الكبد والقوانص
تعتبر الكبد والقوانص سواء كانت المقليّة أو المشويّة من الأكلات التي يفضّلها العديد من الأشخاص في الدول العربيّة، وتحديداً في مصر، فعدا عن طعمها اللذيذ، فهي تحتوي على العديد من العناصر الغذائية المهمة لجسم الإنسان، وأهمّها الأملاح المعدنية، الفيتامينات، الدهون وغيرها، وفي هذا المقال سوف نقدّم لكم طريقة إعداد صينيّة الكبدة والقوانص مع البطاطا المشوية في الفرن.
طريقة عمل الكبد والقوانص بالبطاطس
المكوّنات
- نصف كيلو من كبد الدجاج والقوانص المشكّلة، والمقطّعة إلى أحجام متوسّطة.
- حبتان كبيرتان من البصل الأبيض، المقشّر والمقطّع إلى شرائح طولية.
- ثلاثة فصوص متوسّطة الحجم من الثوم المطحون، أو المدقوق.
- قرنان من الفلفل الأخضر المفروم إلى مكعّبات متوسّطة الحجم.
- نصف كوب من البقدونس الطازج والمفروم بشكل ناعم.
- ثلاث حبات كبيرة من البطاطا المقشرة، والمقطّعة إلى شرائح متوسّطة الحجم، ومتساوية، وذلك حتى تنضج جميعها في نفس الوقت.
- ثلاث حبات كبيرة من البندورة الطازجة، والمقطعة إلى شرائح رفيعة.
- ملعقتان صغيرتان من ملح الطعام.
- ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
- ملعقة واحدة صغيرة من الشطة المطحونة.
- ملعقة صغيرة من مسحوق البابريكا.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الهيل المطحون.
- ربع ملعقة صغيرة من بهار الكزبرة المطحون.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- نصف كوب من عصير البندورة الطبيعية أو الجاهزة.
طريقة التحضير
- تحضير صينية للفرن، بحيث تكون مناسبة لكمية الكبد والخضروات المراد طبخها.
- مزج كمية البهارات مع بعضها البعض، والتي تشمل ملح الطعام، والفلفل الأسود، والهيل المطحون، والشطة المجروشة، بالإضافة إلى الكزبرة، وتحريكها باستخدام الملعقة.
- تقسيم خليط البهارات إلى نصفين، بحيث تتم إضافة نصفها على كمية البصل المقطّع، وفركها جيداً وبقوة، وذلك للحرص على امتزاجها وتغلغلها في البصل بشكل جيد، ومن ثم توزيع البصل المبهر في قاع الصينية المخصّصة للفرن.
- من الجدير بالذكر بأنه ينصح بارتداء القفازات البلاستيكية خلال عملية الفرك، وذلك حتى لا تعلق الرائحة على اليدين.
- غسل كمية الكبد والقوانص جيداً، ورشّها بالنصف المتبقّي من مزيج البهارات، وخلطها جيداً.
- ترتيب الشرائح الدائرية من البطاطا فوق شرائح البصل في صينية الفرن، ورشّها بالقليل من البهارات وملح الطعام حسب الرغبة.
- رشّ كمية البقدونس المفروم فوق البطاطا، ومن ثم تغطيته بالكبد والقوانص، وفي النهاية توزيع شرائح البندورة المقطّعة على وجه الكبد والقوانص لتغطيتها بشكل كامل.
- مزج كمية زيت الزيتون، وعصير البندورة في وعاء عميق الحواف جيداً، ومن ثم سكبه على الكبدة والخضروات المرتبة في صينيّة الفرن.
- تغليف الصينيّة بورق الألمنيوم جيداً، وإدخالها إلى الفرن المسخّن مسبقاً على درجة حرارة متوسّطة، لمدة ساعة كاملة، وذلك حتى تنضج المكوّنات بشكل كامل.
