محتويات
كبة البطاطا
المكونات
- كيلو ونصف بطاطا مسلوقة ومهروسة.
- كوب لبن.
- نصف كيلو لحمة مفرومة.
- بصل مفروم.
- ملعقة كبيرة سمنة.
- ملعقتان كبيرتان صنوبر مقلي.
- بهارات.
- جوزة الطيب.
- ملح.
- فلفل أسود.
- نصف كوب بقسماط.
- ملعقة كبيرة زبدة.
طريقة التحضير
- تشويح البصل والسمنة على الغاز ثم إضافة اللحمة المفرومة.
- تتبيل اللحمة بالملح، والفلفل، ورشة بهارات، وجوزة الطيب وتقليبها جيداً حتى تنضج ثم إضافة الصنوبر.
- تقليب البطاطا المسلوقة بقليل من اللبن ثم إضافة الزبدة المذوبة والملح والفلفل.
- وضع نصف كمية البطاطا في قاع الصينية وفردها جيداً ثم إضافة خليط اللحمة المفرومة.
- إضافة باقي كمية البطاطا ثم إضافة رشة بقسماط وزبدة على الوجه.
- وضع الصينية في الفرن حتى تتحمر وتقديمها ساخنة.
كبة البطاطا مع اللحم
المكونات
- ثلاث حبات كبيرة بطاطس.
خليط اللحم:
- ملعقتان كبيرتان زيت.
- 300 جرام لحم مفروم.
- حبة متوسطة بصل مفروم.
- فصا ثوم مهروس.
- ملعقة صغيرة ونصف ملح.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- نصف ملعقة صغيرة كركم.
- نصف ملعقة صغيرة كزبرة.
التغليفة:
- نصف كوب دقيق.
- حبتين بيض.
- كوب بقسماط.
- زيت ذرة للقلي.
طريقة التحضير
- وضع البطاطا في قدر عميق وغمرها بالماء ووضعها على نار متوسطة لمدة نصف ساعة حتى تنضج تماماً، ثم تقشير البطاطا وهي ساخنة ووضعها في طبق عميق.
- هرس البطاطا إلى قطع صغيرة ولا يجب هرسها بشكل كبير.
- تحضير خليط اللحم من خلال وضع اللحم والزيت في قدر على نار متوسطة لمدة 8-10 دقائق حتى ينضج اللحم، ثم إضافة البصل والثوم وتقليبه حتى يلين البصل ومن ثم إضافة الملح، والفلفل، والكركم، والكزبرة.
- وضع خليط اللحم فوق البطاطا المهروسة وتقليبهما جيداً.
- أخذ مقدار من خليط اللحم والبطاطا بحجم البيضة وعجنها قليلاً وتشكيلها إلى كرة ملساء، ثم إكمال تشكيل باقي الخليط إلى كرات متساوية الحجم.
- تحضير التغليفة من خلال وضع الدقيق في طبق صغير، ثم وضع البيض في طبق آخر والبقسماط في طبق آخر.
- وضع كرة من الكبة في الدقيق من أجل تغطيتها بطبقة رقيقه منه، ثم وضعها في طبق البيض وتقليبها بالشوكة لتتغطى به ثم وضعها في البقسماط وبعد الانتهاء وضعها في الصينية.
- إكمال تغطية بقية الكبة بالدقيق والبيض والبقسماط ثم وضعها في البراد لمدة ساعة على الأقل حتى تتماسك.
- وضع مقدار من الزيت في مقلاة عميقة وتسخينه على نار متوسطة، ثم قلي الكبة على دفعات حتى تصبح ذهبية اللون.
- وضع الكبة على ورق مطبخ ليتنشف الزيت الفائض ثم تقديمها مباشرةً.
