السمك
يُعتبر السمك من الأطعمة البحرية الشهية والضرورية للجسم، حيث ينصح الأطباء بتناولها مرة في الأسبوع على الأقل؛ لاحتوائها على العديد من العناصر الغذائية القيمة، كالفيتامينات، والبروتينات، والمعادن أهمّها: الفسفور، واليود، ويُحضر السمك بطرقٍ عديدة، فقد يُقدم مشوياً، أو مقلياً، أو مطبوخاً مع الأرز ويباع في الأسواق طازجاً أو مجمداً، وقد يكون بعظمه أو فيه، وسنذكر في هذا المقال كيفية عمل ثلاث وصفات من سمك الفيليه المشوي.
سمك فيليه مشوي
المكوّنات:
- اثنان كيلوغرام من سمك الفيليه.
- ملح.
- ربع كوب من عصير الليمون.
- ربع كوب من الخل الأحمر.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة من الأعشاب الريفية.
- ملعقة كبيرة من الأوريجانو.
- ملعقة كبيرة من الحبق.
- ملعقة كبيرة من إكليل الجبل.
طريقة التحضير:
- نخلط جيع المكوّنات في وعاء ما عدا السمك.
- نُضيف قطع الفيليه، ونُقلبها إلى أن تتغلف بالتتبيلة.
- نترك قطع السمك منقوعة مدّة ساعة.
- نُصفي السمك من التتبيلة، ثمّ نضعه في الفرن، ونتركه مدّة عشر دقائق إلى أن ينضج.
سمك فيليه مشوي مع الخضار
المكوّنات:
- أربع شرائح من سمك الفيليه.
- حبتان من الكوسا مُقطعتان إلى شرائح دائرية.
- جزرتان مُقطعتان إلى شرائح دائرية.
- فصان مهروسان من الثوم.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ملح.
- بهارات سمك.
- نصف كوب من الصنوبر المحمص.
- كوب من السبانخ مغسول ومفروم.
طريقة التحضير:
- نُسخن الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
- ندهن صينية بالقليل من الزبدة، ونضع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- نُنكه السمك بالملح والبهارات، ثمّ نضعه في الصينية مع الجزر والكوسا.
- نُدخل الصينية إلى الفرن، ونتركها مدّة عشرين دقيقة.
- نخلط كلّاً من السباخ، والصنوبر، والثوم، وما تبقى من زيت الزيتون.
- نضع السمك المشوي في طبق التقديم، ثمّ نُضيف فوقه خليط السبانخ.
سمك مشوي على الشواية
المكوّنات:
- اثنان كيلوغرام من سمك الفيليه.
- ملعقتان صغيرتان من الثوم المفروم.
- ربع كوب من الخل الأبيض.
- ملعقة كبيرة من الكمون.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة.
- ربع ملعقة صغيرة من بودرة الفلفل الأحمر الحار.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- عصير ثلاث حبات من الليمون.
مكوّنات تتبيلة الشوي:
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الباربكيو.
- عصير ليمونة.
- ملعقة كبيرة من صلصة الورشستر.
طريقة التحضير:
- نضع كلّاً من الخل، وعصير الليمون، والكزبرة، والكمون، والملح، والفلفل الأحمر، والفلفل الأسود، والثوم في وعاء.
- نضع شرائح السمك، ونتركها منقوعة في التتبيلة مدّة ساعتين.
- نُحضِر تتبيلة الشوي، فنخلط صلصة البابريكو مع عصير الليمون، وصلصة الورشستر.
- نضع شرائح السمك على شواية ممسوحة بقليل من الزيت.
- نترك الشرائح على نارٍ خفيفة مدّة عشر دقائق.
- ندهن السمك بتتبيلة الشوي بين الحين والآخر.
