محتويات
القيمة الغذائيّة لصدور الدجاج
القيمة الغذائيّة | 100 غرام من صدور الدجاج |
---|---|
السُكّر | 1.77 غرام |
الطاقة | 131 سعرة حراريّة |
البروتين | 14.49 غرام |
الدهون | 4.95 غرام |
الكربوهيدرات | 6.71 غرام |
الألياف | 1.1 غرام |
الكالسيوم | 21 ملليغرام |
الحديد | 0.64 ملليغرام |
الكوليسترول | 39 ملليغرام |
الصوديوم | 219 ملليغرام |
دجاج وفطر بالصوص الأبيض
مدّة التحضير | عشر دقائق |
مدّة الطهي | خمس وعشرون دقيقة |
عدد الحصص | أربع حصص |
طريقة الطهي | تقليب على النار |
المكوّنات
- نصف كيلوغرام من صدور الدجاج المقطّع مكعبات.
- ملعقة من الثوم المفروم.
- رشّة من الملح، والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
- مئتا غرام من الفطر المقطّع شرائح.
- نصف كوب من القشطة الطازجة.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة من النعناع الناشف (الجاف والمطحون).
طريقة التحضير
- تشويح الثوم قليلاً في مقلاة مع زيت الزيتون على نار متوسطة ثمّ إضافة مكعبات الدجاج إلى الثوم.
- تقليب الدجاج على نار متوسطة إلى أن تصبح ذهبية اللون ثمّ إضافة الفطر.
- تقليب الخليط معاً قليلاً ثمّ إضافة القشطة.
- ترك الدجاج قليلاً على النار الهادئة مع مراعاة إضافة القليل من الماء المغلي إذا كانت الصلصة ثقيلة.
- تتبيل الصلصة بالملح، والفلفل الأسود.
- وضع صدور الدجاج في طبق تقديم مناسب مع الصلصة وتزيينها برشّة من النعناع الأخضر وتقديمها ساخنة.
صدور الدجاج بصوص الطماطم
المكوّنات
- كيلوغرام من صدور الدجاج الفيليه.
- كوبان ونصف كوب من الجبنة المبشورة (الشيدر أو الموزاريلا).
- بصلة مفرومة ناعماً.
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
- عصير ثلاث حبات من الطماطم (محضّرة بواسطة الخلّاط الكهربائي).
- ملعقتان كبيرتان من المستردة.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من النعناع ناشف.
- ملعقة صغيرة من بهارات الدجاج أو أي نوع متوفر.
طريقة التحضير
- غسل صدور الدجاج ثمّ رشّها بالقليل من الملح، والفلفل الأسود.
- وضع الزيت أو الزبدة في في قدر على النارالمتوسطة ثمّ تحمير البصل إلى أن يأخذ اللون الذهبي.
- وضع السكر وتحريكه إلى أن يتغير لونه قليلاً.
- إضافة معجون الطماطم، وعصير الطماطم، والمستردة، والنعناع، والبهارات، والملح إلى الخليط وتركه على النار الهادئة إلى أن تتسبك الطماطم جيّداً.
- وضع قليل من السمن أو الزبدة في صينية الفرن ثمّ وضع صدور الدجاج في صينية وغمر كل قطعة من صدور الدجاج بصلصة الطماطم المحضّرة ثمّ رشّها بالجبن.
- خبز صدور الدجاج على درجة حرارة 190 درجة مئوية لمدّة خمس عشرة دقيقة.
- وضع صدور الدجاج في طبق التقديم وتزيينها بأوراق النعناع الأخضر وتقديمها بجانب البطاطا المشويّة، والتبولة.
صدور الدجاج بالبراون صوص
مدّة التحضير | عشر دقائق |
مدّة الطهي | عشرون دقيقة |
عدد الحصص | أربع حصص |
طريقة الطهي | طهي على النار |
المكوّنات
- كيلوغرام من صدور الدجاج الرفيعة.
- علبة مشروم.
- خمسون غراماً من الزبدة.
- بصلة مبشورة.
- كوب من كريمة الطبخ.
- ملعقة كبيرة من: الطحين، الملح، الفلفل، البهار المشكل.
طريقة التحضير
- تتبيل صدور الدجاج بالبهارات، والملح، والفلفل.
- تسخين القليل من الزيدة في مقلاة على النار المتوسطة وقلي الدجاج لمدّة ثلاث دقائق على كل جانب.
- رفع الصدور من المقلاة ووضعها على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الفائض ثمّ وضع البصلة المبشورة مكانها وتقليبها.
- إضافة المشروم، والطحين إلى البصلة ومتابعة التقليب.
- إضافة القليل من الماء، وكريمة الطبخ إلى الخليط وتركه على النار العالية إلى أن تغلي الكريمة.
- إعادة صدور الدجاج إلى المقلاة.
- ترك الكريمة على النار المتوسطة لمدّة خمس دقائق إلى أن تسمك.