محتويات
طاجين الدجاج بالبطاطس
يعدّ الطاجين من الأطباق الشهية السهلة الإعداد والتي لا تحتاج لشغل كثير، ولا تقتصر طريقة إعداده على صنف معيّن ولهذا فهو يعتبر من الأطباق التي ترضي وتتلائم مع جميع الأذواق ومن الطرق المتّبعة في إعداد هذا الطبق:
طريقة تحضير طاجين الدجاج بالبطاطس
مكوّنات
- كيلو بطاطا.
- دجاجة.
- بصلة مفرومة.
- ستّة فصوص ثوم مهروس.
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة.
- كوب زيت زيتون.
- ملعقتان صغيرتان من البهارات المشكلة.
- ملعقة صغيرة ملح.
- عصير ستّ حبات ليمون.
- ملعقة خردل كبيرة.
- القليل من حبات الهيل.
- عدد من أوراق الغار.
- فلفل أخضر حار.
- القليل من أوراق البقدونس المفرومة.
- ملعقة ببريكا صغيرة.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون.
- نصف ملعقة كركم صغيرة.
- ملعقة صغيرة قرفة.
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة.
- ثلاثة قرون فلفل حلو.
- ملعقة كبيرة عسل.
- كوب ماء.
- ملعقة كبيرة من دبس البندورة ويمكن استخدام صلصة البندورة كبديل عن الدبس.
طريقة التحضير
- اشعلي الفرن على حرارة 180مْ وأغلقيه إلى أن ينتهي إعداد الطبق.
- قشري حبات البطاطا واغسليها بالماء جيداً للتأكد من خلوّها من الأتربة التي تكون عالقة بها، ثمّ قطعيها إلى شرائح دائرية ذات حجم معتدل ما بين الحجم الصغير والوسط.
- انزعي الجلد عن الدجاج ونظفيه جيداً ثمّ قطعيها لأربع قطع أو ثماني قطع حسب الرغبة، وأضيفي إليه الملح والفلفل.
- باستخدام المقلاة سخني زيت الزيتون وأضيفي إليه شرائح البصل والثوم المهروس وقلبيها جيداً إلى أن تحصلي على اللون الذهبي الجميل.
- أضيفي كلاً من ورق الغار، والقرفة، والفلفل الحار، والكزبرة، والهيل إلى شرائح البصل السابقة وقلبيها جيداً إلى أن تذبل.
- أضيفي قطع الدجاج سابقة التحضير وقلبيها مع المكوّنات السابقة إلى أن تجفّ جيداً من الماء، ثمّ أضيفي البطاطا المقطعة وقلبيها مع الدجاج لمدّة دقيقة واحدة.
- أضيفي كل من صلصة الطماطم أو دبس البندورة مع البابريكا، والكركم، والبقدونس، والعسل، والخردل، والكمون، والبهارات المشكلة والقرفة وقلبي المكوّنات مع بعضها البعض ليمتصّ كل من الدجاج والبطاطا نكهة هذه المكوّنات ولاكتساب الرائحة والمذاق الطيّب.
- أضيفي هذه المكوّنات جميعها في طبق يتسع للفرن، وغلفيها بورق الألمنيوم جيداً، وأعدّي مؤقّت الساعة ليدق بعد مرور 45 دقيقة على وضع الطبق في الفرن، أزيلي ورق الأمنيوم عن وجه الطبق وقلّبي الدجاج على وجهه الآخر، وأعدّي مؤقّت الساعة من جديد لمدّة نصف ساعة إلى أن ينضج الدجاج جيداً، مع مراعاة عدم تغليف وجه الطبق بالألمنيوم من جديد.
- يقدّم الطبق ساخناً بجانب طبق من الأرز.
