أكلات خليجية سريعة

فريكة بلحم الضأن على الطريقة الخليجيّة

المكوّنات

• ستة أكواب ونصف من الماء.
• ثلاثة أكواب أو خمسمئة غرام من الفريكة المغسولة جيداً.
• قطعة ونصف من لحم الضأن مع العظم، المقطّعة إلى قطع متوسطة الحجم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من كلٍ من:
  • الزيت النباتي.
  • الزبدة.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من البهارات التالية:
  • الكزبرة.
  • الكمون.
  • الكركم.
  • الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل.
• ثلاثة مكعّبات من مرقة الدجاج.
• أربع حبّات من الهال المفتوحة جزئياً وعود من القرفة.
• ثلاثمئة غرامٍ أو بصلتان متوسطتا الحجم مقطّعة إلى مكعّبات صغيرة.

طريقة التحضير

• خلط كلٍ من: قطع لحم الضأن، الكزبرة، الكمون، الكركم والفلفل الأسود، وترك اللحم في الخليط لمدة ثلاثين دقيقة.
• تسخين الزيت في مقلاة ضد الالتصاق، ثمَّ قلي قطع اللحم وتقليبه على جميع الجهات إلى أن يصبح مائلاً إلى اللون البني الذهبي، ثمًّ إضافة الماء.
• إضافة كلٍ من: الهيل، عود القرفة، مكعبات مرقة الدجاج والزنجبيل، وتقليب المكوِّنات، ثمَّ تغطية الخليط وتركه على درجة حرارة منخفضة لمدّة تسعين دقيقة أو إلى أن يتم نضج اللحم تماماً.
• رفع اللحم والعظم عن النار، ووضع المرقة جانباً، ثمَّ حفظ اللحم ساخناً.
• إذابة الزبدة في المقلاة، ثمَّ إضافة البصل وتقليبه لمدة أربع إلى خمس دقائق أو إلى أن يذبل.
• إضافة خمسة أكواب ونصف من مرقة اللحم إلى الفريكة، ويمكن إضافة المزيد من الماء إذا لم تكن كمية المرق كافية، ووضع الخليط على النار إلى أن يغلي.
• خفض درجة الحرارة، وتغطية الخليط وطهيه على درجة حرارة منخفضة لمدة خمس وعشرين إلى ثلاثين دقيقة، أو إلى أن يجف السائل وتنضج الفريكة.
• نزع العظم عن اللحم، ثمَّ وضع الفريكة في صحن التقديم، ووضع قطع اللحم فوقها.

معكرونة على الطريقة الخليجية

المكوَّنات

• كوب من الطماطم المقطعة.
• خمسمئة غرامٍ من المعكرونة.
• أربع قطع من صدور الدجاج المقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• خمس عشرة ورقة من الكاري.
• ملعقتان كبيرتان من الخل.
• ملعقتان صغيرتان من كلٍ من:
  • البهارات الخليجية.
  • السكر.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • الكركم.
  • هال مطحون.
• بصلتان مقطعتان.
• خمسمئة ملليلتر من الماء.
• ثلاثة فصوص من الثوم.
• ملح وفلفل.
• زبدة.

طرية التحضير

• وضع الماء والملح في قدر كبير على النار، ثمَّ تركه إلى أن يغلي.
• إضافة المعكرونة إلى الماء وتقليبها كي لا تلتصق ببعضها، ثمَّ تركها على النار لمدة اثنتي عشرة دقيقة.
• وضع الزبدة في قدر على النار، ثمَّ إضافة البصل وتقليبه إلى أن يذبل.
• إضافة كلٍ من: الكركم والبهارات الخليجية إلى الزبدة ثمَّ ترك الخليط على النار لمدة دقيقتين إلى أن يتم تحميره.
• إضافة قطع الدجاج والثوم إلى الخليط وتقليبها لمدّة خمس دقائق.
• إضافة كلٍ من: الطماطم، الهال، السكر، الخل وأوراق الكاري وخلط المكوِّنات وترك الخليط على النار ثمَّ تتبيله بالملح والفلفل.
• صب الماء في القدر، وترك الخليط إلى أن يغلي على درجة حرارة منخفضة لمدّة عشر دقائق
• إضافة خليط الدجاج إلى المعكرونة بعد التأكد من نضجها، وتقليبه، ثمّ وضعها في طبق وتقديمها.