محتويات
الحلويات
تعد الحلويات من الأطباق الشهية المنتشرة في مختلف أنحاء العالم والمفضلة لدى العديد من الناس بمختلف أعمارهم، نظراً لطعمها الشهي وسهولة إعدادها، وتشكيلها بالعديد من الأشكال، ومن الممكن تحضيرها بمكوّنات مختلفة مثل: الفواكه، والمكسرات، والشوكولاتة، والتمر، لذا وفي هذا المقال سنعرفكم على طريقة عمل أفضل الحلويات.
الكنافة الناعمة
المكوّنات
- أربعة أكواب من الجبن العكاوي المقطع والمنقوع لمدة اثنتي عشرة ساعة.
- كوب من القطر الجاهز.
- ملعقتان صغيرتان من ماء الورد.
- ملعقتان صغيرتان من ماء الزهر.
- كوب ونصف من الطحين.
- كوبان من الزبدة.
مكوّنات عجينة الكنافة:
- ثلاثة أكواب من السميد الناعم.
- كوب من السكر.
- ربع كوب من الماء.
- نصف كوب من كلّ من الفستق الحلبي، والقشطة الجاهزة للتزيين.
طريقة التحضير
- نضع السميد في إناء لتحضير الحشوة، ونضيف إليه الماء والسكر، ونخلط جيداً إلى أن نحصل على عجينة متماسكة ونفرد العجينة في الصينية، ونرصها جيداً.
- نسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية ثمّ نطفئه، وندخل الصينية، ونتركها لمدة عشر دقائق كي تجف ثمّ نخرجها ونتركها إلى أن تتبرد، ثمّ نفتتها وننخلها ونصفيها إلى أن نحصل على قوام يشبه قوام البقسماط.
- ندهن صينية بالزبدة، ونفرد الخليط السابق فوقها، ثمّ نرصه إلى أن يتماسك ثمّ نسخن الفرن مرةً أخرى وندخل الجبن إليه، ونتركه حتى يذوب، ثمّ نضعه في إناء على الغاز على درجة حرارة متوسطة، ثمّ نضيف إليه الطحين والقطر، ونحرك جيداً إلى أن نحصل على مزيج متجانس، ثمّ نرفعه عن الغاز، ونضيف إليه ماء الزهر وماء الورد ونخلط جيداً.
- نفرد خليط الجبن فوق العجينة، وندخلها إلى الفرن، ونتركها لنصف ساعة ثمّ نخرجها ونتركها تبرد، ثمّ نقلبها في صينية أخرى بالحجم نفسه، ونزينها بالقشطة والفستق الحلبي.
البقلاوة بالفستق الحلبي
المكوّنات
- خمسمئة غرام من عجينة البقلاوة.
- مئة وخمسون غراماً من الزبدة المذوبة.
- خمسون غراماً من السمن المذوب.
- كوبان من الفستق الحلبي المجروش.
- كوب ونصف من القطر.
- رشة من الحبهان المطحون.
طريقة التحضير
- نضع الفستق الحلبي في إناء لتحضير الحشوة، ونضيف إليه الحبهان، ونصف كوب من القطر، ونخلط المكوّنات جيداً ونضع الزبدة المذوبة في إناء، ونضيف إليها السمنة، ونخلطهما جيداً.
- ندهن صينية الفرن بالقليل من الخليط السابق، ثم نفرد فيها رقاقة من عجينة البقلاوة، ثمّ ندهن العجينة بخليط الزبدة، ونفرد طبقة أخرى منها، ونستمر بتكرار الخطوات إلى أن نحصل على سبع طبقات من عجينة البقلاوة.
- نفرد الحشوة فوق الرقاقات، ثمّ ندهن رقاقة من العجينة بمزيج الزبدة، وندهن رقاقة أخرى إلى أن نحصل على سبع طبقات أخرى من العجينة، ثم نقطعها إلى مكعبات.
- ندخل الصينية إلى الفرن، ونتركها لحوالي نصف ساعة إلى أن تتحمر، ثمّ نخرجها من الفرن ونشربها بالقطر البارد.
