طريقة صنع الكاكاو

محتويات

فتح قرون الكاكاو واستخراج حبوب الكاكاو.
وضع حبوب الكاكاو المستخرجة من القرون في وعاء مبطّن بأوراق الموز وتغطيتها وتركها لمدّة ثلاثة أيام حتى تخمّرها.
تجفيف حبوب الكاكاو في الشمس لعدّة أيام.
تسخين الفرن على درجة حرارة مئتين وخمس وعشرين درجة مئوية.
وضع حبوب الكاكاو المجففة في صينية خبز مبطّنة بورق الزبدة.
إدخال حبوب الكاكاو إلى الفرن المسخّن وخبزها لمدّة خمس وعشرين دقيقة حتى تحميصها.
إخراج حبوب الكاكاو المحمصة من الفرن ثمّ الضغط على الحبوب وإزالة القشور الخارجية لها.
وضع حبوب الكاكاو المقشرة في معالج الطعام على دفعات صغيرة وتشغيل المعالج حتى الحصول على مسحوق الكاكاو.
وضع مسحوق الكاكاو في علبة محكمة الإغلاق ثمّ استخدامه في الحلويات المتنوعة.

مدّة الطهي	خمس وأربعون دقيقة.
تكفي لِـ	عشرة أشخاص.

مكوّنات الكيك:

مكوّنات صلصة الكاكاو:

تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية وتثبيت الرف في المنتصف.
تحضير قالب للخبز له فتحة في المنتصف ثمّ دهنه بالزبدة بإستخدام الفرشاة ورشه بالطحين ثمّ وضعه جانباً.

تحضير الكيك:

نخل المكوّنات الجافة من ملح، بيكربونات الصودا والطحين في وعاء ووضعه جانباً.
وضع مسحوق الكاكاو، اللبن والزيت في قدر على نار متوسطة حتى ذوبان الكاكاو وتسخين الخليط ثمّ إزالته عن النار ووضعه جانباً.
وضع خليط الكاكاو وخليط الطحين في وعاء الخلاط مع تثبيت المضرب الشبكي وتشغيل الخلاط لمدّة دقيقة على سرعة متوسطة حتى إندماج المكوّنات مع بعضها البعض.
إضافة الفانيلا، البيض والسكر إلى خليط وعاء الخلاط وتشغيل الخلاط لمدة دقيقتين حتى تجانس المكوّنات واختفاء البيض وتكوين خليط الكيك الناعم.
صب خليط الكيك في القالب المجهّز مع تسوية سطحه.
إدخال قالب الكيك إلى الفرن المسخّن وخبزه حتى نضوج الكيك.
إخراج الكيك من الفرن وتركه جانباً ليبرد تماماً.

تحضير صلصة الكاكاو:

وضع الفانيلا، القرفة، السكر، بودرة الكاكاو ولبن الزبادي في قدر.
وضع القدر على نار هادئة وتسخين الخليط لمدّة ثلاث دقائق مع التحريك المستمر للخليط بملعقة خشبية حتى تكوين الصلصة.
إزالة صلصة الكاكو عن النار ووضعها جانباً.
قلب الكيك في طبق تقديم واسع ثم توزيع صلصة الكاكاو عليه وتقسيمه وتقديمه.

وضع حبات البسكوت في معالج الطعام وتشغيل المعالج حتى طحن البسكوت أو طحنه باليد.
وضع الفانيلا، السكر، الحليب، الكاكاو والزبدة الذائبة في وعاء عميق وتقليب الخليط جيداً حتى تجانس المكونات جيداً.
إضافة البسكوت بالتدريج إلى خليط الكاكاو والخلط المستمر للخليط حتى تكوين عجينة متماسكة.
وضع عجينة البسكوت في كيس بلاستيكي أو على ورق النايلون وتشكيلها على شكل إسطواني ثمّ وضع لفافة الليزي كيك في الثلاجة لمدّة ساعتين.
إخراج لفافة الليزي كيك من الثلاجة وإزالة ورق النايلون عنها ثمّ وضعها في طبق التقديم وتقطيعها بسكينة حادة إلى حلقات دائرية ثمّ تقديمها مباشرة مع القهوة العربية.