محتويات
الهريس
يعد الهريس من الأطباق الشعبية المشهورة خاصةً في الخليج العربي، حيث يتميّز بسهولة تحضيره، ولذة طعمه، واحتوائه على العديد من العناصر الغذائية الهامة للجسم ويتم طهيه في قدر الضغط لضمان نضجه بالبخار، وفي هذا المقال سنعرفكم على طريقة الهريس في قدر الضغط.
طريقة الهريس في قدر الضغط
المكوّنات:
- كيلوغرام من اللحم المقطّع.
- كيلوغرام من القمح.
- أربع ملاعق صغيرة من السمن.
- رشة فلفل أسود.
- قرفة ناعمة، حسب الرغبة.
- رشة ملح.
طريقة التحضير:
- ضعي القمح في وعاء من الماء لمدة أربع ساعات حتى ينقع.
- ضعي القمح، واللحم في قدر الضغط على النار، ثم أضيفي الفلفل الأسود، والملح، وثلاث لترات من الماء، ثم دعيه لمدة ساعة على النار حتى ينضج.
- ضعي القدر جانباً، ثم دعيه حتى يخرج البخار، ثم أزيلي العظام من اللحم.
- ضعي اللحم والقمح في وعاء الخلاط الكهربائي، ثم دعيه حتى يمتزج ويصبح هريساً متجانساً.
- ضعي الهريس في طبق التقديم، ثم أضيفي القرفة، والسمن، ثمّ قدّميه ساخناً.
طريقة الهريس بالحبش في قدر الضغط
المكوّنات:
- أربعة أكواب من القمح المقشر والمنقوع في الماء لمدّة ليلة.
- ستة أكواب من الماء.
- سبعمائة وخمسون غراماً من الحبش الداكن مع عظامه.
- مكعبان من مرق الدجاج.
- غرام من الكريمة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من بودرة القرفة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
طريقة التحضير:
- ضعي الماء في قدر الضغط حتى يغلي، ثم أضيفي مرق الدجاج، ولحم الحبش، ثم غطي القدر، ودعيه لمدة ساعة ونصف على النار.
- ضعي القمح المصفّى فوق الحبش، ثم دعيه لمدة ساعة ونصف مع التحريك المستمر.
- ضعي الحبش جانباً، ثم أزيلي العظام، وقطعيه لأصابع رقيقة.
- ضعي أصابع الحبش في القدر، ودعيها حتى تطبخ لمدة نصف ساعة.
- ضعي الكريمة على المزيج، وحرّكي المكوّنات جيداً.
- ضعي القرفة في وعاء، ثم أضيفي السكر، وامزجي المكوّنات جيداً، ثم دعيها جانباً.
- ضعي الهريس في طبق، ثم أضيفي السكر، والقرفة، وقدّميه ساخناً.
الهريس باللحم والخضار
المكوّنات:
- كوب من حب الهريس.
- قطعة من لحم الفيليه.
- حبتان من البصل.
- ثلاثة فصوص من الثوم.
- كوب من البروكلي.
- حبتان من الكوسا المقطّعتان لمكعبات.
- قرن فلفل حار.
- حبتان من الجزر مقطعتان لمكعبات.
- حزمة من البقدونس المفروم.
- كوب من البازيلاء.
- زعتر، حسب الرغبة.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- ملح، حسب الرغبة.
- ملعقتان صغيرتان من الكمون.
- ملعقتان صغيرتان من الكزبرة.
- نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- نصف كوب من صويا صوص.
- ربع كوب من صلصة الباربكيو.
- نصف كوب من عصير الليمون.
طريقة التحضير:
- ضعي حب الهريس المغسول في قدر الضغط على النار، ثم دعيه حتى ينضج.
- ضعي الزبدة في مقلاة، ثم أضيفي اللحم، وقلبيه جيداً حتى يصبح ذهبي اللون.
- ضعي اللحم في صينية الفرن، ثم دعيه حتى ينضج، وفتتيه لشرائح طويلة.
- ضعي البروكلي، واللوبيا الخضراء في وعاء على البخار، ثم ضعيها في وعاء من مكعبات الثلج حتى تحافظ على لونها.
- ضعي البصلفي مقلاة وحمريه، ثم أضيفي الكوسا، والجزر على البصل، وحرّكي المكوّنات جيداً، ثم أضيفي الكركم، والملح، والكمون، والفلفل الأسود.
- ضعي زيت الزيتون في وعاء، ثم أضيفي الزعتر، والفلفل الأخضر، والثوم، ثمّ قلّبي المكوّنات جيداً، وأضيفي الصلصة، وصويا الصوص.
- ضعي اللحم فوق المزيج، ثم حرّكي المكوّنات جيداً.
- ضعي حب الهريس، والبروكلي، والبقدونس، واللوبياء، فوق المزيج، وقلّبي المكوّنات جيداً.
