محتويات
الفطر
كائن حي، ينتمي إلى فصيلة حقيقيات النوى، ينتشر في مناطق عدة من العالم، وخصوصاً في المناطق الرطبة، والباردة، كأوروبا، والصين، وهولندا، وتايوان، وبعض مناطق من الوطن العربي، ويُعتبر الفطر من المواد الغذائيّة الغنيّة بالبروتينات، والمعادن، ومجموعة كبيرة من الفيتامينات وخصوصاً فيتامين د، والذي يُعدّ عنصراً مهمّاً لحماية العظام، والأسنان، كما يُساعد على تقوية الجهاز المناعيّ في الجسم؛ حيث يعمل على تقوية الخلايا المناعيّة في الجسم، ويعمل على تطويرها.
حساء الفطر الكريمي
المكونات
- كوبا فطر مُقطّع إلى شرائح رفيعة.
- ست ملاعقَ كبيرةٍ من الزبدة.
- ست ملاعقَ كبيرةٍ من الطحين.
- عشرة أكواب من مرق دجاج.
- كوبا كريمة طازجة.
- رشة جوزة الطيب مبشورة طازجة.
- فلفل أبيض حسب الرغبة
- ملح حسب الرغبة
طريقة التحضير
- نُذوّب الزبدة في قدرٍ عميقٍ، ثم نُضيف له الطحين تدريجيّاً، ونُحرّك سريعاً حتى يتحمّص الطحين، ويتشرّب كمية الزبدة، دون أن يتكتّل.
- نصبّ مرق الدجاج دفعة واحدة فوق الطحين، في القدر ونُحرّك سريعاً حتى يتكاثف المرق، ويغلظ قوامه.
- نخفض النار تحت صلصة البشاميل، ثم نُضيف الفطر ونُقلّب جميع المكونات معاً حتى تتجانس، ومن ثمّ نتركه ينضج لمدّة تترواح من عشر دقائق، إلى خمس عشرة دقيقةً.
- نُتبّل الحساء بجوزة الطيب، والملح، والفلفل الأبيض.
- نرفع القدر عن النار، ثم نصبّ كريمة الطبخ فوقه، ونُحرّك المزيج جيّداً ونُقدّمه مع شرائح الخبز المُحمّص.
فطر مع الثوم والجبنة
المكوّنات
- شريحةٌ من خبز التوست الطّريّ.
- فصّ ثومٍ مهروس.
- ملعقةٌ صغيرة من البقدونس الطازج المفروم.
- اثنتا عشرة حبة فطرٍ طازجة.
- مئة غرامٍ من جبنة الموزاريلا المبشورة.
- رشة فلفل أبيض.
- رشة ملح.
طريقة التحضير
- نُفتّت لبّ خبز التوست الأبيض، ثم نضعه في الخلّاط الكهربائي مع الثوم المهروس، والبقدونس، والفلفل الأبيض والملح، ثم نضرب المكوّنات معاً، حتى تتشكّل لدينا عجينة ناعمة.
- نحشو حبّات الفطر بكميةٍ مناسبة من الحشو، ثم نرش على وجهها كميةً من الجبنة المبشورة.
- نضع حبّات الفطر في صينيّة للفرن، ونُدخلها في فرن محمّى مسبقاً على درجة حرارة مئة وثمانين لمدّة خمس دقائق، ومن ثمّ نُقدّمها.
الفطر بالبيض
المكونات
- فنجان زيت زيتون.
- بصلةٌ مُقطّعةٌ لشرائح.
- ثلاث بيضات.
- ملح حسب الرغبة.
- ربع ملعقةٍ صغيرة فلفل أسود.
- نصف كوب فطر مقطّعاً لشرائح.
طريقة التحضير
- نُسخّن زيت الزيتون في مقلاة، ثم نقلّب به البصل حتى يذبل.
- نضع الفطر على البصل، ونقلّبهما لمدة عشر دقائقَ حتى ينضج الفطر تماماً.
- نضع البيض في طبقٍ جانبيّ، ثم نُتبّله بالملح، والفلفل الأسود، ونخفقه جيّداً.
- نصبّ خليط البيض على الفطر، ونُغطّي المقلاة فوراً، ونتركها لمدة ثلاث دقائق حتى ينضج البيض.
- نُقدّم الفطر بالبيض ساخناً في صحن التقديم، ثم نُزينه بأوراق البقدونس، أو الريحان الخضراء حسب الرغبة.
