محتويات
فن تقديم المعجنات
المعجنات لفظٌ واسعٌ يدلّ على نوعٍ من المخبوزات التي تحضر بطرقٍ عديدة، وبنكهاتٍ، وحشواتٍ يصعب حصرها، وهي من الأطعمة المفيدة جداً لصحة الجسم، لما تحتويه من عناصر غذائيةٍ متكاملةٍ وضرورية لصحة وظائف أعضائه، وهي تقدم كأطباق جانبية في الولائم، والبوفيهات المفتوحة، وكوجبةٍ مثالية للأطفال، والكبار أيام الدوام. ويعتبر فن تقديم الطعام من الفنون التي اهتم بها الإنسان منذ زمنٍ بعيد، فالعين تأكل قبل الفم، وحتّى يُقبل الانسان على تناول الطعام بنهم، لا بدّ أن يقدم الطعام بشكلٍ جميل، يدلّ على ذوق، واهتمام المضيف بالضيف، لذا، سنذكر في هذا المقال بعض الطرق التي يمكن من خلالها تقديم المعجنات بأسلوب جديد.
فطائر التوست
المكوّنات
- خبز توست أبيض، وأسمر.
- جبن أبيض.
- زعتر أخضر، وزعتر أكل.
- بيض.
- زيت نباتي للقلي.
- خس إفرنجي.
- شرائح من الطماطم، والخيار، والبروكلي.
طريقة التحضير
- قطعي قطع التوست إلى دوائر صغيرة باستخدام القطاعة.
- افردي قطع التوست بالشوبك حتّى تصبح رقيقة، ومناسبة لحشوها.
- ضعي قطعةً من الجبن في قطعة التوست، ثمّ لفيها على شكل رول مع مراعاة الضغط عليها جيداً أثناء اللف حتّى لا تفتح عند القلي.
- اغمسي رولات الجبن بالبيض، ثمّ بالزعتر حتّى تتغطى من كافة جوانبها.
- ضعي رولات الجبن في الفريز مدّة خمس عشرة دقيقة حتّى تتماسك قليلاً.
- سخني كمية وافرة من الزيت، واقلي رولات الجبن حتّى تصبح ذهبية، ومقرمشة.
- أخرجي الرولات من الزيت، وضعيها على ورق نشاف للتخلص من كمية الزيت الفائض.
- جهزي طبق التقديم، وزعي في قعره أوراق الخس، وعلى جوانبه شرائح الخيار، والطماطم، والبروكلي بالتناوب، بحيث يصبح منظرها جاذباً للعين.
- وزعي رولات الجبن في زوايا الطبق بالشكل الذي ترغبين، كأن توقفي بعضها، وتسندي بعضها الآخر في الطبق بشكل نجمة، أو زهرة.
معجنات ملونة
المكوّنات
- عجينة فطائر جاهزة.
- ملعقتان كبيرتان من السماق.
- ملعقتان كبيرتان من الزعتر.
- ملعقتان كبيرتان من السمسم.
- ملعقتان كبيرتان من حبة البركة.
- نصف كوب من الحليب السائل.
- ورق ملفوف أحمر.
- خس إفرنجي .
طريقة التحضير
- قطعي العجينه إلى كراتٍ صغيرة، ثمّ احشيها بالحشوات التي ترغبين (جبن وزعتر، دجاج مسحب مع الخضار، لحوم باردة).
- كوري كرات العجين بعد حشوها، وتأكدي من أنّها مغلقة من كافة جوانبها.
- رشي قالب المافن بالقليل من الزيت الرذاذي، تمهيداً لخبز المعجنات فيه.
- اغمسي كرات العجين في الحليب السائل، ثمّ اغمسيها بالتغطية التي ترغبين، كأن تغمسي بعضها بالسماق، وبعضها الآخر بالزعتر، أو بالسمسم، أو بحبة البركة، حتّى تتشكل لديك أربعة تغطيات للمعجنات، وبألوان مختلفة.
- ضعي كرات العجين في ورق المافن، ثمّ رتبيها في القالب حسب نوع الحشوة، والتغطية.
- غطي قالب العجين بقطعة من القماش النظيف، ثمّ اتركيه مدّة خمس عشرة دقيقة حتّى يرتاح.
- اخبزي الفطائر في فرنٍ مسخنٍ سابقاً على حرارة240 درجةً مئوية، مدّة عشر دقائق حتّى تنضج كرات العجين.
- جهزي طبق التقديم، ضعي في قعره بعض شرائح الملفوف الأحمر، ثمّ رتبي فوقه كرات العجين المغطاة بالسمسم، وحبة البركة، وجهزي طبقاً آخر افرشيه بالخس وضعي فيه المعجنات المغموسة بالسماق، والزعتر، بطريقة مرتبة.
