أطباق لوبيا خضراء في الفرن

طاجن لوبيا باللحمة

المكونات

• القليل من مكعبات اللحمة الطازجة.
• لتر من عصير طماطم.
• كيلوغرام من اللوبيا مسلوقة.
• مئتان وخمسون غراماً من الطماطم المخلية.
• رشّة من كلٍ من: الفلفل الأسود، الملح وجوزة الطيب.
• القليل من الزبدة.
• رشّة من الكزبرة الناشفة.
• بصلة.
• ثلاثة فصوص من الثوم.

طريقة التحضير

• وضع الزبدة في مقلاة على النار وإضافة مكعبات اللحمة إليها لتشويحهم حتى تصبح بنية اللون ثمّ إضافة كلٍ من: جوزة الطيب والكزبرة الناشفة.
• تشويح البصلة في مقلاة أخرى فيها زبدة وإضافة إليه الثوم والكزبرة الناشفة.
• إضافة عصير الطماطم والطماطم للخليط وتركها حتى تتسبك.
• وضع اللوبيا المسلوقة في طاجن للفرن ثمّ إضافة إليها خليط اللحم والصوص فوقها.
• تتبيل الخليط بالفلفل والملح ثمّ إدخاله الفرن حتى ينضج وتقديمه مباشرةً.

اللوبيا الخضراء مع اللحم

المكونات

• ثلاثمئة وخمسون غراماً من فخذ الخنم الهبرة أو لحم البقر.
• نصف لتر من الماء.
• ثمانمئة غرامٍ من اللوبيا الخضراء الطازجة.
• بصلتان متوسطتا الحجم.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• فصّان من الثوم.
• ثلاث حبّات من الطماطم متوسطة الحجم ومقطّعة.
• رشّة من الفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة.

طريقة التحضير

• تنظيف اللوبيا جيداً وتقطيعها إلى قطع متوسطة الطول ثمّ وضعها جانباً.
• وضع كلٍ من: زيت الزيتون، الثوم، البهارات والبصل معاً في قدر على النار ثمّ إضافة اللحم إليهم وتقليبها حتى تتحمر.
• إضافة الطماطم واللوبيا للخليط وتقليبهم جيداً ثمّ إضافة الماء ليصل إلى منتصف الخليط.
• تغطية القدر وتركه على النار ليطهى لمدة عشرين دقيقة على نار متوسطة الحرارة أو إلى أن تنضج اللوبيا واللحم.
• تقديم اللوبيا فوق طبق الأرز وبجانبها السلطة.

اللوبيا الخضراء واللحم مع الأرز

المكونات

• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• كوب ونصف من الماء.
• أربعمئة وخمسون غراماً من لحم الغنم أو البقر الهبرة، ومقطعة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل.
• بصلة كبيرة ومقطّعة.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
• خمسون غراماً من الفاصوليا البيضاء الكبيرة.
• ربع كوب من معجون الطماطم.
• أربع حبات من الطماطم المقطعة.
• كوبان من اللوبيا الخضراء الطازجة أو المثلجة.

طريقة التحضير

• تقطيع اللوبيا الخضراء إلى قطع طويلة.
• وضع الزيت في مقلاة على النار لطهي اللحمة فيه حتى تتحمر ثمّ إضافة البصل المقطّع وطهيهم لمدة دقيقتين.
• إضافة كلٍ من: الفاصوليا البيضاء واللوبيا للخليط في المقلاة وتحريكهم جيداً ثمّ سكب الماء فوقهم وتغطيته لمدة ساعة.
• إضافة كلٍ من: الطماطم، القرفة، الفلفل ومعجون الطماطم للخليط وطهيهم لمدة خمس عشرة دقيقة.
• تقديم طبق اللوبيا مع الأرز المطهي بالطريقة اللبنانية.

لوبيا بالزيت

المكونات

• ثلاث حبّات من الطماطم كبيرة الحجم.
• رشّة من الفلفل والملح.
• رأس من الثوم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• كيلو غراماً من اللوبيا منزوعة من العروق.
• بصلتان.

طريقة التحضير

• تقطيع اللوبيا إلى قطع صغيرة وفرم البصل بشكل ناعم.
• تقشير الطماطم وتقطيعها إلى ثمان قطع ثمّ تقشير رأس الثوم كاملاً.
• وضع زيت الزيتون في قدر على النار وإضافة البصل إليه حتى يطرى ثمّ إضافة اللوبيا إليه وقليها مع البصل حتى يتغير لونها.
• إضافة كلٍ من: الطماطم المقشرة، الثوم، الفلفل والملح للقدر ثمّ تغطيته وتركه لمدة عشرين دقيقة على نار هادئة.
• تقديم الطبق بارداً أو بالإمكان اعتباره طبق مقبّلات.