طريقة عمل كفتة الجمبرى بالصلصة

القيمة الغذائية للجمبري

كفتة الجمبرى بالصلصة

المكونات

• حبة كبيرة من البصل المقطّع إلى شرائح.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• كيلوغرام من الجمبري.
• نصف كوب من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• دقيق -للتشكيل-.
• أرز أبيض -للتقديم-.

مكونات خليط الكفتة:

• نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الهيل.
• نصف حزمة من البقدونس.
• ربع حزمة من الشبت.
• أربعة فصوص من الثوم.
• ملعقة صغيرة من برش الليمون.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الأرز المطحون.
• ملعقة كبيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من البابريكا (الفلفل الحلو).
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من بهارات السمك.
• نصف حزمة من الكزبرة.
• حبة متوسطة الحجم من البصل.
• قرن من الفلفل الأخضر الحار.
• أربع ملاعق كبيرة من الليمون.

مكونات خليط الصلصة:

• حبة كبيرة من البصل المفروم.
• قرن من الفلفل الأخضر المفروم.
• ربع كوب من الخل الأبيض.
• ملعقتان إلى ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
• أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
• ثلاثة فصوص من الثوم.
• حبة متوسطة من الفلفل الحلو المفروم.
• حبتان كبيرتان من الطماطم المفرومة فرماً ناعماً.
• كوب من الماء.

طريقة التحضير

• تقشير الجمبري ووضعه في وعاء زجاجي عميق.
• إضافة القليل من شرائح البصل، الكمون، الجمبري، الملح، عصير الليمون والبصل إلى وعاء الجمبري وخلطهم مع الجمبري.
• ترك الجمبري في الثلاجة لمدة نصف ساعة أو قبل بيوم من الطهي أو يمكن إستخدامه مباشرةً.
• وضع بهارات السمك، الكمون، الهيل، الكزبرة، الملح، الفلفل الأسود والبابريكا، الفلفل في وعاء آخر وتقليبهم إلى أن تختلط المقادير جيداً.
• تثبيت مفرمة اللحمة على جهاز الخلاط ووضع وعاء البهارات تحت المفرمة.
• فرم خليط الجمبري، الفلفل الأخضر الحار، البقدونس، الشبت، الثوم، البصل والكزبرة.
• إضافة الأرز المطحون، عصير الليمون وبرش الليمون إلى خليط الجمبري وتقليبه إلى أن نحصل على كفتة جمبري متجانسة.
• تشكيل كفتة الجمبري إلى كرات متوسطة الحجم.
• وضع مقدار من الدقيق في صينية واسعة ووضع كرات الكفتة في الدقيق وتقليبها بخفة.
• وضع القليل من زيت الذرة في مقلاة واسعة ووضعها على نار متوسطة الحرارة إلى أن يسخن الزيت.
• إضافة كرات كفتة الجمبري بالتدريج إلى مقلاة الزيت الساخن وتقلبيها بخفة إلى أن يصبح لونها ذهبياً.
• إخراج كرات كفتة الجمبري من المقلاة ووضعها في وعاء وتركها جانباً.
• وضع الزبدة في نفس المقلاة وتركها إلى أن تذوب.
• إضافة الفلفل الحلو، البصل، الفلفل الأخضر، الثوم والفلفل الأسود إلى الزبدة وتقليبهم إلى أن تلين الخضروات.
• إضافة الماء، الخل، معجون الطماطم والطماطم إلى الزبدة والخضروات وتركها تطهي على نار متوسطة الحرارة لمدة خمس دقائق تقريباً.
• وضع كرات كفتة الجمبري في صلصة الطماطم وتركها تطهي لمدة عشر دقائق إلى أن تتسبك الصلصة وينضج الجمبري.
• وضع كرات كفتة الجمبري بصلصة الطماطم في طبق تقديم مناسب وتقديمها مع الأرز الأبيض ساخنةً.

أقراص الجمبري الشهية

المكونات

• حبة صغيرة من البصل المفروم فرماً ناعماً.
• نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم فرماً ناعماً.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• ثلث كوب من البقسماط.
• ثلاثمئة غرام من الجمبري المسلوق والمفروم.
• قرن صغير من الفلفل المفروم فرماً ناعماً.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
• بيضة كبيرة.
• ثلاث ملاعق من السمن أو زيت القلي.
• كزبرة أوراق -للتزيين-.

طريقة التحضير

• وضع الجمبري، عصير الليمون، البصل، البيض، الفلفل الأسود، الكركم، الزنجبيل، البقسماط والكزبرة في طبق عميق.
• تقليب المقادير باستخدام الشوكة إلى أن تتكون عجينة الجمبري المتماسكة.
• تقليب عجينة الجمبري بأطراف الأصابع إلى أن تختلط بشكل جيد.
• تشكيل عجينة الجمبري إلى ثمانية أقراص متساوية في الحجم.
• وضع البقسماط الطازج في طبق واسع.
• وضع أقراص الجمبري في البقسماط إلى أن تتغطى بالكامل.
• وضع الزيت في مقلاة على نار متوسطة الحرارة إلى أن يسخن.
• وضع أقراص الجمبري في الزيت الساخن وقليها إلى أن يصبح لون وجهها ذهبياً.
• قلب الأقراص على الجهة الثانية بإستخدام ملعقة معدنية عريضة وقليها إلى أن يصبح لون وجهها الآخر ذهبياً.
• نقل أقراص الجمبري المقلية على قطعة من ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
• وضع أقراص الجمبري المقلية في طبق تقديم واسع ومناسب وتزيينه بأوراق الكزبرة وتقديمه ساخناً.