طريقة عمل خبز بيض

القيمة الغذائية للدقيق

خبز بالبيض

المكونات

• ستمئة ملليلترٍ من الماء الدافىء.
• أربعة وعشرون غراما من الحليب البودرة.
• ثمانون غراما من السكر.
• سبعون غراماً من خميرة الخبز الفورية.
• ثمانون غراماً من الزبدة.
• ثلاث بيضات.
• أربعة وعشرون غراماً من الملح.
• كيلو وأربعمئة غرامٍ من الدقيق.
• رشّة من السمسم -للتزيين-.

طريقة التحضير

• وضع الحليب، السكر، الخميرة، الزبدة، البيض والدقيق في الخلّاط وعجنهم جيّداً.
• إضافة الماء إلى العجين وعجنها لمدّة خمسة عشر دقيقة.
• إضافة الملح إلى الخليط، ثمّ عجنها لمدّة خمس دقائق أخرى.
• ترك العجينة في مكان ساخن لساعة أو أقل قليلاً حتى تختمر، ثمّ عجنها مرة أخرى.
• ترك العجينة مرة أخرى لتختمر لمدّة خمس عشرة دقيقة إضافية.
• تشكيل العجينة بأشكال مخلتفة كالضفاير والعصافير والدوائر، ثمّ دهنها بالبيض، ثمّ رش السمسم فوقها.
• تسخين الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، ثمّ إدخال العجينة إلى الفرن لمدّه ثلاثين دقيقة.
• إخراج الخبز بالبيض من الفرن، ثمّ تقديمه.

خبز البصل والزيتون

المكونات

مكونات العجينة:

• ثلاثة أكواب ونصف من الدقيق.
• ملعقة كبيرة من كلٍ من: الخميرة الفورية الناعمة، الريحان المُجفّف والأوريجانو.
• نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من: البيكنج باودر، الفلفل الأسود والثوم بودرة
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوب من الزيتون الأسود المُقطّع.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• ملعقتان صغيرتان من السكر.
• ربع ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
• بصلة متوسطة مفرومة.
• كوب وثلث من الماء الدافئ.

مكونات خليط التلميع:

• بيضة واحدة.
• ملعقتان كبيرتان من الحليب.

طريقة التحضير

• وضع الزيت في مقلاة صغيرة، ثمّ وضع المقلاة على نار متوسطة إلى أن يسخن الزيت.
• إضافة البصل باستعمال ملعقة خشبيّة، ثمّ تقليبه حتى يصبح لونه بني فاتح، ثمّ تركه جانباً حتى يبرد تماماً.
• وضع الدقيق، الخميرة، البيكنج باودر، الملح، الريحان، الزيتون، الفلفل، الأوريجانو، السكر، البهار المشكل، الثوم والبصل في وعاء الخلاّط، ثمّ تشغيل الخلاّط على سرعة بطيئة حتى تختلط المواد.
• إضافة الماء، ثمّ العجن على سرعة متوسطة حتى تتكون عجينة ناعمة مع مرعاة إضافة بعض الدقيق إذا كانت العجينة لينة.
• وضع العجينة في طبق مدهون بالزيت، ثمّ تغطية العجينة بقطعة من النايلون، ثمّ تركها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.
• إحضار صينية قصيرة الحافة ثمّ دهنها بالزيت، ثمّ وضع العجينة في الصينية، ثمّ فرد العجينة قليلاً بأطراف الأصابع.
• تغطية العجينة بقطعة من النايلون حتى يتضاعف حجمها مرة أخرى.
• تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن، ثمّ تسخينه على درجة حرارة 180 مئوية.
• وضع البيض والحليب في طبق صغير الحجم من أجل تحضير خليط التلميع، ثمّ التقليب جيّداً بإستعمال الشوكة.
• دهن العجينة بخليط التلميع باإستعمال فرشاة صغيرة، ثمّ خبزها لمدّة ثلاثين دقيقة.
• إخراج الخبز من الفرن، ثمّ تقديمه.