طريقة طبخ بوزروك

شوربة بوزروك

المكوِّنات

• نصف كيلو غرام بوزروك طازج مُنظّف.
• كوب أوراق سبانخ صغيرة.
• ثلاثة أكواب ماء.
• بصلة كبيرة.
• ساق من عشب الليمون.
• ثلاث قطع زنجبيل بحجم إصبع الإبهام.
• ملعقة كبيرة زيت ذرة.
• فلفل أسود (مطحون حديثاً) -حسب الرغبة-.
• ملح -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• تقطيع الزنجبيل والبصل إلى شرائح رفيعة، وتقطيع ساق عشب الليمون إلى ثلاث قطع.
• تسخين الزيت في وعاء على النار، وخفض الحرارة عندما يسخن، وتشويح الزنجبيل فيه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
• إضافة الماء وعشب الليمون والبصل، وترك المكونات تُطهى مدة من خمس إلى عشر دقائق على نار منخفضة.
• إضافة البوزروك، وتركه يُطهى مدة دقيقتين على نار خفيفة.
• إضافة أوراق السبانخ والفلفل الأسود والملح.
• إطفاء النار، وتقديم الشوربة ساخنة.

بوزروك مع كريمة الثوم

المكوِّنات

• كيلو غرام بوزروك حي.
• أربع حبات بصل شالوت كبيرة.
• أربعة فصوص ثوم.
• ربع كوب بقدونس.
• نصف كوب طماطم.
• نصف كوب مزيج الحليب والكريمة الخفيفة.
• نصف كوب خل الأرز.
• ملعقة كبيرة زبدة.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.
• مرق.
• خبز أبيض طازج ومُقرمش.

طريقة التحضير

• تقطيع الزبدة، وفرم البصل والثوم، والبقدونس والطماطم فرماً ناعماً.
• تغسيل البوزروك بالماء البارد، وإزالة الخيوط المُتدلّية من الصدفة.
• خلط البصل والثوم، والملح وخل الأرز في وعاء مرق على النار، وترك الخليط يُطهى مدة خمس دقائق على نار خفيفة.
• إضافة البوزروك، وتغطية الوعاء، ورفع حرارة النار، وترك البوزروك يُطهى مدة خمس دقائق تقريباً حتى تَتفتّح الصدفات.
• إضافة الطماطم والزبدة والكريمة مع التحريك، ثم رفع الوعاء عن النار.
• سكب البوزروك والمرق في أربعة أطباق، وتزيينه بالبقدونس، وتقديمه مع الخبز الأبيض.

بوزروك في الفرن

المكوِّنات

• كيلو غرام بوزروك طازج.
• فصان من الثوم مفرومان فرماً ناعماً.
• ربع كوب زيت زيتون.
• ثلاث ملاعق كبيرة قشر الليمون.
• خمس ملاعق كبيرة فتات الخبز.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.

طريقة التحضير

• خلط الثوم والفلفل الأسود، وقشر الليمون وفتات الخبز.
• وضع خليط الثوم على قوالب البوزروك، ثم توزيع زيت الزيتون عليه.
• وضع قوالب البوزروك على ورقة الطبخ في طبق الفرن.
• تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، وخبز البوزروك فيه مدة ربع ساعة.
• إخراج البوزروك من الفرن، وتقديمه مباشرة.