طريقة طبخ الفاصولياء بالزيت

فاصولياء بالزيت

المكوّنات

• نصف كيلوغرام من الفاصولياء الخضراء.
• حبتان من البصل المقطع إلى شرائح.
• خمسة فصوص مفرومة من الثوم.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• خمس حبات من الطماطم المقشرة والمفرومة.
• ملعقة صغيرة من معجون الطماطم.
• نصف ملعقة صغيرة من كلّ من: الملح، والكزبرة المطحونة، والفلفل الأحمر.

طريقة التحضير

• غسل الفاصولياء وتشذيبها، ثمّ سلقها في الماء المغلي مدة ثلاث دقائق ونقلها مباشرة إلى الماء المثلج.
• تسخين الزيت في مقلاة وقلي البصل مع رشة من الملح حتى يذبل، ثمّ إضافة الثوم والكزبرة ومعجون الطماطم والتقليب جيداً وترك المقادير على النار مدة ثلاث دقائق.
• إضافة الطماطم والتتبيل بالملح والفلفل الأسود، ثم إضافة الفاصولياء.
• ترك الفاصولياء تبرد وتزيينها برشة من الفلفل الأحمر وتقديمها.

يخنة الفاصولياء الخضراء

المكوّنات

• كيلوغرام من لحم الغنم المقطع.
• كيلوغرام من الفاصولياء الخضراء العريضة.
• ثماني ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
• أربعة فصوص مهروسة من الثوم.
• ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الخضراء المفرومة.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.

مكوّنات المرق:

• حبة بصل كبيرة مقطعة إلى أرباع.
• ورقتا غار.
• عود من القرفة.
• ستة فصوص من الهيل.
• ملعقة كبيرة من الملح.

طريقة التحضير

• وضع قطع اللحم في قدر وغمرها بالماء ووضعها على نار مرتفعة الحرارة حتى تبدأ بالغليان، ثمّ التخلص من الرغوة كلما تشكلت.
• إضافة البهارات الصحيحة والملح وترك اللحم على النار المنخفضة حتى ينضج.
• تصفية المرق، ثمّ إضافة الفاصولياء وتركها حتى يعود المرق للغليان.
• إضافة معجون الطماطم وإعادة قطع اللحم وترك الشوربة حتى تكثف قليلاً.
• تسخين الزيت في مقلاة صغيرة وقلي الثوم مع الكزبرة حتى تفوح رائحتهما، ثمّ إضافة التقلية إلى اليخنة.