محتويات
سمك الفيليه
إنّ سمك الفيليه هو السمك الذي لا يحتوي على أشواك، ويتمثل بالعديد من الأنواع، كما يتميز بسهولة تحضيره واحتوائه على العديد من المصادر الغذائية التي يحتاجها جسم الإنسان، ويُمكن تحضيره بطرق متعددة، فمنه ما يُقلى، أو يُشوى، كما تتنوع التتبيلات التي تدخل في إعداده، وفي هذا المقال سنتحدث عن الطرق المختلفة لعمل سمك الفيليه بالبقسماط.
سمك فيليه بالبقسماط
المكوّنات:
- مئتا غرام من فيليه السمك.
- بياض ثلاث بيضات.
- كوب من البقسماط.
- ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة.
- عصير ليمونة.
طريقة التحضير:
- تُبهر قطع السمك بالملح، والفلفل، وعصير الليمون.
- يُخفق بياض البيض، ويُغمس السمك به، ثمّ تُغمس بالبقسماط.
- تُرش قطع السمك من جهة بالقليل من زيت الزيتون.
- يُقلى السمك من الجهة التي يوجد عليها زيت في مقلاة مسخنة مسبقاً على درجة حرارة معتدلة، ولمدة لا تقل عن ثلاث دقائق.
- تُرش الجهة الثانية من السمك بالزيت، وتُقلى لمدة ثلاث دقائق، ثمّ يُقدم الفيليه إلى جانب السلطة.
سمك فيليه بالبقسماط والثوم
المكوّنات:
- ثماني قطع من سمك الفيليه.
- بيضة.
- كوب من الحليب السائل.
- كوبان من الطحين.
- كوب من البقسماط.
- نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- ملعقتان صغيرتان من كربونات الصوديوم.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ملعقتان صغيرتان من بودرة الثوم.
- ملح حسب الرغبة.
- ملعقتان صغيرتان من البابريكا.
- أربعة أكواب من زيت الذرة.
طريقة التحضير:
- يُخفق البيض مع الحليب، ويُترك الخليط جانباً.
- يُخلط الطحين والبقسماط في وعاء آخر، ويُترك الخليط جانباً.
- يُخلط الفلفل الأسود، وكربونات الصوديوم، وبودرة الثوم، والملح، والبابريكا، وعصير الليمون في وعاء ثالث.
- تُوضع قطع السمك في الوعاء الثالث، وتُترك به لمدة لا تقل عن نصف ساعة.
- تُغمس قطع السمك في خليط البيض، ثمّ في خليط البقسماط.
- تُقلى قطع الفيليه في زيت مسخن مسبقاً حتى تنضج ويتحول لونها إلى الذهبي.
سمك فيليه بالبقسماط والزنجبيل
المكوّنات:
- نصف كيلوغرام من السمك الفيليه.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المبشور.
- نصف ملعقة صغيرة من الخل الأبيض.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- زلال بيضة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ثلاثة أكواب من البقسماط.
- ملح حسب الرغبة.
- زيت ذرة للقلي.
طريقة التحضير:
- تُبهر قطع المسك بالزنجبيل، والملح، وتُترك جانباً لمدة لا تقل عن عشر دقائق.
- يُخلط الخل، وعصير الليمون معاً، وتُغمس قطع السمك في الخليط، وتُترك به لمدة لا تقل عن ساعتين.
- يُخفق زلال البيض مع الفلفل الأسود.
- تُغمس قطع الفيليه بخليط البيض، ثمّ بالبقسماط.
- يُقلى السمك في زيت مسخن مسبقاً لمدة عشر دقائق حتى ينضج تماماً ثمّ يُقدم.
