الفطير بالعجوة
تتنوّع الفطائر التي يمكن إعدادها في البيت بسهولة، وبتكلفة مادية قليلة، والتي عادة ما تقدّم على وجبة الفطور إلى جانب كوب من الحليب أو الشاي باعتبارها من الوجبات الخفيفة التي تزوّد الجسم بالطاقة اللازمة له للقيام بمختلف النشاطات اليومية، ومن ضمنها: الفطير بحشوة التمر، وسنتناول عدة طرق لتحضير الفطيرة بالعجوة.
الفطير بالعجوة والسمسم
المكوّنات:
- كيلوغرام من الطحين.
- كوب ونصف من السمنة.
- نصف كوب من الزيت.
- نصف كوب من السكر.
- كوب من الحليب السائل.
- ثلاث ملاعق كبيرة من البيكنج باودر.
- نصف كوب من السمسم.
- كوب ونصف من معجون التمر.
طريقة التحضير:
- انخلي الطحين مع البيكنج باودر.
- اخلطي السمنة مع السكر، ثم أضيفي الزيت وقلبيه معهما.
- أضيفي مزيج السمنة، والسمسم على خليط الطحين، ثمّ اعجني جيّداً.
- أضيفي الحليب، واخلطيه مع باقي المكّونات، ثمّ غطّي العجينة، ودعيها لمدة نصف ساعة.
- قطّعي العجينة إلى عدة قطع كرويّة.
- ضعي في كلّ كرة عجين قطعة من معجون التمر، ثم أعيدي تشكيلها لتصبح كرويّة مجدّداً.
- أحدثي خطين في العجينة باستخدام سكّين حادة؛ وذلك لمنع العجينة من الانتفاخ خلال خبزها
- ضعي أقراص الفطير في صينية الفرن، واخبزيها في الفرن الساخن حتى تنضج.
فطير بالقشطة محشو بالعجوة
المكوّنات:
- كيلوغرام من الطحين.
- مغلّفان من عجوة التمر.
- كوبان من السمنة.
- كوب من القشطة.
- مئتان غرام من السمسم.
- نصف كوب من الزيت.
- ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
- كوبان من الماء الفاتر.
- بيضتان لدهن الوجه.
طريقة التحضير:
- سخني الزيت والسمنة على نار متوسطة.
- ضعي الطحين في طبق، وفوقه كلّاً من: البيكنج باودر، والقشطة، وكمّية قليلة من السمسم.
- اسكبي مزيج السمنة على خليط الطحين والقشطة، واعجنيهما معاً بشكل جيّد.
- صبّي الماء الفاتر على العجينة بشكل تدريجي وبطيء حسب حاجة العجينة، مع الاستمرار في العجن.
- افردي العجينة، وقطعيها حسب الرغبة، واحشي بداخل كل قطعة منها القليل من العجوة، ويكون غلقها وتشكيلها حسب ما ترينه مناسباً.
- ادهني وجه القطع المحشوّة بالبيض المخفوق، وزينيها بنثر القليل من السمسم.
- صفّي قطع الفطير في صينية، وأدخليها في الفرن المسخّن على درجة حرارة مئتين وعشرين إلى أن تنضج تماماً.
فطيرة التمر
المكوّنات:
- كوبان من الطحين.
- كوب من الزيت.
- كيس من التمر المهروس ومنزوع النوى.
- بيضة.
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من السكر.
طريقة التحضير:
- اخلطي الطحين، مع السكر، والبيكنج باودر، والملح، ثمّ أضيفي البيضة والزيت بشكل تدريجي للخليط مع مواصلة العجن.
- دعي العجينة لمدة ثلث ساعة حتى ترتاح.
- قطّعي العجينة لعدة قطع صغيرة، واحشيها بالتمر، واقفليها بالطريقة التي ترينها مناسبة.
- ضعي قطع الفطير في صينية الفرن، واخبزيها في فرن حرارته مئتين وثلاثين درجة مئوية حتى يتحمّر وجهها.
- أخرجي الصينية من الفرن، ودعيها حتّى تبرد.
