محتويات
عجينة فرموزا
تعد عجينة الفرموزا إحدى أنواع العجائن المعروفة في المطابخ العالمية، والتي تستخدم في تحضير العديد من المخبوزات والمعجنات المالحة، حيث يتم حشوها بالعديد من المكونات، مثل: اللحم، والدجاج، والخضار، وهي تمتاز بقوامها المطاطي، وبسهولة إعدادها، حيث لا تحتاج وقتاً طويلاً، وفي هذا المقال سنعرفكم على طريقة عمل عجينة فرموزا، بالإضافة لذكر ثلاث طرق مختلفة لعمل العجائن.
طريقة عمل عجينة فروموزا
المكوّنات:
- كيلوغرام من الدقيق الأبيض.
- كوب ونصف من السمن.
- ثلاث ملاعق صغيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- كمية من الماء الدافئ.
طريقة التحضير:
- نضع الدقيق، والسكر، الخميرة، والملح في وعاء، ونخلط المكوّنات معاً بشكل جيد.
- نضيف الماء الدافئ إلى المزيج بشكل تدريجي مع العجن بعد كل إضافة حتى نحصل على عجين لين ومتماسك.
- نغطي العجينة بكيس من النايلون، ونتركها جانباً مدّة ساعة لتختمر ويتضاعف حجمها.
طريقة عمل عجينة
عجينة العشر دقائق
المكوّنات:
- خمسة أكواب من الدقيق.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- كوبان من الماء الدافئ.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ثماني ملاعق صغيرة من السكر.
- ملعقتان كبيرتان من الخميرة.
طريقة التحضير:
- نضع الخميرة، والماء، والسكر، وكوبين من الدقيق في وعاء.
- نخلط المكوّنات بشكل جيد، ثمّ نترك الخليط جانباً مدّة عشر دقائق.
- نضع الخليط السابق مع الزيت، والملح، وباقي كمية الدقيق في العجانة.
- نعجن المكوّنات مدّة عشر دقائق حتّى نحصل على عجين متماسك.
عجينة البيتزا
المكوّنات:
- كوبان من الدقيق.
- كوب من الماء الدافئ.
- ملعقة صغيرة من الخميرة.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- رشة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
طريقة التحضير:
- نضع الخميرة، والسكر مع نصف كوب من الماء الدافئ في وعاء، ونتركها حتى تتفاعل.
- نضع الملح، والزيت مع باقي كمية الماء الدافئ في وعاء آخر، ونخلط جيداً.
- نضيف المزيج إلى خليط السكر والخميرة، ثم نضيف الدقيق إلى المكوّنات، ونعجن جيداً حتّى نحصل على عجين متماسك.
- نضع العجين في وعاء، ونغطيه بكيس بلاستيكي، ونتركه جانباً في غرفة دافئة مدّة ساعة ليتخمر.
عجينة المعجنات الهشة
المكوّنات:
- ثلاثة أكواب من الدقيق.
- ثلاثة أرباع ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- ربع ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- ربع كوب من اللبن الزبادي.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- كوب من الماء الفاتر.
طريقة التحضير:
- نضع الملح، والدقيق، والخميرة الفورية، والبيكنج باودر، والسكر في وعاء.
- نضيف الزيت، واللبن الزبادي، والماء إلى المكوّنات السابقة، ونعجن جيداً حتّى نحصل على عجين متماسك.
- ندهن العجين بمقدار قليل من الزيت، ونضعه في وعاء، ثمّ نغطيه، و نتركه جانباً ليتضاعف حجمه.
- نقطع العجينة إلى كرات بحجم متوسط، ونتركها قليلاً لترتاح، ثم نستخدمها.
