محتويات
الطحينية البيضاء
الطحينية البيضاء أو صلصة الطرطور هي إحدى الصلصات اللذيذة والمميزة التي يمكن إدراجها إلى جانب العديد من الأطعمة والسلطات، التي تمنحها مذاقاً شهياً، إذ تقدم بجانب السمك، والفلافل، ومع الكفتة، ولكن يجب تناولها باعتدال؛ لأنها قد تسبب زيادة كبيرة في الوزن، وذلك نظراً لاحتوائها على نسبة عالية من السعرات الحرارية، ويمكن الحصول عليها عادةً من المحال التجارية، إلا أنه يمكن صنعها في المنزل بمكوّنات سهلة، وخطوات بسيطة، وفي هذا المقال سنعرفكم على طرق عمل الطحينية البيضاء، بالإضافة إلى ذكر أطباق تدخل في تحضيرها.
إعداد الطحينية البيضاء
المكوّنات:
- ملعقتان كبيرتان من السمسم.
- ربع ملعقة كبيرة من زيت السمسم.
- رشة من الملح.
- ربع كوب من الماء الدافئ.
طريقة التحضير:
- نضع السمسم داخل الخلاط الكهربائي، ونطحنه بشكل جيد.
- نضيف الملح، والزيت إلى السمسم المطحون، ونخفق المكوّنات معاً.
- نضيف الماء إلى المزيج، ونخفق المكوّنات من جديد حتى نحصل على خليط ليّن.
الطحينية البيضاء بالدقيق
المكوّنات:
- كوب من السمسم المدقوق الناعم.
- كوب من زيت الذرة.
- نصف كوب من الدقيق الأبيض.
طريقة التحضير:
- نضع الدقيق مع السمسم المدقوق في الخلاط الكهربائي.
- نضيف الزيت إلى المزيج بشكل تدريجي مع الخفق بعد كل إضافة.
- نضع المزيج في برطمان نظيف، ونحفظه لحين الاستخدام.
سلطة الطحينية بالزبادي
المكوّنات:
- ملعقتان كبيرتان من الطحينية.
- نصف كوب من لبن الزبادي.
- ربع كوب من الماء المغلي.
- فص من الثوم المهروس.
- ست ملاعق صغيرة من عصير الليمون الطازج.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- ربع ملعقة كبيرة من الملح.
- رشة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير:
- نمزج الطحينية مع الماء.
- نضيف الثوم، واللبن الزبادي، وزيت الزيتون، والملح إلى المزيج، ونخلط المكوّنات جيداً.
- نضيف عصير الليمون الطازج، والفلفل الأسود إلى الخليط، ونخلط المكوّنات من جديد حتى نحصل على خليط متجانس.
صوص الطحينية بالكمون
المكوّنات:
- كوب ونصف من الطحينية السائلة.
- فص من الثوم.
- رشة من الفلفل الأسود.
- رشة من الفلفل الأحمر الحريف المطحون.
- ربع ملعقة كبيرة من الكمون.
- ربع كوب من عصير الليمون الطازج.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- ربع كوب من الماء البارد.
- ربع ملعقة كبيرة من الملح.
طريقة التحضير:
- نضع الطحينية في الخلاط الكهربائي، ثم نضيف إليها عصير الليمون الطازج، ونخفق المكوّنات معاً.
- نضيف الفلفل الأسود، والثوم، والملح، والفلفل الأحمر إلى المزيج، ونخفق المكوّنات معاً لمدة ثلاث دقائق.
- نضيف الكمون، وزيت الزيتون، والماء إلى الخليط، ونخفق من جديد لمدة دقيقة.
