طريقة عمل كعك بالملبن

كعك العيد بالملبن

المكوِّنات

• كيلو غرامٍ من الدقيق.
• كوب من الحليب الدافئ.
• ملعقة كبيرة من كلٍ من:
  • رائحة الكعك (بهارات الكعك).
  • السمسم.
  • الخميرة.
• نصف كيلو غرامٍ من السمنة.
• ملبن لحشو الكعك (راحة الحلقوم).
• رشّة من الملح.
• سكر بودرة -للتزيين-.

طريقة التحضير

• وضع الدقيق، والسمسم، ورائحة الكعك في وعاء الخلاط، والخلط لعدة ثوانٍ على سرعة بطيئة حتى تختلط المكوّنات.
• إذابة الخميرة بالقليل من الحليب وتركها لتختمر قليلاً.
• إذابة السمنة وإضافتها لخليط الدقيق ثمّ إضافة خليط الخميرة، وباقي الحليب، ورشّة الملح.
• ترك االعجينة لتختمر لمدّة ساعة ثمّ تقطيعها إلى كرات صغيرة.
• حشو الكرات الصغيرة بالملبن.
• نقش كرات المعمول حسب الرغبة وخبزها في الفن لمدّة عشر دقائق على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• رشّ السكر البودرة على الكعك عند التقديم.

كعك العيد بالعجوة

المكوِّنات

• سبعة أكواب من الدقيق.
• نصف كوب من الحليب.
• نصف كوب من الماء الدافئ.
• كوبان من السمنة ساخنة جداً.
• ملعقتان كبيرتان من السمسم المحمص.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الخشنة.
• ملعقتان صغيرتان من رائحة الكعك.

مكوِّنات الحشو:

• خمسمئة غرامٍ من العجوة.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• سكر ناعم بودرة -للتزيين-.

طريقة التحضير

• وضع الدقيق، والسمسم، ورائحة الكعك في وعاء الخلاط، والخلط لعدة ثوانٍ على سرعة بطيئة حتى تختلط المكوّنات.
• إضافة السمن الساخن وتشغيل الخلاط على سرعة بطيئة لمدّة أربع إلى خمس دقائق لخلط الدقيق جيداً مع السمن.
• ترك خليط الدقيق في وعاء الخلاط ليبرد تماماً.
• وضع الماء، والسكر، والخميرة في كوب وتغطيته وتركه إلى أن يفور.
• إضافة الحليب، وخليط الخميرة إلى خليط الدقيق وتشغيل الخلاط على سرعة بطيئة لمدّة ثلاث دقائق لتتكون العجينة.
• تغطية العجينة وتركها لترتاح لمدّة ستين دقيقة.
• وضع القرفة على التمر، وعجنه باليد ليصبح ليناً.
• تقطيع العجينة الى كرات صغيرة، ووضع القليل من التمر داخل العجينة ثمّ تشكيلها على شكل كرة وزخرفتها باستعمال المنقاش.
• تحضير صواني للفرن، ووضع كرات العجين متباعدة في الصواني وتركها لترتاح لمدّة ستين دقيقة.
• تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ووضع الصواني في الفرن لمدّة خمس عشرة إلى عشرين دقيقة ليصبح لون الكعك ذهبياً ثمّ تركه ليبرد.
• نثر السكر البودرة على الكعك عند التقديم.

حلى الكيك بالتمر

المكوِّنات

• كوبان ونصف الكوب من معجون التمر.
• باكيتان من الباوند كيك بالشوكولاتة الجاهز.
• ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• كوب من القشطة.

مكوِّنات الصلصة:

• كوب من القشطة.
• مئة غرامٍ من الجبن الكريمي اللين.
• باكيت كبير من الكريم كراميل.
• قليل من المكسرات -للتزيين-.

طريقة التحضير

• تقطيع الكيك إلى قطع صغيرة ووضعها في وعاء عميق.
• إضافة الهيل، والقشطة، والتقليب بالأصابع ليتفتت الكيك ويتشرب القشطة، وتتكون عجينة متماسكة .
• أخذ مقدار من الكيك وتشكيله على شكل كرات صغيرة بحجم حبة الجوز.
• وضع القليل من زيت الذرة على أطراف الأصابع وأخذ قطعة من معجون التمر وتشكيلها إلى قرص صغير.
• وضع وسط القرص كرة من كرات الكيك وقفل قرص التمر عليها بخفة وتشكيلها لتصبح كرة ملساء.
• تثبيت عود خشبي أو بلاستيكي ملون في كل كرة من التمر المحشية بالكيك.
• وضع بودرة الكريم كراميل، والجبن الكريمي، والقشطة في وعاء الخلاط والتشغيل على سرعة متوسطة لعدة دقائق للحصول على صلصة ناعمة القوام.
• وضع الصلصة في كيس الحلواني وقص الجزء الأسفل من الكيس .
• توزيع الصلصة على كرات حلى التمر، ومراعاة أن تتغطى بطبقة وفيرة من الصلصلة.
• نثر المكسرات على كرات التمر، ووضعها في الثلاجة لعدة ساعات إلى أن تبرد تماماً.