محتويات
تغذية مريض السكري
يجب على مريض السكري أن يتناول غذاءً متوازناً ليستطيع أن يتحكم بمستويات سكر الدم، ولا يكون هناك تذبذب كبير في معدلات سكر الدم. هناك نوعان من الأغذية: الأغذية التي تسبب ارتفاعاً كبيراً في مستوى سكر الدم عند تناولها مثل العصائر والحلويات، والأغذية التي تأخذ وقتاً أطول ليتم هضمها وبالتالي لا ترتفع مستويات سكر الدم بشكل كبير عند تناولها ومن أمثلة هذه الأغذية الحبوب الكاملة، والبروتينات، مثل: البيض، والحليب، والبقوليات، ويجب على مريض السكري التركيز على الأغذية البطيئة الهضم حتى يستطيع أن يتحكم بشكل أفضل في مستويات سكر الدم، أما أهم النصائح الغذائية لمرضى السكري فننصح بـِ:
- عدم تناول الأطعمة المصنعة والمعلبات، لاحتوائها على كمية كبيرة من المواد الحافظة والأملاح، وتناول الشوربات الصحية التي تصنع من مواد طازجة مثل البقوليات، والخضار، وإضافة البهارات والليمون والفلفل بديلاً عن الكريمة.
- اختيار الحلويّات ذات القيمة الغذائية والتي تحتوي على الفواكه في مكوناتها، وأطباق الجلي، والمهلبية، والكاسترد، وتجنب الحلويات التي تحتوي على كميات كبيرة من السكر والدهون.
- التركيز على الأغذية التي تحتوي كمية عالية من الألياف، مثل الخضروات والفواكه الطازجة.
أكلات لمرضى السكر
اسكالوب بالتوابل
المكوّنات:
- نصف كيلو الاسكالوب البحري .
- ملعقة كبيرة زيت الكانولا.
- بهارات حسب الرغبة.
- ملح حسب الرغبة.
- طريقة التحضير: نسخن الفرن على درجة حرارة متوسطة، نحضر وعاء ونضع فيع فيه الزيت مع خليط التوابل، نغمس الاسكالوب بمزيج الزيت والتوابل ونرضعه في صينية الفرن لمدة خمس دقائق، ويقدّم مع السلطة الخضراء.
سلطة البروكلي والزهرة
المكوّنات:
- كوبان بروكلي مقطع.
- ثلاثة أكواب زهرة مقطعة.
- كوب فطر شرائح.
- كوب فطر شرائح.
- ساق كرفس مقطع.
- نصف كوب فطر مفروم.
- نصف كوب فلفل مقطع مربعات.
- كوب جزر مسلوق.
- ربع كوب خل أبيض.
- ملعقة نعناع ناشف.
- ملعقتان عسل.
- ملعقة كبيرة ماسترد.
- ملح حسب الرغبة.
- ربع كوب زيت زيتون.
طريقه التحضير: نسلق البروكلي والزهره نصف سلقة ثم نصفيها ونتركها جانباً، ونحضر وعاء كبير للسلطة ونضع فيه الفطر، والكرفس، والبصل، والفلفل، والجزر والزهرة، والبروكلي، ونحضر وعاء آخر ونضع فيه الخل، والنعناع، والعسل، والماسترد، وزيت الزيتون والملح ونخلطهم جيداً ثم نضيفهم لصحن السلطة.
زبادي مع شوفان وتـفاح
المكوّنات:
- كوب زبادي منزوع الدسم.
- نصف تفاحة مقشرة ومقطعة مكعبات.
- ملعقتان صغيرتان برش برتقال.
- ملعقة كبيرة زبيب.
- ملعقة كبيرة مكسرات.
- ربع كوب شوفان
- ملعقة عسل
طريقة التحضير: نضيف مقدار العسل إلى كوب الزبادي منزوع الدسم ونحركه جيداً ثم نضيف الشوفان، التفاح المقطع، والمكسرات، والزبيب، وبرش البرتقال، وضعه في كأس التقديم ويزين ببذور الكتان.
