طريقة عمل صينية الشيش طاووق بالبطاطس

محتويات

مكوّنات الصوص:

تشويح الثوم في مقلاةٍ فيها القليل من الزيت.
وضع قطع الشيش طاووق في وعاءٍ عميقٍ، ثمَّ إضافة كلٍ من الفلفل، والملح، والكمون، والجزر، والكزبرة إليها.
إضافة القليل من الخل، والليمون، والزيت لوعاء الشيش وتقليبهم معاً.

تحضير الصوص:

وضع القشطة مع الجبنة اللينة، ثمَّ تقليبهم معاً وإضافة المايونيز إليهم.
إضافة ملعقتين من الصوص أعلاه على خليط الشيش في المقلاة، وخلطه جيداً مع التقليب المستمر حتى يغلي.
رفع المقلاة عن النار، ثمَّ إحضار طبقٍ من البايريكس وضع طبقة من البطاطس المقلية في القاع، ثم وضع خليط الشيش والصوص عليها.
إدخال طبق البايريكس إلى الفرن حتى يتحمر وجهها، ثمَّ تقديمه مع الأرز.

مدّة الطهي	عشر دقائق
تكفي لــِ	أربعة إلى ستة أشخاص

حبةٌ متوسطة الحجم من كلٍ من: فلفل أخضر، وفلفل أصفر، وفلفل أحمر مقطعٌ إلى مكعباتٍ.
اثنتا عشرة حبةٍ من الطماطم صغيرة الحجم.

مكوّنات خليط النقع:

أربع قطعٍ من فيليه الدجاج كبيرة الحجم.
ملعقةٌ صغيرةٌ من كلٍ من الملحٌ، والكزبرةٌ الناعمةٌ، والكمونٌ الناعمٌ، والشطةٌ، والزنجبيلٌ المطحونٌ.
نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الكركم.
ملعقتان كبيرتان من: زيت الزيتون، والخل، وخل البلسميك، ومعجون الطماطم.
ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
كوبٌ من الزبادي.
ملعقةٌ كبيرةٌ من البابريكا الحلوة.
للتقديم بقدونسٌ مفرومٌ أو خسٌ.

تقطيع الدجاج إلى مكعباتٍ صغيرةٍ.
وضع جميع مكوّنات النقع في كيسٍ من النايلون السميك، ثمَّ إضاقة مكعبات الدجاج، وإغلاقه ثم تحريكه لتتغطى قطع الدجاج بالكامل بالتتبيلة.
وضع كيس الدجاج في الثلاجة لليلةً كاملةً، وتحريكه من فترةٍ لأخرى.
غرز قطع الدجاج والخضروات المكعبات في الأعواد الخشبية.
وضع الأسياخ المملوءة على مقلاةٍ واسعةٍ وساخنةٍ، وتقليبها على جميع الجوانب لتنضج تماماً وتتحمر الخضروات.
وضع البقدونس أو الخس في طبق التقديم، ثمَّ توزيع أسياخ شيش طاووق عليها وتقديمها مباشرةً.

وضع جميع المكونات معاً في وعاءٍ عميقٍ، ثمَّ إضافة مكعبات الدجاج إليها وفركها بالخليط.
تغطية الوعاء وترك الدجاج منقوعاً به

في الثلاجة، لمدَّة أربع ساعاتَ على الأقل.

وضع الخضار والدجاج في أعوادٍ خشبيةٍ.
وضع الأسياخ في شوايةٍ متوسطة الحرارة، لمدَّة ثمانية عشرة دقيقةٍ حتى ينضج تماماً.
وضع الأسياخ المشوية في قدرٍ كبيرٍ ودافئٍ، مع تغطيته وتركه لمدَّة ثماني إلى عشرة دقائقٍ.

كيلوغرام من الدجاج المسلوق والمقطع لمكعباتٍ.

خلط جميع مكوّنات التتبيلة في وعاءٍ، ثمَّ وضع الدجاج فيها وتركها في الثلاجة لمدَّة أربع ساعاتٍ على الأقل.
غرز الدجاج والفلفل الأحمر في الأعواد الخشبية بالتناوب.
شوي الدجاج على حرارةٍ عاليةٍ وتسقيته بعصارة التتبيلة حتى ينضج.