محتويات
المطبخ الليبي
يُعرف المطبخ الليبي بعراقته في تحضير أشهى المأكولات، كما عرف بأنّه يمزج بين الأكلات البدوية والعربية قديماً، أما في وقتنا الحاضر فقد أصبحت مأكولاته قريبة من المأكولات الإيطالية، ومن أشهر الأكلات التي يحضرها المطبخ الليبي الكباب المشوي الذي يتميز بالطعم اللذيذ، والقيمة الغذائية العالية، والسهولة والسرعة في التحضير، كما يحضر بأكثر من طريقة ويقدم بجانب العديد من أنواع السلطات والبطاطا المقلية، لذا وفي هذا المقال سنتعرف على العديد من الطرق لتحضير الكباب على طريقة المطبخ الليبي.
طريقة عمل الكباب من المطبخ الليبي
المكوّنات:
- كيلوغرام من اللحمة المفرومة.
- بصلتان.
- فصان من الثوم.
- نصف حزمة من البقدونس.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- نصف ملعقة كبيرة من البهار المشكل.
- علبة كبيرة من اللبن الرائب.
- فلفل أخضر، أو أحمر -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير:
- نضع اللحم المفروم، البصل، والفلفل، بالإضافة إلى الثوم في وعاء الخلاط الكهربائي.
- نخلط المكوّنات لبضع ثوانٍ، ثمّ نضيف اللبن الرائب، والبقدونس، والبهارات، والملح.
- نضع اللحم في وعاء من الزجاج، أو البلاستيك، ثمّ نضعه في الثلاجة لمدّة نصف ساعة.
- نحضر أعواد الشوي، ثمّ ننقعها في الماء، ثمّ نشكل اللحم على الأعواد على شكل كباب.
- نشعل الفحم، ثمّ نضع اللحم عليه، ونقلبه حتى لا يحترق.
عمل الكباب الحار من المطبخ الليبي
المكوّنات:
- كيلوغرامان من لحم البقر المفروم.
- القليل من اللية.
- نصف حزمة من البقدونس.
- أربعة فصوص من الثوم.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- ثلاثة قرون من الفلفل الأحمر الحار.
طريقة التحضير:
- نضع جميع المكوّنات في وعاء الخلاط الكهربائي.
- نخلط المكوّنات جيداً، ونشكل الخليط على شكل كباب باستخدام الأسياخ أو بواسطة اليد.
- نشوي قطع الكباب في الفرن، أو على الفرن مع الحرص على تقليبه بين الوقت والآخر.
عمل الكباب المقلي
المكوّنات:
- خمسمئة غرام من اللحم المفروم.
- بصلة مفرومة ناعم.
- ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.
- أربع ملاعق صغيرة من الكزبرة الناعمة.
- أربع ملاعق صغيرة من البقدونس الناعم.
- خمس ملاعق كبيرة من الطحين.
- ثلاث ملاعق من الخبز المفتت.
- كوبان من الزيت للقلي.
طريقة التحضير:
- نغسل اللحم جيداً، ثمّ نصفيه من الماء.
- نخلط اللحم مع جميع المكوّنات الأخرى إلى أن نحصل على عجينة طرية ومتماسكة.
- نترك المكوّنات في البراد لمدّة ساعة، ثمّ نسخن الزيت في مقلاة على النار.
- نشكل العجينة على شكل الكباب بعد ذلك نضعها على الزيت حتى تتحمر.
