أطباق اللوبيا الخضراء

محتويات

غسل اللوبيا ونقعها لعدة ساعات، ثمّ سلقها لمدّة ربع ساعة دون أن تنضج نضوجاً كاملاً.
وضع كمية وفيرة من الماء على النار ليغلي، ثمّ إضافة قطع اللحم، والبهار، والفلفل، وورق الغار، والقرفة، والبصل وترك اللحم إلى أن ينضج، ثمّ يصفى اللحم ويتم الاحتفاظ بالمرق.
وضع الزيت في قدر ووضع قطع اللحم وتشويحها ليتغير لونها، ثمّ إضافة الملح، والبهار المشكل، والفلفل وتقليبها مع اللحم ليكتسب نكهة البهار.
إضافة اللوبيا المسلوقة، وعصير الطماطم، ومعجون الطماطم، ومرق اللحم وتقليب المكوّنات وتغطيتها وتركها على نار هادئة لتنضج اللوبيا تماماً.
تسخين ملعقتين من الزيت في مقلاة صغيرة، ثمّ إضافة الثوم والتقليب ليصبح لونه أشقرَ فاتحاً.
إضافة الفلفل الأخضر المفروم وتقليبه مع الثوم، ومن ثمّ إضافة الكزبرة الخضراء والتقليب ليذبل الثوم.
وضع الخليط مباشرة على اللوبيا وتقليبه جيداً.

نقع اللوبيا المجففة بالماء طوال الليل.
تصفية اللوبيا من الماء وغسلها جيداً وتركها لتجف.
وضع اللوبيا في قدر وتغطيتها بالماء وتركها لتغلي لمدّة خمس عشرة دقيقة على نار هادئة.
تصفية اللوبيا من الماء ووضعها في القدر مرة أخرى.
تغطية اللوبيا بماء نظيف وإضافة الملح وطهيها على نار معتدلة الحرارة لمدّة ثلاثين دقيقة.
غسل أوراق الشمندر وتقطيعها إلى قطع طويلة.
وضع أوراق الشمندر مع اللوبيا قبل أن تنضج اللوبيا بوقت قليل وتركها لتغلي مع بعضها البعض لمدّة خمس دقائق.
التخلص من الماء وترك اللوبيا وأوراق الشمندر لتجف.
وضع اللوبيا والأوراق في طبق وإضافة الملح، والفلفل ورش عصير الليمون، وزيت الزيتون عليها.
تزيين الطبق بالبقدونس وتقديمها دافئة مع الخبز الطازج.