طريقة عمل السبرنج رول باللحمة المفرومة

السبرنج رول باللحمة المفرومة

المكوّنات

• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• بصلة متوسطة الحجم، مفرومة ناعماً.
• أربعمئة غرامٍ من اللحم البقري المفروم ناعماً.
• ملعقة كبيرة من الصنوبر المحمص.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع كوب من الزبيب.
• نصف كوب من جبنة الموزاريلا المبشورة.
• ثلاث حبَّات من البصل الأخضر المفرومة ناعماً.
• ملعقتان كبيرتان من أوراق الكزبرة المفرومة ناعماً.
• ملعقتان كبيرتان من أوراق النعناع الطازج المفروم ناعماً.
• مغلف من السبرنج رول.
• بيضة مخفوقة.

طريقة التَّحضير

• وضع زيت الزيتون في قدرعلى درجة حرارة متوسطة وتسخينه، ثم إضافة البصل وتقليبه حتى يذبل.
• إضافة اللحم المفروم إلى البصل مع التقليب، وتركه على درجة حرارة متوسّطة لمدة ثماني دقائق.
• إضافة الصنوبر المُحمّص إلى اللحم، وترك المكوّنات لمدة ثلاث دقائق إضافية ثم يتم تتبيلها بالملح والفلفل الأسود مع التقليب.
• رفع القدرعن النار ووضعه جانباً حتى يبرد.
• نقل اللحم إلى طبق آخر.
• إضافة كلٍ من: الزبيب، جبنة الموزاريلا، البصل الأخضر، الكزبرة والنعناع إلى اللحم مع تحريك المكونات حتى تمتزج جيداً.
• إضافة ملعقة كبيرة من حشوة اللحم على طرف السبرنج رول، ثم طيّ الأطراف ولفها على شكل إصبع.
• دهن أطراف السبرنج رول بالبيض المخفوق حتى تُغلق بإحكام.
• تسخين الزيت مُسبقاً في مقلاة على درجة حرارة مئة وسبعين درجة مئويّة.
• قلي السبرنج رول في الزيت لمدة خمس دقائق أو حتَّى تتحمَّر وتكتسب اللون الذهبي.
• ترتيب السبرنج رول في طبق تقديم مناسب وتقديمها ساخنة.

السبرنج رول بالروبيان

المكوّنات

• خمس وعشرون حبة من الروبيان كبير الحجم.
• خمس عشرة شريحة من رقائق السبرنج رول كبيرة الحجم، مقطعة إلى مثلثين.
• كمية من الزيت النباتي -للقلي-.

مكونات التتبيلة:

• نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبروش.
• ملعقة صغيرة من الثوم المفروم ناعماً.
• ملعقة صغيرة من زيت السمسم.
• القليل من صوص الصويا.
• القليل من صلصة الفلفل الحلوة.
• نصف ملعقة كبيرة من النشا.

مكونات عجينة النشا:

• ملعقة وربع كبيرة من النشا.
• كوب من الماء.

طريقة التَّحضير

• تقشير الروبيان وتنظيف ظهره جيداً من الخيط الأسود، مع ترك الذيل بدون تقشير.
• عمل شقوق صغيرة أسفل حبة الروبيان لكي تعطيها الشكل الأفقي بدل المُقوّس.
• خلط كلٍ من: الزنجبيل المبشور، الثوم، زيت السمسم، صويا الصوص، صلصة الفلفل الحلوة والنشا في طبق عميق حتى تتكون التتبيلة وتمتزج جيداً.
• وضع الروبيان في طبق التتبيلة وتتبيله بها لمدة عشرين دقيقة تقريباً.
• إخراج حبات الروبيان من التتبيلة وتجفيفها قليلاً، باستخدام ورق المطبخ.
• فرد قاعِدة مثلث السبرنج رول باتجاهنا بحيث تكون الزاوية في الإتجاه الآخر، ثم وضع الروبيان بحيث أن يكون الذَّيل باتجاهنا، مع مراعاة تركه خارج شريحة السبرنج رول.
• لف السبرنج رول على الروبيان بعناية، مع ترك الذَّيل في الخارج ثم دهن طرف الشريحة بعجينة النَّشا حتى تلتصق جيداً.
• تسخين الزيت جيداً في مقلاة على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، ثم قلي السبرنج رول فيه لمدة خمس دقائق أو حتى تتحمَّر وتكتسب اللون الذهبي.
• ترتيب السبرنج رول في طبق تقديم مُناسب وتقديمها ساخنةً بجانب صلصة الفلفل الحلوة للتغميس، كما يمكن تقديم السبرنج رول باستخدام ملاعق الشوربة الكبيرة الخاصة بالتقديم، بحيث يتم وضع ملعقة كبيرة من الصلصة الحلوة داخل الملعقة ثم وضع حبة من السبرنج رول فوقها.