أكلات زنجبارية
زنجبار هي مجموعة من الجزر الساحلية الواقعة شرق أفريقيا، وتمتاز بأطباقها الشهية ذات المكوّنات البسيطة، والتي تتميز بسهولة تحضيرها ولا تحتاج إلى تقنيات طبخ معقدة، وعادة ما يبحث بعض الأشخاص عن وصفات جديدة وغير مألوفة وخاصة في شهر رمضان لذلك سنذكر في هذا المقال طريقة عمل بعض الأكلات الزنجبارية.
مابولي
المكوّنات:
- كوب ونصف من الطحين.
- ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السمنة.
- كوب من الزيت النباتي .
- نصف كوب من الماء للعجن.
طريقة التحضير:
- اخلطي الطحين مع الحليب والملح والخميرة جيداً في وعاء عميق، واصنعي حفرة وسط الخليط وضعي فيها السمنة.
- اعجني المكوّنات بأصابعك جيداً حتى تحصلي على مزيج يشبه رمل البحر.
- أضيفي الماء تدريجياً مع استمرار العجن حتّى تتشكل لديك عجينة لينة ولا تلصق، وإن كانت العجينة تلصق أضيفي القليل من الطحين أما إن كانت جافةً فأضيفي القليل من الماء حتّى تصبح لينة.
- قسمي العجينة إلى كرات متساوية واتركيها لترتاح مدّة ربع ساعة على الأقل.
- رقي الكرات على سطح رخامي بيديك حتّى يصبح سمكها ربع سنتيمتر تقريباً.
- ضعي الزيت في قدر على نارٍ متوسطة حتى يسخن.
- ضعي رقائق العجين في الزيت بحرص من دون وضع كميات كبيرة دفعة واحدة حتّى تتركي لها مجالاً لتنتفخ.
- قلبيها وخففي النار تحتها واتركيها حتّى تصبح ذهبية اللون، ثمّ ضعيها على مناديل ورقية أو مصفاة حتّى تتخلصي من الزيت الزائد.
كتشوري
المكوّنات:
- كيلوغرام من البطاطا المسلوقة.
- ملعقة صغيرة ونصف من ملح الليمون.
- ملعقة صغيرة من بودرة الفلفل الأحمر الحار.
- كوب من الكزبرة المفرومة فرماً ناعماً.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- بيضة مخفوقة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من دقيق الحمص.
- كوب من الماء.
- زيت نباتي للقلي.
طريقة التحضير:
- اهرسي البطاطا بالآلة الكهربائية أو يدوياً حتّى تصبح كالعجينة.
- أضيفي ملح الليمون والكزبرة والفلفل الأحمر والملح وحركي جيداً، وغطي الخليط وأدخليه إلى الثلاجة مدّة عشر دقائق.
- شكلي هريس البطاطا على شكل كرات متوسطة الحجم.
- اخلطي الدقيق مع القليل من الماء والملح جيداً، ثمّ أضيفي إليه البيضة المخفوقة حتى يتشكل لديك مزيج كثيف.
- اغمسي كرات البطاطا في خليط الدقيق واقليها في الزيت الغزير حتّى تتحمر.
فيتمبوا
المكوّنات:
- كوب من الأرز.
- نصف كوب من السكر.
- ملعقة صغيرة من الخميرة.
- ربع ملعقة صغيرة من الهال المطحون.
- بيضة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من جوز الهند.
- زيت نباتي.
طريقة التحضير:
- اغسلي الأرز جيداً وانقعيه في ماء ساخن مدّة أربع ساعات، ثمّ صفيه من الماء.
- ضعي الأرز في الخلاط الكهربائي أو محضرة الطعام مع الخميرة والهال وجوز الهند والقليل من الماء واخلطي جيداً.
- أضيفي البيضة واخلطي مجدداً مدّة دقيقتين.
- ضعي الخليط في وعاء ثمّ غطيه جيداً واتركيه في مكان دافئ مدّة ساعة تقريباً.
- استخدمي القوالب المخصصة لطبخ الفيتمبوا بتسخينها على النار، أو يمكنك استبدالها بقوالب الكب كيك مع إضافة ملعقة طعام من السمن في كل قالب.
- صبي مقدار ملعقة كبيرة من الخليط في كل قالب.
- ضعي القوالب على نار هادئة حتّى تنضج، ثمّ اقلبيها باستخدام الشوكة حتى تتحمر من الجهة الأخرى.
- ارفعي الفيتمبوا عن النار وضعيها على مناديل المطبخ حتّى تتخلصي من الدهن الزائد.
