محتويات
اللوبيا الخضراء واللحم مع الأرز
مدّة الطهي | 50 دقيقة |
تكفي لِ | 4 أشخاص |
المكوّنات
- أربعمئة وخمسون غراماً من لحم البقر، أو الغنم الهبرة المقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- بصلة كبيرة مقطعة ناعماً.
- علبة من الفاصولياء البيضاء الكبيرة.
- كوبان من اللوبيا الخضراء الطازجة، أو المثلجة المقطعة.
- أربع حبات كبيرة من البندورة المقطعة إلى مكعبات.
- ربع كوب من معجون البندورة.
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة ناعماً.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود أو -حسب الرغبة-.
- كوب ونصف من الماء أو أكثر.
طريقة التحضير
- إزالة رؤوس اللوبيا الخضراء وتنظيف اللوبيا بالماء جيداً، وتقطعيها بشكل طولي وتركها جانباً.
- وضع زيت الزيتون، والبصل، والثوم في وعاء على نار متوسطة لمدّة دقيقتين إلى ثلاث دقائق.
- إضافة اللحم إلى البصل، والثوم والتقليب جيداً حتى يتحمر.
- إضافة اللوبيا الخضراء، والفاصولياء، والبندورة إلى اللحمة، والبصل والتقليب الجيد للمزيج ثمّ إضافة الماء حتى تغطية منتصف خليط اللحم، واللوبيا الخضراء.
- تغطية الوعاء وطهي المزيج لمدّة ساعة على نار متوسطة أو حتى نضوج اللوبيا الخضراء، واللحم مع التحريك المستمر بين الحين و الآخر.
- إضافة بعدها البندورة المقطعة، ومعجون البندورة، والفلفل، والقرفة (حسب الرغبة) وطهيها لمدّة خمس عشرة دقيقة.
- وضع اللوبيا في صحن التقديم مع الأرز.
اللوبيا الخضراء المقلية
مدّة الطهي | عشر دقائق |
تكفي لِ | شخصين |
المكوّنات
- مئة وخمسون غراماً من اللوبيا الخضراء المقطعة قطع صغيرة.
- مئة غرامٍ من البطاطا المقطعة طولياً.
- ملعقة ونصف من زيت الخردل.
- رشّة من الكركم.
- خمس حبات من بذور الحلبة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الحار (النوع الأحمر المجفف).
- بصلة متوسطة مفرومة ناعماً.
- نصف ملعقة من الثوم المفروم ناعماً.
- الملح -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير
- تقطيع رؤوس اللوبيا الخضراء وتقطيعها قطع صغيرة وغسل البطاطا، واللوبيا، وتنظيفها جيداً بالماء.
- تسخين الزيت في مقلاة على نار متوسطة وإضافة الكركم، وبذور الحلبة وتقليبها ثلاثين ثانية تقريباً.
- إضافة الثوم، والبصل وتقليته حتى يبدو باللون الأحمر، عند هذه النقطة، وإضافة مسحوق الفلفل الأحمر المجفف لمدّة ثلاثين ثانية.
- إضافة قطع البطاطا إلى المقلاة ورشّ ملعقة من الماء فوقها، وإضافة الملح مع التقليب، ويغطى ويطهى حتى نضوج البطاطا.
- إضافة قطع اللوبيا الخضراء الصغيرة وطهيها لمدّة خمس دقائق.
اللوبيا الخضراء مع زيت الزيت
مدّة الطهي | 10دقائق |
تكفي لِ | 3-2 أشخاص |
المكوّنات
- مئتان وخمسون غراماً من اللوبيا الخضراء.
- بصلة صغيرة.
- ثلاث ملاعق من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- نصف كوب ماء ساخن.
- الملح -حسب الرغبة-.
- حبة من البندورة.
طريقة التحضير
- إزالة رؤوس اللوبية الخضراء بالسكين وغسلها جيداً بالماء، تقطيع قرون اللوبية الخضراء إلى أطوال متساوية.
- وضع الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة وإضافة البصل وتقليبه لمدّة ثلاث دقائق.
- وضع الملح، والسكر على اللوبية الخضراء وتحريكه جيداً، وإضافة البندورة المفرومة إلى مكعبات صغيرة، والماء الساخن إلى اللوبيا الخضراء مع تغطية المقلاة وخفض الحرارة تحته، يطهى حتى نضوج اللوبيا الخضراء.
- إخراج اللوبيا الخضراء من المقلاة ووضعها في وعاء حتى تبرد.
- وضع اللوبيا في وعاء التقديم ورشّ زيت الزيتون عليها.