طريقة عمل صينية بطاطس بالفراخ والصلصة

صينية الدّجاج بالبطاطس

المكوّنات

• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • الملح
  • القرفة.
  • الكمون.
  • الكزبرة النّاعمة.
• ملعقتان صغيرتان من البهار المشكّل.
• ثلاث بصلات كبيرات مقطّعات إلى شرائح دائريّة.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الكركم.
• أربع حبّاتٍ كبيرات من كلٍ من:
  • الجزر المقطّع إلى شرائح.
  • البطاطس المقطّعة إلى شرائح.
  • الطّماطم الشّرائح.
• عشرة فصوص من الثّوم الشّرائح.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
• حبّة متوسطة من الفلفل الأخضر الحلو المقطّع إلى شرائح والفلفل الأحمر الحلو المقطّع إلى شرائح.
• كوب من السّمن.
• ملعقتان كبيرتان أو ثلاث ملاعق من الزيّت أو السّمن.
• عشرة قرون فلفل أخضر حلو.
• عشر قطع من دبّوس الدّجاج.

طريقة التحضير

• تثبيت الرّف الشّبكي في منصتف الفرن، وتسخين الفرن إلى حرارة مئة وثمانين درجةٍ مئويّة.
• تجهيز طبق فرنٍ كبير الحجم مناسب للتقديم على المائدة.
• وضع كلٍ من: الملح، البهار، الكركم، الكزبرة، القرفة، الكمون والفلفل في طبق صغير، وتقليب البهارات معاً إلى أن يتم خلطها جيداً.
• وضع كلٍ من: البطاطس، البصل، الثوم، الجزر، الطماطم، الفلفل الأحمر والفلفل الأخضر في طبق الفرن.
• وضع قطع الدّجاج في البهارات وتقليبها من أجل تغطيتها بالبهارات جيداً ثمّ وضع قطع الدّجاج على الخضروات ورش الكمية المتبقيّة من البهارات على الدّجاج والخضروات.
• توزيع قرون الفلفل بين قطع الدّجاج.
• صب الماء والزّيت على الدّجاج والخضروات، وتغليف الطّبق بقطعة من ورق الألومنيوم، وباستعمال رأس السكين يتم عمل عدّة شقوق في ورق الألومنيوم.
• وضع صينية الدّجاج بالبطاطس في الفرن لمدة ستّين دقيقة إلى أن يتم نضج الخضروات والدّجاج ويتسبك المرق ثمَّ تقديمها.

سمك بالصّلصة والبطاطس

المكوّنات

• حبّة من الفلفل الأحمر الحلو المقطّع إلى شرائح.
• كيلو غرامان من السّمك الكبير.
• عشر حبّاتٍ متوسّطات من البطاطا.
• بصلة كبيرة مقطّعة إلى شرائح.

مكوّنات الصلصة:

• كوب من البقدونس الأخضر المفروم أو الكزبرة.
• نصف كوبٍ من زيت الزّيتون.
• فصّان من الثّوم المهروس.
• بصلة كبيرة مفرومة.
• قرنان من الفلفل الأخضر المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من الخل.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • الكمّون.
  • الكركم.
  • البابريكا.
  • الكزبرة النّاعمة.
• ملعقة كبيرة من معجون الطّماطم.
• حبتان من الليمون المقطّعة إلى شرائح.
  • الزّنجبيل البودرة.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانين درجةٍ مئويّة، وإحضار طبق فرنٍ مناسب.
• وضع جميع البهارات في طبق، وتقليبها إلى أن يتم خلطها جيداً.
• تسخين زيت الزّيتون في كسرولة، وإضافة كلٍ من: البصل، الثوم، الفلفل الأخضر، المعجون، الخل، البهارات والبقدونس، وتقليب المكوّنات مع بعضها جيداً ثمّ إضافة القليل من الماء، وتركها إلى أن تتسبك قليلاً.
• وضع الفلفل الأحمر وشرائح البصل في طبق الفرن .
• تقطيع ظهر السّمك باستعمال السكين عدّة مرات، ووضع السمك في طبق الفرن.
• وضع البطاطس في طبق ثمّ توزيع عليها ثلثي كمّية الصلصة والتّقليب إلى أن تختلط المكوّنات ثمّ وضعها على السمك مع وضع بعض البطاطس في باطن السمك .
• توزيع بقية الصّلصة على السّمك ثمّ توزيع شرائح الليمون، وتغطية طبق الفرن ثمّ وضعها في الفرن لمدّة ثلاثين دقيقة إلى أن يتم نضجها تماماً ثمَّ تقديمها.