محتويات
القيمة الغذائيّة للأرز الأبيض
القيمة الغذائيّة | 100 غرام من الأرز الأبيض |
---|---|
الكوليسترول | 0 ملليغرام |
الطاقة | 356 سعرة حراريّة |
البروتين | 6.78 غرام |
الدهون | 0.00 غرام |
الكربوهيدرات | 83.05 غرام |
الألياف | 0.0 غرام |
الكالسيوم | 0 ملليغرام |
الحديد | 3.05 ملليغرام |
السكر | 0.00 غرام |
الصوديوم | 0 ملليغرام |
فيتامين C | 0.0 ملليغرام |
كبّة الأرز مع صوص الجبنة
مدّة التحضير | ستون دقيقة |
مدّة الطهي | خمس وأربعون دقيقة |
عدد الحصص | ست حصص |
طريقة الطهي | قلي |
المكوّنات
مكونات كبة الأرز:
- خمسمئة غرام من الأرز المغسول والمنقوع.
- خمس حبّات من القرنفل.
- خمس حبّات من الهال.
- نصف ملعقه كبيرة من الكركم.
- ملعقه كبيره من الملح الناعم.
مكوّنات حشوة اللحم:
- نصف كيلو غرام من اللحم المفروم.
- مئتا غرام من البصل المفروم وسط.
- ثلاثون غراماً من الصنوبر المحمّص.
- نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة كبيرة من الهال.
- ملعقة صغيرة من الملح الناعم.
- رشّة من البقدونس للتزيين.
مكوّنات صوص الجبنة:
- خمس وعشرون غراماً من الطحين.
- عشرون غراماً من الزبدة.
- رشة من الفلفل الأسود.
- رشة من الكركم.
- ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
- كوبان من الحليب الكامل الدسم.
- ثلاثمئة وعشرون غراماً من جبنة القشقوان قليلة الدسم.
- رشّة من الملح.
- خمسون غراماً من البقدونس المفروم.
طريقة التحضير
تحضير كبة الأرز:
- سلق الأرز ثلاثة أرباع السلق ثمّ تصفيته وطحنه بمطحنة اللحم ثمّ عجنه جيّداً باليد.
تحضير حشو اللحم:
- طهي اللحم على نار متوسطة مع البصل ثمّ إضافة البهارات والصنوبر وتقليبه حتى نضوج اللحم.
تحضير الكبة:
- أخذ كميات صغيرة من الخليط بحجم حبّة الجوز وتكويرها ثمّ عمل حفرة بالمنتصف وحشيها باللحم ثمّ تكويرها مرّة ثانيّة بواسطة راحة اليد.
- تسخين الزيت على الحرارة المتوسطة لتجنب الحروق من الزيت ثمّ قلي الكبّة بالزيت الغزير إلى أن تتحمر.
- رفع الكبّة من الزيت ووضعها فوق ورق المطبخ وتقديمها بجانب صوص الجبنة.
تحضير صوص الجبنة:
- تسخين الزبدة في قدر متوسط الحجم على النار المتوسطة ثمّ تقليب الطحين بالزبدة الساخنة إلى أن يتحمّص.
- إضافة الثوم إلى الطحين وتقليبهم معاً ثمّ إضافة الحليب إلى الخليط وتقليبهم جيّداً.
- ترك الخليط يغلي على النار الهادئة إلى أن يصبح أكثر كثافة ويقل حجمه.
- إضافة البهارات والجبنة إلى الخليط وتقليبهم معاً إلى أن تذوب الجبنة ثمّ إضافة البقدونس إلى الخيط ورفعه عن النار.
- سكب صوص الجبنة في طبق تقديم مناسب وتقديمه بجانب الكبّة.
بامية مع الصوص الأحمر
مدّة التحضير | عشرون دقيقة |
مدّة الطهي | ثلاثون دقيقة |
عدد الحصص | خمس حصص |
طريقة الطهي | طهي على النار |
المكوّنات
- خمسمئة غرام من البامية صغيرة الحجم المقليّة.
- خمس عشرة بصلة صغيرة الحجم ومقشّرة.
- حبّتان من الطماطم المقشّرة والمفرومة.
- خمسمئة غرام من لحم الغنم المسلوق مع مرق اللحم المُصفّى بعد سلق اللحم.
- فصّان من الثوم المدقوق.
- عشرة فصوص من الثوم المقشّر الصحيح.
- عصير ليمونتين حامضتين.
- ثلاث أوراق من ورق الغار.
- ثلاثة اعواد من القرفة.
- عشر حبّات من الهال.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة والمغسولة.
طريقة التحضير
- غلي الماء وإضافة اللحم إليه مع القرفة والهال والغار والملح وترك اللحم على النار المتوسطة إلى أن ينضج.
- وضع حبّات البامية في القدر ثمّ توزيع قطع لحم الغنم المسلوقة بينها.
- تسخين الزيت على النار المتوسطة في مقلاة مناسبة الحجم ثمّ قلي حبات البصل بالزيت النباتي حتى تتحمر.
- وضع حبّات البصل المقلية فوق حبّات البامية في القدر.
- توزيع حبّات الثوم المقشرة بين حبّات البامية.
- إضافة البندورة والثوم المدقوق وعصير الليمون الحامض والملح والكزبرة إلى البامية والبصل في القدر.
- سكب المرق فوق البامية.
- تغطية القدر وطهي البامية على نار متوسطة لمدّة نصف ساعة.
- سكب البامية في طبق التقديم وتقديمها مع الأرز بالشعيرية.