الكنافة
تعتبر الكنافة من الحلويات المشهورة، والمفضلة لدى عدد كبير من الأشخاص في العالم العربي، وخاصّة بلاد الشام، وتتميّز الكنافة بطعمها اللذيذ والشهي، بالإضافة إلى سهولة التحضير، كما أنّ لها عدّة أنواع وأطعام فمنها الكنافة الخشة، والناعمة، والكنافة بالقشطة، والكنافة بالجبنة وغيرها، وفي هذا المقال سوف نوضح كيفيّة تحضير الكنافة السورية.
كنافة سورية بالقشطة
المكوّنات:
- مئتا غرام من عجينة الكنافة.
- كأس من الحليب السائل.
- كأس من السمن.
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق
- ملعقتان كبيرتان من النشا.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- نصف كأس من القشطة الطازجة.
- ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
- خمسون غراماً من الفستق الحلبيّ.
- كمية من الشيرة حسب الرغبة.
طريقة تحضير القشطة:
- نضع الحليب، والدقيق، والسكر، والنشا، والقشطة الطازجة، في إناء على نار بحرارة متوسّطة.
- نحرك الخليط حتى تتجانس المكوّنات مع بعطها البعض.
- نضيف ماء الزهر، ثمّ نرفع القدر عن النار.
- نضع المكسّرات، ونتركها حتى تبرد.
طريقة تحضير عجينة الكنافة:
- نضع السمن في إناء على النارحتى تذوب.
- نفرد الكنافة على شكل خصل.
- ندهن خصل الكنافة في السمن.
- نضع القشطة داخل خصل الكنافة بشكلٍ مناسب.
- نَلفّ خصل الكنافة على شكل كرة.
- نضع الزيت في إناء على النار.
- نضع الكنافة في الزيت الساخن، حتى يشقرّ لونها.
- نضعها في طبق للتقديم، ونسكب الشيرة.
- نقدّمها باردة.
كنافة سهلة وبسيطة
المكوّنات:
- خمسمائة غرام من عجينة الكنافة.
- كأسان من الحليب المكثّف المحلّى.
- زبدة حسب الحاجة.
طريقة التحضير:
- نضع الزبدة، في إناء على النار.
- نضيف عجينة الكنافة، حتى يحمرّ لونها.
- نضع عجينة الكنافة في وعاء، ثم نسكب العجين.
- نخلط المكوّنات جيداً حتى تتجانس مع بعضها.
- نضع الخليط في صينية فيها قوالب صغيرة.
- ندخل الصينية إلى البراد لمدّة عشر دقائق، حتى تجمد.
- نضع ملعقتين من الخليط في كلّ قالب.
- نقلّب القوالب، ونصفّ الكنافة في طبق للتقديم ثمّ نقدّمها.
الكنافة الكذابة
مكوّنات الكنافة:
- خمسمائة غرام من التوست المنزوع الأطراف.
- مئة وخمسون غراماً من الزبدة المذابة.
- ثلاثة كؤوس من جبن الموزاريلا المبروش.
- كوبان من القشطة.
- نصف كأس من السميد.
- كأس من السكر.
- ثلاث ملاعق كبيرة من ماء الورد.
- ثلاث كؤوس من الحليب السائل.
مكوّنات الشيرة:
- كأس من الماء.
- كأسان من السكر.
- ربع ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض.
- ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
مكوّنات التزيين:
- ربع كأس من الكاجو.
- ربع كأس من اللوز غير المقشّر.
- ربع كأس من الفستق الحلبي المقشّر.
طريقة التحضير:
- نسخّن الفرن على درجة حرارة مئتين وعشرين.
- نطحن خبز التوست في جهاز الخلاط الكهربائي.
- نضيف الزبدة إلى التوست المطحون، ثمّ نخلط المكوّنين جيداً.
- نوزّع العجينة في قوالب صغيرة ونضغطها جيداً.
- نضع جبن الموزاريلا في القوالب فوق العجينة، ثمّ نضع القشطة بشكل متساوٍ على القوالب.
- نترك كوب من القشطة جانباً.
- نضع الحليب والسميد، والسكر، في إناء على النار.
- نحرك الخليط لمدّة ثلاث دقائق، حتى يصبح الخليط كثيفاً.
- نرفع الإناء عن النار، ثمّ نضيف القشطة المتبقيّة، وماء الورد.
- نحرّك الخليط جيداً حتى تتجانس المكوّنات مع بعضها البعض.
- نصبّ الخليط في القوالب، وتصبح جاهزة للخبز.
- تخبز الكنافة لمدّة نصف ساعة.
- نحضر الشيرة، بوضع السكر، والماء في إناء على النار.
- نحرك المكوّنات جيداً، حتى تغلي، ويذوب السكر جيداً.
- نضيف عصير الليمون، ونحرّك المكوّنات لدقيقة.
- نرفع الإناء عن النار ونضيف ماء الزهر، ثمّ نحرك المكوّنات.
- نترك الشيرة حتى تبرد.
- نزيّن الكنافة باللوز، والكاجو، والفستق الحلبي.
- نسكب القطر ونقدّمها ساخنة.
