محتويات
الكنافة
الكنافة من الحلويات المشهورة في بلاد شام وفي فلسطين، حيث تعتبر مدينة نابلس الفلسطينية من أشهر المدن بتحضير الكنافة، ويقدّم هذا النوع من الحلى في المناسبات السعيدة والأفراح بالإضافة إلى شهر رمضان المبارك، وهناك أنواع عديدة للكنافة مثل: الكنافة الناعمة التي تُحضَّر من عجينة خاصة وناعمة جداً، والكنافة الخشنة التي تُحضر باستخدم الشعيرية الطويلة، والكنافة المحيرة التي تُحضّر من الكنافتين الناعمة والخشنة معاً، والكنافة المبرومة، وكذلك يمكن تحضير الكنافة بالشعيرية العادية، وفي هذا المقال سنقدم طريقة عمل شعيرية الكنافة.
شعيرية الكنافة
المكوّنات
- كيلوغرام من الشعيرية.
- كوبان من الحليب السائل.
- ثلاث ملاعق كبيرة من النشا.
- ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- ملعقة صغيره من الفانيلا.
- القليل من الهال المطحون.
- كمية من الفستق واللوز للتزيين.
طريقة التحضير
- نكسر الشعيرية ونضعها في قدر يحتوي على الزيت النباتي الساخن، ونقلبها جيداً حتى تكتسب اللون الذهبي ثم نضعها في قالب متوسط الارتفاع.
- نخلط كلاً من الحليب، والسكر، والنشا، والبيكنج باودر، والفانيلا، والهال جيداً، ثم نضيف المزيج الناتج فوق الشعيريه في القالب.
- نسخن الفرن قبل ربع ساعة على الأقل من إدخال القالب.
- ندخل القالب إلى الفرن، ونضعه في الرف الأوسط، ونتركه حتى يُشوى جيداً من الأسفل، وهنا يجب أن يجف السائل الموجود فوق الشعيرية.
- نزين الحلى الناتج بالجوز أو الفستق المبروش ثم ندخلها مرةً أخرى إلى الفرن حتى تتحمص جيداً من الأعلى، ثم نقطعها، ونتركها حتى تبرد قليلاً.
شعيرية الكنافة بجبنة الموزاريلا
المكوّنات
- باكيت عجينة الكنافة الشعيرية الجاهزة.
- كوب من السمن.
- خمسمئة غرام من جبنة الموزاريلا.
- ستمئة مليلتر من الحليب.
- ثلاثمئة مليلتر من القشطة السائلة.
- ثلاثة أرباع الكوب من نشا الذرة.
- القليل من ماء الزهر والورد.
- ثلاث ملاعق من السميد الناعم.
- كمية من القطر.
طريقة التحضير
- نطحن الكنافة باستخدام محضرة الطعام، وذلك بهدف الحصول على الشعيرية الناعمة.
- نذوب السمنة ونفرك خليط الكنافة بها.
- نضع القليل من الشعيرية بالصينية ونحمرها في الفرن.
- نخلط كلاً من الحليب، والقشطة، والنشا، والسميد، وماء الورد، وماء الزهر، ونحرك باستمرار على النار حتى يصل المزيج إلى مرحلة الغليان، ويصبح مثل المهلبية.
- نضيف الجبنة المبروشة فوق الخليط الساخن، ونحرك حتى تختلط المكوّنات جيدأ وتذوب الجبنة.
- نصب الخليط الناتج في الصينية فوق طبقة الشعيرية، ثم نضع الكمية المتبقية من الشعيرية.
- نخبز الصينية في الفرن لأربعين دقيقة على درجة حرارة مئتين مئوية.
- نقدمها ساخنة مع القطر ونزينها بالمكسرات.
