كيكة جوز الهند بالقطر

الهريسة

المكونات

• كوب من كلٍ من:
  • الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات.
  • السميد.
  • زيت الذرة.
  • جوز الهند.
  • الحليب السائل.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• عبوة من القشطة.
• نصف كوب من السكر الأبيض.
• ثلاث ملاعق صغيرة من البيكنج باودر.
• رشة صغيرة من الملح.

مكونات القطر:

• ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج.
• كوب من السكر الأبيض.
• نصف كوب من الماء.

طريقة التحضير

تحضير القطر:

• وضع الماء مع السكر في قدر متوسط الحجم، ووضع القدر على نار متوسطة الحرارة وتركه إلى أن يذوب السكر، ثم يتم إضافة عصير الليمون وتقليب الخليط جيداً.
• إزالة الريم المتكون على سطح الخليط، ويتم ترك الخليط على النار إلى أن يثقل ويصبح غليظ القوام (من الممكن إضافة ملعقة صغيرة من ماء الزهر لإضفاء تنوع على الطعم).
• رفع القطر عن النار، وتركه جانباً حتى يبرد تماماً لاستعماله بعد الانتهاء من تحضير البسبوسة.

تحضير الهريسة:

• وضع الطحين مع كلٍ من السميد، جوز الهند، البيكنج باودر، الفانيلا والملح في وعاء عميق، وتقليب المكونات الجافة مع بعضها البعض.
• وضع الزيت مع السكر في وعاء الخلاط الكهربائي، وخلطهما معاً، ثم يتم إضافة القشطة والحليب إلى الخليط، ويتم خفق المكونات مع بعضها جيداً.
• إضافة خليط المكونات الجافة إلى مزيج المواد السائلة، ويتم تقليب الخليط جيداً حتى يتكون خليط ناعم.
• مسح صينية فرن بالقليل من الزبدة وسكب خليط الهريسة فيها، ويمكن تزيين وجه البسبوسة بوضع حبات اللوز فوقها حسب الرغبة.
• وضع صينية الهريسة في الفرن وخبزها على حرارة مئة وثمانين درجة مئوية لمدة عشرين إلى ثلاثين دقيقة تقريباً أو إلى أن تنضج تماماً وتصبح ذهبية اللون.
• إخراج الهريسة من الفرن وسكب القطر البارد عليها وهي ساخنة والتأكد من تغطية كامل طبق الهريسة بكمية وافية من القطر.
• ترك الهريسة جانباً إلى أن تبرد تماماً، ثم يتم تقطيعها حسب الرغبة.
• ترتيب قطع الهريسة في طبق مناسب للتقديم، وتقديمها مع المزيد من القطر.

البسبوسة

المكونات

• كوب من كلٍ من:
  • الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات.
  • السكر الأبيض.
  • السميد.
  • جوز الهند.
  • زيت الذرة.
  • لبن الزبادي.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
• بيضة كبيرة الحجم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الطحينة لدهن القالب.

مكونات للتقديم:

• كوب ونصف من القطر أو الشيرة.

مكونات للتزيين:

• جوز الهند.
• فستق حلبي مطحون ناعماً.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، وتثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن.
• تحضير صينية مستديرة بحجم مناسب ودهنها بكمية وافرة من الطحينة.
• وضع الطحين مع كلٍ من: السكر، السميد، جوز الهند، لبن الزبادي، البيض، الفانيلا والبيكنج باودر في طبق عميق وباستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة يتم تقليب المكونات مع بعضها البعض لمدة دقيقة تقريباً إلى أن تختلط وتتجانس تماماً.
• سكب خليط البسبوسة في صينية الفرن المدهونة بالطحينة ومساواة السطح جيداً.
• إدخال صينية البسبوسة إلى الفرن المُسخَّن مُسبقاً، وخبز البسبوسة لمدة ثلاثين دقيقة تقريباً أو إلى أن تنضج تماماً وتتحمر قليلاً وتصبح ذهبية اللون.
• إخراج البسبوسة من الفرن وسكب القطر البارد فوقها مباشرة، ويتم تزيينها بإضافة جوز الهند والفستق الحلبي المطحون حسب الرغبة.
• ترك البسبوسة المغطاة بالقطر إلى أن تبرد تماماً ثم يتم تقطيعها لقطع مربعة أو بالشكل المطلوب.
• ترتيب قطع البسبوسة في طبق مناسب للتقديم.