محتويات
القراقيش
القراقيش من أنواع الكعك الحلو، وتُشبه إلى حد ما البسكويت، وهي من الحلويات التي تشتهر بها مصر، ويُمكن تحضيرها بعدة طرق وجميعها سهلة وبسيطة، وتُنوع السيدات في مكونات القراقيش فمنها السادة ومنها المحشوة بالتمر، ومنها ما يُضاف له بعض أنواع المُنكهات كاليانسون والشمر.
طريقة عمل قراقيش باليانسون والشمر
المكوّنات
- كوبٌ من الدقيق.
- نصف كوبٍ من السميد الناعم.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من الحبة السوداء "حبة البركة".
- ثلاث ملاعق كبيرةٍ من اليانسون المطحون.
- ثلاث ملاعقَ كبيرةٍ من الشمر "الشومر" المطحون.
- ملعقةٌ كبيرةٌ من السمسم.
- نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من بايكربونات الصودا.
- ربع كوبٍ من زيت الزيتون.
- نصف كوبٍ من الماء.
- قطر.
طريقة التحضير
- حضري القطر من خلال وضع كوبٍ من السكر مع نصف كوبٍ من الماء على النار، وبعد الغليان انتظري حتى يتكاثف الماء ويُصبح القطر غليظاً، ثُم أضيفي بضع قطرات من عصير الليمون بقدر قطرتين إلى أربع قطرات ثُم ارفعيه عن النار، وضعي القطر في طبقٍ عميق.
- ضعي الدقيق، والسميد، والحبة السوداء، واليانسون، والشمر وجميع المكوّنات في قدرٍ واسع وعميق، ثُم أضيفي الماء وابدأي العجن، ويُمكنكِ استخدام آلة العجن الكهربائية.
- غطي العجينة ودعيها ترتاح لمدة نصف ساعة قبل البدء بتشكيلها.
- قسمي العجينة إلى قطع صغيرة بحجم البيضة، ثُم شكلي كلّ قطعة، بحيث تكون طولية الشكل، ويُمكنكِ تشكيلها عن طريق تقطيعها بشكل طولي ثُم لفّيها بشكلٍ حلزونيّ وذلك حسب رغبتك.
- رتبي القراقيش في صينية.
- استخدمي مقلاةً واسعةً وعميقة وضعي فيها كميةً من الزيت النباتي، ثُم اقلي القراقيش في الزيت وقلّبيها حتى تُصبح ذهبيّة اللون.
- أخرجي القراقيش من الزيت وضعيها في وعاء القطر مباشرة، وبعد أن تتشرب القطر وزعيها في أطباق للتقديم.
- تُقدم القراقيش ساخنةً أو باردةً تبعاً للرغبة.
إعداد القراقيش المصرية
المكونات
- نصف كيلوغرامٍ من الدقيق.
- نصف كوبٍ من الحليب الدافئ.
- نصف ملعقةٍ كبيرةٍ من الخميرة.
- ربع كيلوغرامٍ من السمن النباتيّ.
- القليل من الماء.
- نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
- ملعقةٌ ونصف من اليانسون
- ملعقةٌ ونصف من الشمر.
طريقة التحضير
- سخني السمن على النار ولكن احذري أن يحترق.
- ضعي الدقيق مع جميع المكونات باستثناء السمن، وقلّبي المكوّنات الجافّة جيداً.
- اصنعي حفرةً وسط الدقيق ثُم أضيفي السمن الساخن، واستخدمي ملعقةً خشبيةً لتحريك المكوّنات وتقليبها.
- اتركي العجينة تبرد قليلاً، ثُم اعجنيها بيديكِ وأضيفي القليل من الماء الدافئ إن لاحظتِ جفافها.
- غطي العجينة واتركيها لترتاح لمدة عشر دقائق.
- شكلي العجينة حسب الرغبة أو بشكلٍ طولي كما في الطريقة السابقة ثُمّ رتبيها في صينية الفرن.
- اخبزي القراقيش في فُرن مسخّن مُسبقاً لمدة ربع ساعة، ثُم أشعلي الشواية حتى تكتسب اللون الذهبيّ الفاتح.
- قدمي القراقيش إلى جانب كوبٍ من الشاي.
