محتويات
صدور الفراخ
تتعدد الأكلات التي يمكن تحضيرها باستخدام صدور الفراخ، وهي مُناسبةٌ للأشخاص الذين يتبعون حميات غذائية كونها قليلة السعرات الحرارية، إلى جانب غناها بمحتوى عالٍ من العناصر الغذائية. يُمكن طهي صدور الدجاج بالعديد من الطرق، منها إضافة الصوص الأبيض، أو الصوص الأحمر. سنستعرض في هذا المقال وَصفتين لتحضير الفراخ بهذه الطريقة.
صدور الفراخ بالصوص الأبيض
المكوّنات
- مئتان وخمسون غراماً من صدر الفراخ منزوع الجلد، والمقطّع إلى شرائح.
- مئة وخمسون غراماً من حبّات الفطر المقسمة إلى نصفين.
- جزرة مقطّعة إلى شرائح دائرية.
- بصلة مقطعة إلى شرائح.
- حبة من الفلفل الحلو، مقطّعة لشرائح صغيرة.
- حبة مفرومة من البندورة.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- ملعقتان كبيرتان من اللبنة.
- ملعقتان كبيرتان من كريمة الطبخ.
- زعتر مجفّف حسب الذوق.
- فلفل أسود، وملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- ضعي الزيت في إناء على النار، وشوّحي فيه البصل، ثمّ أضيفي شرائح الفراخ، وقلّبيها إلى أن يُصبح لونها أبيض اللون.
- أضيفي قطع الفطر، وشرائح الجزر، وقلّبيها مع شرائح الفراخ قليلاً.
- أضيفي شرائح الفلفل الحلو، ومفروم البندورة، وحرّكي المكونات مع بعضها لمدة خمس دقائق من الوقت.
- أضيفي اللبنة، وكريمة الطبخ إلى خليط الفراخ، وقلّبي إلى أن يغلي الخليط، ثم دعيه على نار هادئة لمدة تتراوح بين ثلث إلى نصف ساعة إلى أن ينضج، وعادة لن يتطلّب الخليط إضافة الماء، ولكن إن رأيتِ أنّه بحاجة للقليل من الماء فلا تتردّدي بإضافته.
- أضيفي رشة من الزعتر المجفف، وبهار الفلفل الأسود، والملح حسب الذوق.
- اسكبي شرائح الفراخ بالصلصة البيضاء في طبق التقديم، وقدّميها.
صدور الفراخ بالصلصة الحمراء
المكوّنات
ستّ صدور دجاج.
التتبيلة:
- كوب من الحليب.
- رشة من بهار البابريكا.
- رشة من بودرة الثوم.
- رشّة من بودرة البصل.
- فلفل أسود مطحون، وملح حسب الذوق.
الصوص الأحمر:
- علبة من صلصة البندورة.
- كوب من مرق الدجاج.
- ملعقتان من الزبدة.
- كوب من كريمة الطبخ.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- نصف كوب من الطحين.
مكونات تغليف الصدور
حبة متوسطة من البصل مقطّعة إلى شرائح.
للتزيين:
- كوب من مبشور جبنة الموزاريلا.
- ملعقة كبيرة من السكر.
طريقة التحضير
- تبّلي صدور الفراخ بالحليب والتوابل، ودعيها منقوعة في التتبيلة لمدة ساعتين.
- ضعي الزبدة في مقلاة غير لاصقة، وشوّحي فيها البصل، ثمّ أضيفي صلصة البندورة، والفلفل، والملح، وكوب المرقة، ورشّة سكر، ودعي الخليط يغلي مع التقليب بين الحين والآخر.
- أضيفي كوب الكريمة عند غليان الخليط، وقلّبيه إلى أن يُصبح قوام الصوص كثيفاً.
- اغمسي الصدور بالطحين بحيث تتغلّف بشكل كلّي، ثم اقليها في الزيت.
- اسكبي الصوص في طبق زجاجي، وضعي فيه صدور الفراخ، ورشّي عليها مبشور جبنة الموزاريلا، وغطي الصينية بورق القصدير، ثم أدخليها في الفرن الساخن لمدة ثلث ساعة.
- انزعي ورقة القصدير عن الصينيّة، وضعيها تحت الشوّاية لمدة خمس دقائق لتحمير الوجه.
- زيّني وجه الطبق بالبقدونس المفروم وقدّميه.
