طريقة عمل صينية اللحم بالفرن

اللحم

يدخل الّلحم في إعداد الكثير من الأطباق، من مقبّلاتٍ أو وجباتٍ رئيسيّة، ومع إضافاتٍ متنوّعة، منها الأرز، أو الخضروات، أو غيرها، وتختلف أطباقه من مطبخٍ لآخر، وتختلف كذلك طريقة طهيه من شخصٍ لآخر، فبعض الأشخاص يحبّون اللّحم ناضجاً تماماً، ومنهم من يحبّونه ناضجاً نضجاً متوسّطاً، ومنهم من يحبّونه نيّئاً.

مهما كانت طريقة الطهي، يبقى طبق اللّحم المفضّل لدى الكثير، ويبقى الطّبق المشبع والغني بالفوائد والمعادن اللّازمة لبناء جسم الإنسان، وفي هذا المقال، سنذكر طريقةً من طرق طهي اللّحم، وهي اللّحم في الفرن.

صينيّة اللّحم مع دبس الرّمّان بالفرن

المكوّنات

• كيلو من لحم العجل، المقطّع لقطعٍ صغيرة (رأس عصفور).
• حبّتان من البصل، المقطّعتان لشرائح رفيعة.
• حبّة من الفلفل الرّومي الأحمر، مقطّعة لشرائح.
• حبّة من الفلفل الرّومي الأخضر، مقطّعة لشرائح.
• حبّة من الفلفل الرّومي الأصفر، مقطّعة لشرائح.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من القرفة البودرة.
• ملعقة صغيرة من البهار.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة.
• ملعقتان من الزّيت النّباتي.
• نصف كوب من دبس الرّمّان.
• ربع كوب عصير ليمون حامض.

طريقة التّحضير

• في قدرٍ على درجة حرارة متوسّطة، ضع ملعقتين من الزّيت، وابدأ بقلي البصل حتّى يذبل، ثمّ أضف الفلفل الرّومي الملوّن، وقلبّ الحضار مدّة عشر دقائق، ثم أخرج الخضار من القدر وضعها جانباً.
• ضع اللّحم في نفس القدر، وقلبّها مدّة عشر دقائق أخرى حتّى يتغيّر لونها، مع إضافة البهارات ونصف كمّيّة دبس الرّمّان، ثمّ أضف الخضار إلى القدر، وقلّب المكوّنات جيّداً.
• ضع الخضار واللّحم في صينيّة الفرن، وضعها في الفرن مدّة نصف ساعة، أو حتّى ينضج اللّحم.
• أخرج الصينيّة من الفرن، وأضف عليها عصير اللّيمون، والباقي من دبس الرّمّان.

صينيّة اللّحم مع الخضار

المكوّنات

• سبعمائة جرام من اللّحم المقطّع قطع متوسّطة الحجم.
• حبّة بصل متوسّطة الحجم.
• ورقتا غار.
• عود من القرفة.
• عشر حبّات من الفلفل الأسود الحب.
• خمس حبّات من الهيل الصّحيح.
• ملعقة صغيرة من الملح.

خليط الخضار

• ملعقتان كبيرتان من زيت الزّيتون.
• حبّة بصل كبيرة مقطّعة جوانح.
• أربعة فصوص من الثّوم المهروس.
• حبّتان من الفلفل الأخضر المقطّعتان لأنصاف.
• حبّتان من البطاطا المقطّعتان لمكعّبات.
• حبّتان من الجزر المقطّعتان لمكعّبات.
• ستّ قطعٍ من الخرشوف المجمّد.
• كوب من الفاصولياء الخضراء.
• كوب من البازيلّاء.
• حبّتان كبيرتان من الطّماطم المفرومة.
• ملعقتان صغيرتان من البهار المشكّل.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التّحضير

• ضع اللّحم مع باقي المكوّنات في قدرٍ كبير، واغمر المكوّنات بالماء، واتركها على النّار مدّة ساعةٍ كاملةٍ أو حتّى ينضج اللّحم، واحتفظ بكوبين من مرق اللّحم.
• في مقلاةٍ على نارٍ متوسّطة، أضف الزّيت، وابدأ بقلي البصل والثّوم والفلفل، ثمّ أضف البطاطا وباقي الخضروات، وأضف البهارات والملح والفلفل، وقلّبها جيّداً.
• ضع اللّحم المصفّى مع الخضار في صينيّة الفرن، واخلط الطّماطم مع كوبي المرق في الخلّاط الكهربائي، وأضف المزيج فوق اللّحم والخضار، وضع الصّينيّة في الفرن مدّة 60-70 دقيقة، حتّى تنضج كلّ المكوّنات.