّر الأبيض.
- ملعقة كبيرة من حبّة البركة.
- ملعقتان كبيرتان من الشومر.
- حبّة البركة، وسمسم محمّص، للتزيين.
طريقة التحضير
- ضعي التمر في وعاء عميق، ثمّ اسكبي الماء المغليّ عليه، واتركي أنصاف التمر في الماء المغليّ كي يزداد لينه وطراوته.
- ضعي مطحنة الخضار فوق وعاء الخلاط الكهربائيّ، واطحني فيها التمر من أجل الحصول على خلاصة التمر، وإذا لم تتوفّرْ لديك مطحنة الخضار؛ أحضري أيّ مصفاة عاديّة واسكبي فيها الماء المغليّ والتمر، وباستخدام يدك اعصري التمر قدرَ الإمكان لكي تحصلي على خلاصته.
- أضيفي الطحين، والخميرة الفوريّة، والملح، والسكر لمحتويات الوعاء، ثمّ ثبّتي مضربَ العجين، وشغّلي الخلاط على سرعة متوسّطة، إلى أن تتشكّل لديك عجينة، بعدها شغلي الخلاط مجدّداً على سرعة بطيئة، واعجني لمدّة خمس دقائق من الوقت.
- أضيفي حبّة البركة والشومر للعجينة، -ويمكنك التحكّم في المقدار حسْب الرغبة-، ثمّ شغلي الخلاّط لكي تختلط المكوّنات مع بعضها بشكل جيّد.
- ضعي العجينة في وعاء عميق، ثمّ غلّفيها بكيس بلاستيكيّ، واتركيها في مكان دافئ لساعاتٍ معدودة حتى يتضاعف حجمها.
- شكّلي العجينة إلى كرات ذات حجم متوسّط.
- ضعي قطعة من العجينة على طاولة ذات سطح أملس غير مرشوش بالطحين، واضغطي عليها بباطن كفّك وفي الوقت نفسه حرّكي القطعي بشكل دائريّ إلى أن يتشكل لديك كرة ملساء، ثم ضعي الكرات في صينيّة مع حرصك على ترك مسافة بين كلّ كرة وأخرى، واتركي كرات خبز التمر كي تتخمّر في مكان دافئ لمدة نصف ساعة، أو حتى تلاحظي تضاعف حجمها؛ فمن الممكن أن يستغرقَ ساعاتٍ.
- ثبّتي رفّ شبك في الدرجة الوسطى من الفرن، ثم حمّي الفرن على درجة حرارة مئتيْن مئويّة.
- ضعي العجينة في الفرن لمدّة نصف ساعة؛ إلى أن تأخذ اللون الذهبيّ الفاتح؛ لتخرجيه على الفور من الفرن، ثمّ غطّيه بفوطة قطنيّة لدقائق معدودة، ثمّ تقدّميه ساخناً.
