محتويات
القيمة الغذائية للأرز
القيمة الغذائية | 100 غرام من الأرز |
---|---|
الطاقة | 143 سعرة حرارية |
البروتين | 2.86 غرام |
الدهون | 0.0 غرام |
الكربوهيدرات | 31.43 غرام |
الألياف | 0.0 غرام |
الكالسيوم | 0.0 ملليغرام |
الحديد | 0.34 ملليغرام |
فتة الأرز والدجاج
مدّة التحضير | خمس عشرة دقيقة |
مدّة الطهي | ثلاثون دقيقة |
تكفي لِ | ستة أشخاص |
المكونات
- ثلاثة أكوابٍ من أرز بسمتي.
- كيلو غرام من الدجاج.
- ورقتا غار.
- خمسة فصوصٍ من الهيل الصحيح.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- عود صغير من القرفة.
- حبّتان من اللومي.
- نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود الصحيح.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودرة، البهار المُشكّل، البابريكا، الكركم.
- بصلة مُقطّعة إلى أرباع.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
- عود من ورق الغار.
- عود من القرفة.
- ثلاثة فصوصٍ من الهيل.
- ثلاث ملاعق صغيرة من الملح.
مكوّنات خليط الزبادي:
- خمسة أكوابٍ من لبن الزبادي.
- ملعقة صغيرة من برش الليمون.
- أربعة فصوصٍ من الثوم المهروس.
- ربع كوبٍ من عصير الليمون.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الطحينة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
مكوّنات للتقديم:
- ثلاث قطع من الخبز المُقطّع والمُحمّص.
- كوب من اللوز أو الكاجو المقلي للتزيين.
- نصف كوبٍ من البقدونس المفروم.
طريقة التّحضير
- وضع الدجاج في قدر، وإضافة الغار، الهيل، الملح، الفلفل، القرفة، الزنجبيل، البابريكا، الكركم، البهار المشكل والبصل وغمرها بالماء.
- ترك الدجاج يغلي بقوة ثم تركه على نار متوسطة إلى أن ينضج تماماً، مع الاحتفاظ بالمرق.
- تصفية الدجاج، ونزع العظم والجلد منه.
- غسل الأرز جيداً ونقعه بالماء لمدة خمس عشرة دقيقة.
- وضع الزيت، القرفة، الهيل والغار في قدر، وتسخينه قليلاً لتتصاعد الرائحة ثم إضافة الأرز.
- تقليب الأرز مع البهارات ثم إضافة الملح، وغمر الأرز بالماء، وتركه يغلي بقوة، ثمّ خفض النار وترك الأرز لمدّة خمس عشرة دقيقة تقريباً إلى أن ينضج تماماً.
- وضع الزبادي مع برش الليمون والطحينة في وعاء، وإضافة عصير الليمون، الثوم، الملح والبابريكا، وتقليب المكوّنات جيداً.
- وضع الخبر المُحمّص في وعاء، وإضافة مرق الدجاج الساخن فوقه، وإضافة الدجاج المُقطّع والقليل من خليط اللبن، وتقليب الخليط حتى يكتسب الخبز طعما شهياً.
- وضع خليط الدجاج الخبز في طبق مناسب للتقديم، وتوزيع الأرز ثم اللبن فوقه.
- تزيين طبق الفتة بالبقدونس والمُكسّرات، وتقديمها ساخنة.
فتة الدجاج بالخل
المكوّنات
مكوّنات سلق الدجاج:
- كيلو غرام من الدجاج.
- فصّان من الثوم المُقطّع إلى أنصاف.
- بصلة مُقطّعة إلى أرباع.
- عود من القرفة.
- ورقتا غار.
- عشرة فصوصٍ من الهيل الصحيح.
- عشر حبّات من الفلفل الأسود الصحيح.
- ملعقة كبيرة من الملح.
مكوّنات سلق الأرز:
- ثلاثة أكوابٍ من الأرز المصري
- ملعقة صغيرة من الملح.
مكوّنات خليط الفتة:
- ستة فصوصٍ من الثوم المهروس.
- نصف كوبٍ من الخل.
- قرنان من الفلفل الأخضر المُقطّعة إلى شرائح رقيقة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ثلاث أرغفة من الخبز مُقطّعة إلى مكعبّات.
- ثلاثة أكوابٍ من لبن الزبادي.
- ربع كوبٍ من الصنوبر.
- القليل من زيت الذرة للقلي.
طريقة التحضير
- تسخين كمية وفيرة من الماء في قدر عميق على نار متوسطة حتى يغلي بقوة.
- إضافة الدجاج إلى الماء، وتركه إلى أن يغلي، والتخلص من الرغوة.
- إضافة جميع مكوّنات سلق الدجاج وتقليبها جيداً، وسلق الدجاج لمدة ساعة أو حتى ينضج تماماً.
- إخراج الدجاج وتصفية المرق.
- غسل الأرز عدة مرات، ونقعه لمدة ثلاثين دقيقة.
- وضع مقدار ستة أكواب من المرق في قدر عميق، ووضع القدر على نار متوسطة حتى يغلي المرق مرة ثانية.
- تصفية الأرز وإضافته إلى المرق، وإضافة القليل من الملح، وترك الأرز على النار حتى يغلي بقوة وتتكوّن ثقوب على سطحه.
- تغطية الأرز وخفض النار، وطهيه لمدة ثلاثين دقيقة إلى أن ينضج تماماً.
خليط الفتة:
- تقطيع الدجاج إلى قطع متوسطة الحجم، والتخلُّص من العظم والجلد.
- وضع مقدار أربعة فصوصٍ من الثوم مع الخل والفلفل في طبق عميق، وإضافة قطع الدجاج، وتقليب المكوّنات جيدًا.
- وضع الكميّة المتبقيّة من الثوم، الملح واللبن في طبق عميق، وتقليب الخليط جيداً باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة.
- تسخين مقدار من الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة، وقلي الخبز إلى أن يصبح لونه ذهبي فاتح.
- وضع الخبز المُحمّص مع إضافة المرق في قاع طبق التقديم، وإضافة الدجاج ثمّ خليط اللبن، ووضع الأرز فوقه،وتزيين الفتة بالمُكسّرات.