الطعام الكوري
تتنوع الأكلات والأطعمة حول العالم فكلّ دولة لها مطبخها الذي يميزها عن غيرها من الدول، فالمعروف عن إيطاليا على سبيل المثال شهرتها بالبيتزا والباستا، والصين تشتهر بالنودلز، واليابان بالسوشي، وبلاد الشام بالمشاوي، أما كوريا فتتميز بأطعمتها الحارة التي تفتح الشهية، ولمّا كانت هذه الأطعمة مميزة الطعم وغريبة على الأذواق فإنّ ربات البيوت يحضرنها بعض الأحيان لكسر الروتين والملل، وفي هذا المقال سنتحدث عن كيفية إعداد عدد من الأكلات الكورية.
طرق عمل أكلات كورية
الرامن الكوري
المكوّنات:
- مئة وعشرون غراماً من النودلز الكوري.
- كوبان ونصف من الماء.
- نصف كوب من البصل الأخضر المقطع إلى شرائح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
- بيضة.
- طحالب بحرية محمصة حسب الذوق.
طريقة التحضير:
- غلي الماء في قدر على نار متوسطة الحرارة.
- إضافة النودلز إليه ثمّ الفلفل الأحمر الحار.
- إغلاق القدر وترك الخليط على النار لما يقارب الدقيقة.
- فتح القدر وكسر البيضة على وجهه، وترك المزيج على النار لدقيقة أخرى.
- رفع المزيج عن النار وإضافة البصل الأخضر والطحالب البحرية.
الكيمتشي
المكوّنات:
- رأس من الملفوف الصيني.
- نصف كوب من ملح الطعام.
- اثنا عشر كوباً من الماء البارد.
- حبتان من الفجل الصيني الأبيض مقطعتام إلى أصابع رفيعة.
- أربع بصلات خضراء متوسطة الحجم.
- ثلث كوب من الفلفل الأحمر الكوري الحار.
- ربع كوب من صوص السمك.
- ربع كوب من الزنجبيل الطازج المبشور.
- ستة فصوص مهروسة من الثوم.
- ملعقة صغيرة ونصف من السكر الأبيض الناعم.
طريقة التحضير:
- فرم الملفوف فرماً خشناً ووضعه في وعاء وإضافة الملح فوقه.
- خلط الملفوف باليد حتى تنغمس كلّ شرائحه بالملح.
- سكب الماء فوق الملفوف المملح.
- تصفية الخس من الماء ووضعه في وعاء جانبي.
- خلط الفجل الصيني مع البصل الأخضر والفلفل الأحمر الحار والثوم والزنجبيل وصوص السمك والسكر.
- إضافة الملفوف فوق الصوص وتقليبه باليدين حتى تتغطى الشرائح بالصوص.
- وضع الكيمتشي في برطمان محكم الإغلاق لما يقارب اليوم في مكان لا يتعرض للضوء للاستخدام لاحقاً.
النودلز الكوري
المكوّنات:
- مئتان وخمسون غراماً من النودلز.
- كوبان من مرق اللحم.
- فصان مهروسان من الثوم.
- جزرة مقطعة إلى شرائح رفيعة.
- بصلة مفرومة.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ربع كوب من صوص الصويا.
- ملعقة كبيرة من بودرة الفلفل الأحمر الحار .
- كوب من الماء.
- نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- شريحتان من الستيك.
- ملعقة صغيرة من بودرة البصل.
- ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
- ملعقة صغيرة من بودرة الزنجبيل.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
- قرن فلفل أحمر حار مقطع إلى شرائح للتزيين.
- قرن فلفل أخضر حار مقطع إلى شرائح للتزيين.
- بصلة خضراء مقطعة إلى شرائح للتزيين.
- فطر كامل حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- تحضير الستيك من خلال تنكيهه بالفلفل الأسود والملح وبودرة الزنجبيل وبودرة البصل وبودرة الثوم.
- تسخين الزيت في مقلاة على النار وقلي شرائح الستيك فيها لتنضج، وتركها تبرد ثمّ تقطيعها إلى شرائح رفيعة.
- تحضير النودلز من خلال تسخين الزيت في قدر على النار وقلي البصل فيه ليصبح طرياً وإضافة الجزء إليه.
- إضافة الثوم إلى المكوّنات السابقة وتقليبها حتى تتجانس.
- سكب مرق اللحم وصوص الصويا والماء ورش الملح والفلفل الحار الأحمر والفلفل الأسود.
- ترك الخليط يغلي وإضافة النودلز لما يقارب الثلاث دقائق تقريباً.
- تزيين النودلز بالفلفل الأخضر والأحمر بالإضافة إلى البصل الأخضر والفطر.
