طريقة عمل شيش طوق

القيمة الغذائية لفيليه الدجاج

شيش طاووق

المكوّنات

• مئة وسبعون غراماً من صدور الدجاج الطازج المنزوع الجلد والعظم.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج.
• أربعة فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقتان كبيرتان من لبن الزبادي.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من الخل.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من الأوريجانو المطحون.
• ثلث ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من معجون الطماطم.
• القليل من الطماطم الكرزية.
• القليل من الفطر.

طريقة التّحضير

• تقطيع صدور الدجاج إلى مكعبات كبيرة الحجم.
• وضع قطع الدجاج في وعاء كبير ثم تتبيله بكلٍ من: الملح، والفلفل الأبيض، والبابريكا، والأوريجانو، والخل، وزيت الزيتون، ومعجون الطماطم.
• تغطية الوعاء وترك الدجاج منقوعاً بالتتبيله لمدة أربع ساعات في الثلاجة.
• شك قطع الدجاج في أسياخ الشواء.
• شوي أسياخ الدجاج على درجة حرارة متوسطة لمدة عشرين دقيقة.
• رفع أسياخ الدجاج عن المشواة ووضعها في قدر دافئ، ويتم تغطيتها بإحكام، وتركها حتى تستريح لمدة عشر دقائق.
• ترتيب الشيش طاووق في طبق تقديم مناسب وتقديمها بجانب المقبلات.

ساندويش الشيش طاووق

المكوّنات

مكوّنات الدجاج:

• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • الكزبرة الطازجة المفرومة.
  • الزنجبيل المبروش.
  • الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• أربعة من فصوص الثوم الصحيح.
• حبة كبيرة من البصل المقطع إلى أرباع.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ثلاثة أرباع كوب من لبن الزبادي.
• أربع قطع من الفيليه الدجاج المقطع إلى مكعبات كبيرة.

مكونات العجينة:

• ثلاثة أكواب وربع من الدقيق.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• ربع كوب من السكر.
• ربع كوب من زيت الذرة.
• كوب وربع من الحليب الدافئ.

مكونات التزيين:

• القليل من المايونيز -حسب الرغبة-.
• نصف حزمة من الخس المفروم.

طريقة التحضير

تحضير العجينة:

• وضع ثلاثة أكواب من الدقيق مع باقي مكوّنات العجين الجافة في وعاء الخلاط مع تثبيت مضرب العجين، ثم تشغيل الخلاط لعدة ثوانٍ حتى تختلط المكوّنات.
• إضافة الزيت والحليب، ثم تشغيل الخلاط على سرعة بطيئة حتى تتكون عجينة ناعمة.
• إضافة الكمية المتبقية من الدقيق حسب الحاجة بحيث تصبح العجينة ناعمة الملمس.
• وضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت مع مسح سطح العجينة بالزيت ثم تغطيتها بقطعة من ورق النايلون ووضعها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها.
• تقطيع العجينة إلى كرات صغيرة الحجم.
• رش سطح طاولة العمل بقليل من الدقيق ثم يتم فرد قطع العجينة باستخدام الشوبك حتى نحصل على أقراص حسب الحجم المرغوب فيه.
• وضع أقراص العجين في صينية الخبز المدهونة بقليل من الزيت مع مراعاة ترك مسافة بين الأقراص.
• تغطية العجينة بورقة من النايلون وتركها لمدة ربع ساعة.

تحضير خليط الدجاج:

• وضع كلٍ من: البصل، والثوم، والزنجبيل، والكزبرة، وزيت الزيتون، والملح، والفلفل الأسود، واللبن في محضرة الطعام وتشغيلها على سرعة متوسطة حتى تتكون صلصة ناعمة.
• وضع قطع الدجاج في وعاء عميق، ثم يتم إضافة الصلصة مع تقليب الدجاج.
• وضع الدجاج في الثلاجة لمدة ليلة كاملة.
• شك قطع الدجاج في أسياخ خشبية.

تحضير ساندويش شيش طاووق:

• تسخين شواية كهربائية.
• وضع أسياخ الشيش طاووق على الشواية على الجانب الخاص بشوي اللحوم.
• وضع أقراص العجينة على الجانب الناعم من الشواية.
• تقليب أسياخ الدجاج حتى تنضج جيداً، وتقليب أقراص العجينة حتى تنضج وتكتسب اللون الذهبي.
• فتح الساندويش من الوسط، ووضع القليل من المايونيز والخس، ثم يتم وضع سيخ من الدجاج فيه وتقديمه مباشرة.