محتويات
شيش طاووق
يعد الشيش الطاووق من المشاوي الشهية، والذي يعود أصله إلى المطبخ التركي، حيث يتم تقديمها بشكل دائم في المناسبات الخاصة، فهو ويتميز بطعمه المميز الشهي، واحتوائه على نسبة قليلة من السعرات الحرارية، بالإضافة إلى إمكانية تحضيره بعدة طرق من خلال إضافة بعض المنكهات إليه، وفي هذا المقال سنقدم لكم طريقة عمل شيش طاووق الليبي، وطريقة عمل الكباب المشوي الليبي.
طريقة عمل شيش طاووق ليبي
المكوّنات
- شريحتان من صدور الدجاج.
- ثلث كوب من الزبادي.
- ست ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
- أربع ملاعق صغيرة من معجون الطماطم.
- خمسة فصوص من الثوم المهروس.
- ست ملاعق صغيرة من عصير الليمون الطازج.
- ملعقتان صغيرتان من البابريكا.
- نصف ملعقة كبيرة من الزعتر.
- رشة من الكمون.
- رشة من البهارات المشكلة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- خلط الزبادي، ومعجون الطماطم، والثوم المهروس، وزيت الزيتون، وعصير الليمون.
- إضافة الزعتر، والبابريكا، والكمون، والبهارات المشكلة، والملح، ومسحوق الفلفل الأسود، مع الاستمرار في الخلط، للحصول على خليط متجانس.
- تقطيع شرائح الدجاج إلى قطع متوسطة الحجم، وإضافتها إلى الخليط السابق، والخلط مرة أخرى، للتماسك التام.
- إدخال الوعاء إلى الثلاجة، وتركه لمدة ساعة تقريباً، حتى تتشرب قطع الدجاج التتبيلة.
- شك قطع الدجاج في عيدان حديدية، ووضعها على الفحم، وتركها لمدة لا تقل عن عشر دقائق حتى تنضج، ويصبح لونها ذهبياً.
عمل الكباب المشوي الليبي
المكوّنات
- كيلوغرام من اللحمة المفرومة ناعماً.
- بصلتان.
- فصان من الثوم.
- ربع حزمة من البقدونس الطازج.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- نصف ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
- علبة من الزبادي.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر أو الأخضر.
طريقة التحضير
- خلط اللحم المفروم في الخلط الكهربائي.
- إضافة البصل، والثوم، والفلفل الحار، مع الاستمرار في الخلط لمدة ثانيتين.
- إضافة البقدونس، والزبادي، والملح، والبهارات، والخلط مرة أخرى.
- وضع الخلط في وعاء زجاجي، ثم إدخاله إلى الثلاجة لمدة لا تقل عن نصف ساعة.
- لف اللحم على عيدان الشوي، وتمرير أصابع اليد عليها، للحصول على شكل كباب.
- وضع العيدان على الفحم المسخن مسبقاً، وتركه لمدة عشر دقائق تقريباً إلى أن ينضج الكباب، ويتحمر من جميع الجهات، مع مراعاة تفقده بين الحين والآخر.
- ملاحظة: يمكن إضافة أنواع مختلفة من الخضروات إلى الشيش طاووق؛ مثل: البندورة، والبصل، والثوم، والفلفل الحلو الملون، ويمكن شيّه في الفرن أو على الفحم.
