محتويات
الحلويات العربية
يوجد تنوعٌ هائل في لائحة الحلويات العربية، إذ توجد حلوياتٌ مشهورةٌ جداً في جميع أنحاء والعالم، وتوجد أيضاً حلويّاتٌ خاصّة تشتهر في كل منطقةٍ على حدة، فمنها ما هو مخبوزٌ ومضافٌ إليه السمن أو القطر، ومنها ما هو محضّر من أبسط وأقل المكوّنات الممكنة والمتوفرة كالحليب، وفي هذا المقال سنقدّم لكم لائحةً بأهم الحلويات العربية، وطريقة تحضير بعضها.
لائحة الحلويات العربية
- القطايف بالقشطة، أو الجوز، أو الجبنة، أو القطايف العصافيري.
- العوامة، أو لقمة القاضي، أو اللقيمات.
- الهريسة، أو البسبوسة، أو النمورة.
- الكنافة بكافة أنواعها.
- البقلاوة.
- البلورية.
- المبرومة.
- حلاوة الجبن.
- أصابع زينب.
- بلح الشام.
- الغريبة.
- الشكلمة.
- الراحة.
- ليالي لبنان.
- الصفوف.
- عش البلبل.
- كرابيج حلب.
- السمسمية.
- السحلب.
- عيش السرايا.
- الهيطلية.
- المامونية.
- الأرز بالحليب.
- المهلبية.
- زنود الست.
- شعيبيات.
- كلاج مقلي.
- طبطاب الجنة.
طبطاب الجنة
المكونات
- كوب ونصف من السكر.
- نصف كوب من الطحينية.
- نصف كوب من الطحين المنخول.
- ملعقة صغيرة من الهال المطحون.
- ملعقة كبيرة ونصف من الزّيت النباتي.
طريقة التحضير
- ضعي السكر في قدرٍ ذي قاعٍ سميك وذويبه فوق نارٍ خفيفة حتى يُصبح لونه ذهبياً فاتحاً.
- أضيفي الطحين وحمصيه مع السكر لمدّة دقيقتين، ثمّ أضيفي الطحينية والهال وحركي الخليط إلى أن يتجانس وتحصلي على عجينة رخوة.
- ادهني صينية بيركس بالزيت، ثمّ ضعي العجينة فيها حتى تبرد، قطّعي طبطاب الجنة إلى مربعات وقدّميها مع القهوة السادة أو الشاي.
النمورة
المكونات
- كيلو واحد من السميد الخشن.
- كوب واحد من السميد الناعم.
- كوبان من السمنة.
- كوبان من السكر.
- كوبان ونصف من اللبن.
- ملعقة صغيرة ونصف من البايكينغ باودر.
- القليل من الطحينية لدهن الصينية.
- لوز مقشر للتزيين.
- قطر جاهز وبارد.
طريقة التحضير
- اخلطي السميد، مع البايكينغ باودر، والسمنة، والسكر، والبن، في وعاء حتى تحصلي على عجينة متجانسة ودبقة.
- ادهني الصينية بالطحينة، ثمّ ضعي العجينة فيها وسوّي سطحها بواسطة ملعقةٍ كبيرة.
- اتركي الصينية جانباً لمدّة ساعتين على الأقل، ثمّ زيّنيها باللوز المقشر.
- ضعي الصينية في فرنٍ ساخن على حرارة مئةٍ وتسعين لمدّة ثلاثين دقيقة.
- أخرجي صينية النمورة من الفرن، واسقيها بالقطر وقدّميها مع القهوة.
السمسمية
المكونات
- كوبان من حبوب السمسم.
- كوبٌ واحدٌ من السكر.
طريقة التحضير
- ضعي السكر على نارٍ خفيفة إلى أن يذوب ويتغير لونه قليلاً.
- أضيفي السمسم وحرّكي باستخدام ملعقةٍ خشبية إلى أن يتغلف السمسم بالسكر الذائب.
- ادهني صينية بايركس بالقليل من الزيت النباتي، ثمّ ضعي فيها السمسمية واستخدمي ملعقة ممسوحة بالزيت لتقومي بتسوية سطحها.
- بعد أن تصبح السمسية فاترة، قطّعيها بسكينٍ حادة ممسوحة بالزيت على شكل مربعات أو مستطيلات صغيرة، ثمّ غلّفيها بأوراق السوليفان واحفظيها في أوعية محكمة الإغلاق.
