محتويات
المطبخ اليوناني
يعتبر المطبخ اليوناني أحد المطابخ العريقة في العالم، حيث يستمدّ ثقافته من العديد من المطابخ، ولعلّ أهمّها المطبخ الإيطالي، ومطبخ الشرق الأوسط، ومن أهمّ ما يُميّزه تنوّع أكلاته التي تعتمد بشكلٍ أساسي على الأسماك والخضار، كما يعتمد على زيت الزيتون في طهي الطعام بشكلٍ كبير، وفي هذا المقال سنتحدّث عن كيفيّة عمل عدة أكلات يونانيّة سهلة وبسيطة.
طريقة عمل أكلات يونانية
مسقّعة الباذنجان بصلصة الجبنة
المكوّنات: مكوّنات المسقّعة:
- حبّة من الباذنجان، مقطّعة إلى دوائر.
- أربعة أكواب من الماء.
- ملعقة كبيرة من الملح أو حسب الحاجة.
- حبّتان مقطّعتان إلى دوائر من كلّ من: البطاطا، والبندورة.
مكوّنات صلصة الجبنة:
- أربع ملاعق صغيرة من الزبدة الطريّة.
- ثلث كوب من الطحين الأبيض.
- كوبان ونصف من الحليب السائل.
- كوب من جبنة الشيدر المبشورة.
- ملعقة صغيرة من كلّ من: الملح، والفلفل الأسود.
طريقة التحضير:
- وضع الملح، والباذنجان، والملح في قدر على النار، ثمّ تركه مدّة نصف ساعة.
- رفع الباذنجان عن النار، ثمّ تصفيته من الماء، وتجفيفه جيّداً، وتركه جانباً.
- وضع البندورة، والبطاطا، والباذنجان في صينيّة مخصّصة للفرن، ثمّ ترك الخضار جانباً.
- تسخين الزبدة في قدر على النار، ثمّ إضافة الطحين والتحريك مدّة دقيقتين.
- رفع القدر، ثمّ إضافة الحليب بالتدريج مع الاستمرار في الخلط.
- إعادة وضع القدر على نار هادئة، ثمّ تركه مدّة خمس دقائق، أو حتّى يتماسك.
- إضافة الفلفل الأسود، والملح، ونصف مقدار الجبنة المبشورة إليه والتحريك.
- رفع الصلصة عن النار، وسكبها فوق خليط الخضار.
- إضافة المقدار المبتقّي من الجبنة على وجه المسقّعة، ثمّ إدخالها إلى فرن متوسّط الحرارة، مدّة ساعة أو حتّى تذوب الجبنة.
السلطة اليونانية
المكوّنات:
- نصف حزمة من الخسّ المفروم ناعماً.
- أربع حبّات من الخيار، مقطّع إلى دوائر.
- حبّتان من البندورة، مقطّعتان إلى دوائر.
- كوب من الفلفل الرومي الأحمر المقطّع بشكل طولي.
- بصلة مقطّعة بشكل طولي.
- كوب من جبنة الفيتا المقطّعة إلى قطع متوسّطة.
- أربع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
- نصف ملعقة كبيرة من كلّ من: الماسترد والنعناع المطحون.
- عصير حبّة من الليمون.
- رشّة من الملح.
- ملعقة كبيرة من الأوريجانو المطحون.
- ثماني ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
طريقة التحضير:
- خلط زيت الزيتون، والملح، والأوريجانو، وعصير الليمون في وعاء، ثمّ تركه جانباً.
- خلط الخس، والبندورة، والخيار، والفلفل الرومي، والجبن، والزيتون، والبصل في وعاء.
- إضافة النعناع المطحون والخلط، ثمّ سكب الصلصة فوق السلطة.
كفتة السمك اليونانية
المكوّنات:
- كيلوغرام من سمك الفيليه المفروم ناعماً.
- رأس من البصل المفروم ناعما.ً
- ملعقة صغيرة من كلّ من: الزعفران، والفلفل الأسود، والملح.
- ملعقة كبيرة من كلّ من: الكزبرة المطحونة، والكركم.
- ملعقتان صغيرتان من بشر البرتقال.
- أربع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
- حبّة من البصل المقطّع بشكل طولي.
طريقة التحضير:
- وضع السمك، والبصل المفروم، والزعفران، والفلفل الأسود، والملح، والكزبرة في وعاء والخلط.
- إضافة برش البرتقال، والكركم والخلط، حتّى يصبح خليطاً متجانساً.
- تكوير الخليط على شكل أصابع طوليّة، ثمّ تركه جانباً.
- تسخين نصف مقدار زيت الزيتون في مقلاة على النار، ثمّ إضافة البصل والتحريك حتّى يذبل.
- رفع البصل عن النار، ثمّ سكبه في صينيّة مخصّصة للفرن.
- إضافة أصابع الكفتة فوق البصل، ثمّ دهنها بالمقدار المتبقّي من زيت الزيتون.
- إدخال صينيّة الكفتة إلى فرن متوسّط الحرارة، مدّة ثلث ساعة، أو حتّى تستوي.
