محتويات
الموكا البارد
| مدّة التحضير | 10 دقائق |
| مدّة الطهي | 15 دقيقة |
| تكفي لِ | 5 أشخاص |
المكوّنات
- خمسمئة غرام من جبن الماسكربوني.
- ثلاثة أرباع كوب من السكر.
- ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
- كوب من الكريمة الثقيلة.
- ثلاثة أرباع كوب من الشوكولاتة مُذابة ومبردة.
- ملعقتان كبيرتان من حبيبات القهوة الفورية.
طريقة التحضير
- خفق جبن الماسكربوني، والسكر، والفانيلا في وعاء كبير حتى الحصول على خليط فاتح.
- مزج نصف خليط الماسكربوني مع الشوكولاتة.
- إذابة القهوة في ملعقة صغيرة من الماء الساخن، وتبريدها ثمّ إضافتها وتقليبها مع خليط الماسكربوني.
- ضرب الكريمة في وعاء آخر لتصبح هشة، وتقسيمها إلى نصفين وبالتدريج إضافتها إلى كل من خليط من الماسكربوني.
- غرف خليط الشوكولاتة في حلقات فردية ثمّ غرف القهوة على الوجه، وتغطيتها بالغلاف البلاستيك.
- حفظها في المجمد لمدّة ثلاث ساعات على الأقل، وتقليبها على طبق تقديم كبير.
موكا بارد بالكاكاو
| مدّة التحضير | 5 دقائق |
| مدّة الطهي | 5 دقائق |
| تكفي لِ | شخص |
المكوّنات
- ملعقة كبيرة من الكاكاو غير المحلّى.
- كوب من القهوة المذوّبة في الماء الساخن.
- ملعقتان كبيرتان من الحليب.
- ملعقة كبيرة من السكر.
طريقة التحضير
- وضع القهوة في كوب كبير ثمّ إضافة الكاكاو، والحليب، والسكر.
- التحريك جيداً وتقديم الموكا.
كيكة الموكا
| مدّة التحضير | 10 دقائق |
| تكفي لِ | 4 أشخاص |
المكوّنات
- ست ملاعق كبيرة من السكر.
- ست بيضات.
- ست ملاعق كبيرة من الطحين.
- ملعقة من الفانيلا.
- قطر منكه بالقهوة.
- خمسمئة غرام من السكر.
- ملعقة صغيرة من القهوة الذائبة (اختياري).
- أربع ملاعق كبيرة من القهوة سريعة الذوبان.
- سبعمئة ملليلتر من الماء.
مكوّنات كريمة الزبدة بالقهوة:
- ثلاثمئة غرام من الزبدة بدرجة الغرفة.
- صفار خمس بيضات.
- ثلاث ملاعق كبيرة من القهوة سريعة الذوبان مذابة في ملعقتين صغيرتين في الماء الساخن.
مكوّنات القطر:
- مئة وخمسون ملليلتراً من الماء.
- مئة وخمسون غراماً من السكر، خلط السكر مع الماء ووضعه على النار حتى الغليان للحصول على شكل خيط بين الأصابع.
مكوّنات الكراميل:
- أربع ملاعق كبيرة من الماء.
- اربعمئة غرام من السكر.
- ملعقتان كبيرتان من الجلوكوز.
- مئتا غرام إلى ثلاثمئة من اللوز، أو البندق، أو الفول سوداني.
للزينة:
- مئتا غرام من الشوكولاتة ذائبة.
- حبة بن محمصين أسمر أو ذهبي.
- أربع ملاعق كبيرة كريمة طازجة.
طريقة التحضير
- خفق البيض جيداً مع الفانيلا، والسكر لمضاعفة حجم الخليط واكتسابه لون أبيض.
- إضافة القهوة ثمّ بواسطة ملعقة أو اسباتولا إضافة الطحين تدريجياً.
- سكب الخليط في صينية مدهونة ومرشوشة بالطحين ثمّ وضعها في فرن ساخن لخبزها مدّة من ثلاثين إلى خمس وثلاثين دقيقة في فرن درجة حرارته ما بين 375 و400 درجة مئوية.
- إخراج الصينية من الفرن وتركها لتبرد دقيقتين ثمّ وضعها فوق شبك إلى أن تبرد.
- وضع الخليط فوق النار حتى الغليان لمدّة عشر دقائق ثمّ إبعاده عن النار وإضافة القهوة إليه أو الأفضل تركه ليبرد ثمّ إضافة القهوة.
- وضع صفار البيض في الخفاقة والخفق جيداً والبدء بإضافة القطر تدريجياً مع الخفق ودون التوقف عن الخفق ليبرد الخليط تماماً والحصول على لون فاتح وقوام خفيف عندها.
- إضافة الزبدة تدريجياً دون التوقف عن الخفق وإضافة كذلك القهوة المذابة.
- وضع كريمة الزبدة بالقهوة في الثلاجة إلى حين الاستعمال.
- وضع الماء، والسكر، والجلوكوز في قدر على النار حتى الحصول على خليط ذهبي.
- إضافة أي نوع من المكسرات المذكورة المفرومة أو حب والخلط، ثمّ سكب الخليط فوراً فوق سطح مدهون بالزيت وتمليسه جيداً وتركه ليبرد ثمّ طحنه.
- تقسيم الكيكة إلى طبقتين أو ثلاث طبقات حسب الحجم بواسطة فرشاة، وسقي كل طبقة بالقطر المنكه بالقهوة ثمّ وضع كريمة الزبدة بالقهوة فوقها وهكذا حتى آخر طبقة.
- تغطيتها بطبقة خفيفة من كريمة الزبدة بالقهوة ثمّ تزيينها بالكراميل، وحبات الحليب، أو القهوة المغموسة في خليط الشوكولاتة، والكريمة الطازجة.
- إذابة الشوكولاتة فوق حمام مائي وإضافة الكريمة الطازجة إليها وخلطها ثمّ وضع حبات الحليب وثمّ إخراجها ووضعها فوق شبك لجفافها.
فيديو كابتشينو بارد
هل أنت من محبي الكابتشينو؟ إن كنت كذلك فعليك تجربته بارداً فربما تعتمده كمشروبك الصيفي :
